Churros Sosu Nasıl Yapılır?

Sos için kaliteli bitter çikolata tercih edilmelidir; bu, sosun yoğun ve dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar. Yaklaşık 130 gram çikolata kullanılır ve çikolatayı küçük parçalara ayırmak önemlidir. Küçük parçalar, kremayla birleştiğinde çikolatanın hızlı ve eşit şekilde erimesini sağlar. Süt kreması da 200 ml olarak ölçülür ve oda sıcaklığına yakın olmalıdır.

Süt kremasını küçük bir sos tenceresinde orta ateşte ısıtın. Kremayı kaynatmamaya dikkat edin; kaynama, sosun kıvamını bozabilir ve çikolatayı parçalayabilir. Amaç, kremanın buharlaşmaya başlayacak kadar ısınmasıdır. Ilık kremanın üzerine çikolatayı dökmek, çikolatanın tamamen erimesini ve pürüzsüz bir kıvam oluşmasını sağlar.

Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve yaklaşık 1-2 dakika bekleyin. Bu süre, çikolatanın yavaş yavaş erimesi için idealdir. Ardından bir spatula veya kaşık yardımıyla çikolata ve kremayı homojen bir şekilde karıştırın. Karıştırma işlemi, sosun topaklanmasını önler ve kadifemsi bir kıvam oluşturur.

Hazırlanan çikolatalı sos, churros ile birlikte hemen servis edilmelidir. Sosun çok sıcak olmaması, churros ile buluştuğunda akışkan ama yoğun bir doku oluşturmasını sağlar. Eğer sos bir süre bekleyecekse, kısık ateşte veya benmari yöntemiyle tekrar ısıtılabilir.