Cips Tadında Baharatlı Mısır Yapmak İçin 7 Tüyo

Cips tadında baharatlı mısır için iri taneli patlatmalık mısır tercih edilir. Mısır tanelerinin taze ve nem oranı dengeli olmasına dikkat edilir. Bayat mısır kullanılmaması önerilir çünkü sert bir doku oluşur. Aroması daha yoğun olduğu için yerli ya da organik mısırlar seçilir. Mısırın kalitesi, elde edilecek lezzeti doğrudan etkiler.

Mısırlar hafif olacak şekilde yağlanır. Aşırı yağ kullanımından kaçınılır, az miktar yağ tercih edilir. Nötr aromalı ayçiçek yağı kullanılması önerilir. Yağın tüm tanelere eşit dağılması sağlanır. Bu sayede hem çıtırlık hem de baharat tutuculuğu artırılır.

Baharatlar pişirmeden önce ayrı bir kapta karıştırılır. Toz biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve paprika bir araya getirilir. İnce çekilmiş tuz kullanılarak homojen bir karışım elde edilir. İsteğe göre acı pul biber ya da karabiber eklenir. Hazırlanan baharat karışımı pişirme için hazır hale getirilir.

Pişirme işlemi orta-yüksek ısıda yapılır. Çok yüksek ateşten kaçınılarak yanık tat oluşması engellenir. Fırın kullanılacaksa önceden ısıtılır. Tava kullanılacaksa mısırlar sık sık karıştırılır. Isı dengesi sağlanarak eşit pişme elde edilir.

Mısırlar kontrollü bir süre boyunca pişirilir. Uzun pişirme süresinden kaçınılarak sertleşme önlenir. Renk hafif koyulaştığında pişirme kontrol edilir. Fırında pişiriliyorsa tepsi ara ara sallanır. Zamanlama doğru ayarlanarak cips kıvamı yakalanır.

Baharat karışımı mısırlar sıcakken eklenir. Sıcak yüzey sayesinde baharatların mısıra yapışması sağlanır. Soğuduktan sonra baharat eklenmemesine dikkat edilir. Pişirme biter bitmez mısırlar baharatla karıştırılır. Bu adım aromanın yoğunlaşmasını sağlar.

Pişirme sonrası isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi eklenir. Az miktarda parmesan tozu serpilerek lezzet artırılır. Füme paprika kullanılarak aroma derinleştirilir. Mısırlar servis öncesinde birkaç dakika dinlendirilir. Son dokunuşlarla cips benzeri bir tat elde edilir.