Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Churros Hangi Yağda Kızartılır?
28 Kasım 2025, 12:31 tarihinde güncellendi.
İspanyol mutfağından dünyaya yayılan churros, derin yağda kızartıldıktan sonra şeker ve tarçına bulanarak servis edilir. Churros yapımında genellikle ayçiçek yağı kullanılır. Yağ kızdırıldıktan sonra, churros içerisine eklenir ve altın rengini alana kadar pişirilir. Ancak ayçiçek yağı yerine, mısır yağı, kanola yağı veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Churros kızartmak için yüksek ısıya dayanıklı, nötr kokulu bitkisel yağlar tercih edilir. Çünkü churros, derin yağda yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 175–185°C) kızartılır; bu nedenle hem yanmayan hem de tat bozmayan bir yağ gerekir. Her yağ, churros yapımına uygun değildir. Genellikle en çok tercih edilen yağ derin tavaya eklenmiş ve kızdırılmış ayçiçek yağıdır.
''Evde churros yapılır mı ve churros içinde ne var?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Churros Hangi Yağda Kızartılır?
-
Ayçiçek Yağı
Kızartma işlemi için en çok tercih edilen yağ, ayçiçek yağıdır. Hafif aromalıdır, tatlılara yabancı koku vermez. Yüksek ısıya dayanıklıdır (dumanlanma noktası yaklaşık 230°C). Churros’un dışını hızlıca kızartır, içinin yağ çekmesini önler. Dışı altın sarısı, içi yumuşak kalır. Evde yapımda en ideal seçimdir.
-
Mısır Yağı
Nötr aromalı ve ısıya dayanıklıdır (yaklaşık 235°C). Kızartma sonrası hafif bir mısır tatlımsılığı verir ama rahatsız etmez. Kıtır bir yüzey sağlar, ancak bazen biraz daha fazla yağ çektirebilir.
-
Kanola Yağı
Neredeyse kokusuzdur, dumanlanma noktası 205–220°C civarındadır. Trans yağ oranı düşüktür, bu yüzden daha hafif bir kızartma sağlar. Hafif ve dengeli bir lezzet elde edilir. Restoranlarda sık kullanılır.
-
Zeytinyağı
İspanya’da bazı geleneksel tariflerde rafine zeytinyağı (light olive oil) kullanılır. Bu yağ churros’a hafif meyvemsi bir tat verir. Sızma zeytinyağı kızartma için uygun değildir; düşük dumanlanma noktasına sahiptir ve yanarak acı tat verir.
Kategoriler
