Yoğurtlu Hamur Kızartması Tarifi
Çiğ Köfte Malzemeleri Nelerdir?
28 Kasım 2025, 12:46 tarihinde güncellendi.
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, ince bulgur, isot, baharatlar, soğan, sarımsak, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanır. Bazı yörelerde etli bir şekilde hazırlanır. Çiğ köftenin servisinde ise lavaş, marul ve zeytinyağı kullanılır.
Çiğ köfte, kökeni Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne, özellikle Şanlıurfa ve Adıyaman illerine dayanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Adını, pişirilmeden yoğrulan etli veya etsiz bulgur karışımından alır. Günümüzde hijyen nedenleriyle genellikle etsiz yapılır.
Çiğ köfteye hangi baharatlar atılır ve çiğ köfte yapmanın püf noktalarına göz atın.
Çiğ Köfte Malzemeleri Nelerdir?
-
İnce Bulgur
Çiğ köftenin ana malzemesidir. Genellikle köftelik bulgur kullanılır. Su veya salça karışımıyla yumuşatılır ve yoğruldukça macun kıvamına gelir.
-
İsot
Çiğ köfteye rengini ve kendine has acı-aromatik lezzetini veren temel baharattır. Kaliteli isot, güneşte kurutulmuş ve yağıyla karıştırılmış biberden yapılır.
-
Zeytinyağı
Köftenin daha yumuşak ve parlak olmasını sağlar. Aynı zamanda baharatların aromasını taşır.
-
Kimyon, Karabiber, Tuz
Baharat dengesi için gereklidir. Kimyon özellikle çiğ köfteye karakteristik bir toprak kokusu verir.
-
Domates ve Biber Salçası
Köfteye renk, yoğunluk ve lezzet derinliği kazandırır. Özellikle ev yapımı salça, doğal tadıyla fark yaratır.
-
Limon Suyu
Tazelik ve ekşilik sağlar. Aynı zamanda isot ve baharatların acısını dengelemeye yardımcı olur.
-
Nar Ekşisi
Ekşi bir denge sağlar ve çiğ köftenin acısını yumuşatır. Gerçek nar ekşisi tercih edilmelidir; katkılı soslardan kaçınılır.
-
Soğan ve Sarımsak
İnce doğranarak ya da rendelenerek eklenir. Çiğ köftenin keskin ve zengin aromatik yapısını güçlendirir.
-
Servis Malzemeleri
Marul, maydanoz, taze soğan, nane ve roka gibi yeşillikler yanında sunulur. Hem serinletici hem de dengeleyici etkileri vardır. Çiğ köfte genellikle marul yaprağına sarılarak ya da ince lavaşa sarılıp dürüm şeklinde yenir.
Kategoriler
