Ekler Tatlısının Hamuru Nasıl Yapılır?

Ekler hamurunun temel malzemeleri su, tereyağı, un, yumurta ve tuzdur. Öncelikle bir su bardağı suyu, 100 gram tereyağını ve bir tutam tuzu tencereye alın. Malzemelerin tereyağı tamamen eriyene kadar ısınmasını ve kaynamasını bekleyin. Ardından bir su bardağı unu tek seferde ekleyerek hızlıca karıştırın. Hamurun pürüzsüz ve toparlanmış bir kıvam alması için karıştırma işlemini birkaç dakika sürdürün.

Unu ekledikten sonra hamuru orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılıp tek parça haline geldiğinde istenen kıvama yaklaşmış demektir. Bu aşamada hamurun içerisindeki fazla nemin uzaklaşması için birkaç dakika daha karıştırmanız gerekir. Ardından hamuru ocaktan alarak geniş bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları sıcak hamura eklememeye dikkat edin çünkü yüksek sıcaklık yumurtaların pişmesine neden olabilir.

Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırmaya başlayın. Her yumurtanın hamura tamamen karışmasını bekledikten sonra diğer yumurtayı ilave edin. Hamurun kıvamı parlak, pürüzsüz ve sıkma torbasından çıkabilecek yoğunlukta olmalıdır. Yumurtaların büyüklüğüne göre miktar değişebileceği için tamamını bir anda eklemek yerine kıvam kontrolü yapmanız önemlidir. Hazırlanan hamur ne çok katı ne de fazla akışkan olmalı, spatuladan ağır şekilde akmalıdır.

Hazırladığınız hamuru düz veya yıldız uçlu sıkma torbasına doldurun. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine eşit uzunluklarda şeritler halinde sıkarak ekler şekli verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika boyunca üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın çünkü ani sıcaklık değişimi hamurların sönmesine neden olabilir. Fırından çıkan hamurları tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra pastacı kreması ve çikolata sosuyla tamamlayabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Eklerin Sosu Nasıl Yapılır?

Eklerin Sönmemesi İçin Ne Yapmalı?

Eklerin İçi Neden Pişmez?