Latte Pasta Tarifi
Dana Ciğeri Nasıl Terbiye Edilir?
28 Kasım 2025, 13:48 tarihinde güncellendi.
Dana ciğeri, süt, yoğurt, limon veya sirke ile terbiye edilerek hem kokusu azaltılır hem de yumuşaklığı artırılır. Terbiye süresi genellikle 15–60 dakika arasında değişir, uzun bekletmek ciğerin dokusunu bozabilir. Baharat ve soğan eklemek, ciğere ekstra aroma ve lezzet katar.
Ciğerin ince dilimlenmesi, terbiye malzemelerinin daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Terbiye işlemi sonrası ciğerin hızlı ve yüksek ateşte pişirilmesi, sertleşmesini önler. Limon veya sirke kullanımı, ciğerin acı tadını ve kokusunu azaltmada özellikle etkilidir.
-
Sütle Terbiye
Malzemeler: 1 su bardağı süt, isteğe göre biraz tuz.
Yöntem: Dana ciğerini ince dilimler halinde doğrayın. Süt içine ciğerleri ekleyin ve 30–60 dakika buzdolabında bekletin. Süt ciğerin kan ve acı kokusunu alır, daha yumuşak olmasını sağlar.
-
Yoğurt ve Baharatla Terbiye
Malzemeler: 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı).
Yöntem: Ciğerleri doğrayın ve yoğurt ile baharatları ekleyin. 20–30 dakika bekletin. Bu yöntem ciğere hafif bir tat ve yumuşaklık kazandırır.
-
Limon veya Sirke ile Terbiye
Malzemeler: 1–2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke, tuz.
Yöntem: Ciğerleri limon suyu veya sirke ile ovun veya 10–15 dakika bekletin. Daha sonra bol suyla yıkayın, böylece ekşi tadı hafifler. Bu yöntem özellikle ciğerin kokusunu azaltmada çok etkilidir.
-
Soğan ve Baharatla Klasik Terbiye
Malzemeler: 1 küçük soğan rendesi, tuz, karabiber, pul biber, biraz zeytinyağı.
Yöntem: Ciğerleri soğan, tuz ve baharatlarla karıştırın. 15–30 dakika bekletin. Hem aroma hem de yumuşaklık sağlar.
-
Ek İpuçları
Ciğer çok uzun süre bekletilirse yumuşaklığını kaybedebilir, 1 saatten fazla bekletmemek iyi olur. Terbiye sonrası ciğerleri pişirirken fazla karıştırmamak, suyunu salıp sertleşmesini önler.
Kategoriler
