Bisküvili Pişmeyen Kurabiye Tarifi
Brokoli Çorbasına Terbiye Nasıl Yapılır?
01 Şubat 2026, 21:11 tarihinde güncellendi.
Brokoli çorbası, haşlanmış sebzelerin pürüzsüz hale getirilip sütlü bir karışımla lezzetlendirilmesiyle hazırlanan besleyici bir başlangıç yemeğidir. Terbiyesi için un ve tereyağı kavrulduktan sonra sütle açılarak koyu, akışkan bir sos elde edilir. Hazırlanan bu sosun çorbayı kesmemesi için, çorba suyuyla ılıştırılarak tencereye yavaşça eklenmesi gerekir. Son aşamada birlikte kaynatılan karışım, hem ideal bir kıvama hem de dengeli bir aromaya kavuşur.
Temelde haşlanmış brokoli, patates, soğan ve sarımsak gibi sebzelerin pürüzsüz hale getirilip et veya sebze suyuyla pişirilmesiyle oluşan bir çorbadır. Tek başına brokoli biraz "keskin" bir tada sahip olabildiği için, terbiye bu noktada devreye girerek lezzetleri birbirine bağlar ve çorbaya o lüks kıvamı verir. Terbiye işlemi çorbanın "bağlayıcı" unsurudur. Eğer sadece sebzeleri haşlayıp çekerseniz elinizde bir sebze püresi olur; ancak terbiye eklerseniz gerçek bir çorba elde edersiniz.
Brokoli Çorbasına Terbiye Nasıl Yapılır?
-
Malzemeler;
Terbiye için genellikle şu üçlü kullanılır:
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 - 2 yemek kaşığı un (kıvam yoğunluğu için)
1.5 su bardağı süt (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
-
Kavurma aşaması
Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) hafifçe kavurun. Unun renginin kahverengiye dönmemesine dikkat edin; hedefimiz beyaz bir meyanedir.
-
Sütle buluşturma
Kavrulan unun üzerine sütü sicim gibi incecik akıtarak dökün. Bu sırada bir çırpma teliyle sürekli ve hızlıca karıştırın. Eğer sütü birden dökerseniz un topaklanır. Karışım koyulaşıp beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
-
Temperleme
Sütlü karışımı direkt kaynayan çorbaya dökerseniz süt kesilebilir. Bunu önlemek için kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alın ve hazırladığınız terbiyeye yavaşça ekleyip karıştırın. Bu işleme "temperleme" denir. Terbiyenin sıcaklığını çorbanınkine yaklaştırdıktan sonra karışımı tencereye geri boşaltın.
-
Son dokunuş
Terbiye eklendikten sonra çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte, ara ara karıştırarak kaynatın. En son tuzunu ve isteğe bağlı karabiberini ekleyin (tuzu en son eklemek sütün kesilme riskini azaltır).
Şunlara da göz atın;
Brokoli Çorbasının İçine Ne Konur?
Brokoli Çorbasının Faydaları Nelerdir?
Kategoriler
