Kelepçeli Kalıpta Portakallı Pasta Tarifi
Börek Açarken Hangi Nişasta Kullanılır?
22 Ocak 2026, 14:07 tarihinde güncellendi.
Börek açarken kullanılan nişasta, hamurun tezgâha yapışmasını önleyerek daha rahat ve ince bir şekilde açılmasını sağlar. Doğru nişasta seçimi, yufkanın piştiğinde kat kat ayrılmasına ve daha çıtır bir doku kazanmasına yardımcı olur. Buğday ve mısır nişastası en yaygın tercih edilen seçeneklerdir ve her ikisi de hamurun elastik yapısını destekler. Uygun miktarda kullanıldığında böreğin hem görünümünü hem de lezzetini olumlu yönde etkiler.
Nişasta kullanımı, börek açma sürecinde hamurun kontrolünü kolaylaştırarak yırtılma riskini azaltır. Yufkanın daha pürüzsüz ve eşit kalınlıkta olmasına katkı sağlar. Pişirme sırasında katların daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur ve böreğe iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Doğru teknikle uygulandığında ev yapımı böreklerin lezzetini ve sunum kalitesini bir üst seviyeye taşır.
-
Buğday Nişastası
Buğday nişastası börek açarken en çok tercih edilen nişasta türlerinden biridir. Hamurun tezgâha yapışmasını önleyerek daha rahat açılmasını sağlar. Yufkanın daha ince ve pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Pişirme sırasında böreğin kat kat ayrılmasını destekler. Ayrıca lezzeti nötr olduğu için böreğin tadını etkilemez.
-
Mısır Nişastası
Mısır nişastası da hamur açarken yaygın olarak kullanılan bir alternatiftir. Hamurun elastik yapısını korumasına katkı sağlar. Yufkanın yırtılmadan genişlemesine yardımcı olur. Böreğin piştiğinde daha çıtır bir doku kazanmasına destek verir. Özellikle büyük tepsi böreklerinde pratik bir kullanım sunar.
-
Karışım Nişasta Yöntemi
Bazı ustalar buğday ve mısır nişastasını karıştırarak kullanmayı tercih eder. Bu yöntem her iki nişastanın avantajlarını bir araya getirir. Hamur hem kolay açılır hem de daha dayanıklı olur. Yufkaların birbirine yapışması büyük ölçüde engellenir. Sonuç olarak daha düzgün ve profesyonel görünümlü bir börek elde edilir.
Şunlara da göz atın:
Hamurun Güzel Açılması İçin Ne Yapmalı?
Kategoriler
