Kete Tarifi
Biber Dolmasının Suyu Ne Kadar Olmalı?
19 Şubat 2026, 11:06 tarihinde güncellendi.
Biber dolması pişirirken su miktarı dolmaların yarısına gelecek şekilde ayarlanmalıdır. Çok fazla su kullanmak iç harcın lapa olmasına neden olabilir. Az su koymak ise pirincin tam pişmemesine ve alt kısmın yanmasına yol açabilir. Kontrollü ve sıcak su eklemek dolmaların kıvamlı, lezzetli ve dengeli pişmesini sağlar.
Biber dolması yaparken ideal su oranı, dolmaların tabanını kaplayıp yarısına kadar çıkacak seviyede olmalıdır. Su miktarı pişirme yöntemine göre küçük farklılıklar gösterebilir. Fazla su yemeğin lezzetini seyreltebilir ve dokusunu bozabilir. Ölçülü eklenen sıcak su ise hem pirincin güzelce pişmesini hem de dolmaların formunu korumasını sağlar.
-
Tencere Usulü Biber Dolmasında Su Miktarı
Tencere usulü yapılan klasik Biber Dolması için su miktarı oldukça önemlidir. Genellikle dolmaların yarısına kadar gelecek seviyede su eklemek yeterlidir. Bu oran, pirincin kontrollü şekilde pişmesini sağlar. Çok fazla su eklendiğinde dolmalar dağılabilir ve iç harç lapa olabilir. Az su koymak ise alt kısmın yanmasına neden olabilir. Ortalama olarak 8–10 adet dolma için 1–1,5 su bardağı sıcak su idealdir.
-
Fırında Biber Dolmasında Su Oranı
Fırında pişirilen dolmalarda su miktarı biraz daha az tutulmalıdır. Tepsiye genellikle 1 su bardağı kadar sıcak su eklemek yeterli olur. Fırın ısısı buharlaşmayı artırdığı için suyu kontrollü koymak gerekir. Dolmaların tamamen su içinde kalmasına gerek yoktur. Sadece tabanı kaplayacak ve hafif yarıya kadar çıkacak miktar uygundur. Üzeri kapatılarak pişirilirse su dengesi daha iyi korunur.
-
Zeytinyağlı Biber Dolmasında Su Dengesi
Zeytinyağlı yapılan Zeytinyağlı Biber Dolması tariflerinde su oranı daha hassas ayarlanmalıdır. Pirinç önceden kavrulmadıysa biraz daha fazla su gerekebilir. Ancak dolmaların üst kısmını geçecek kadar su koyulmamalıdır. Genellikle dolmaların yarısını biraz geçecek seviye yeterlidir. Pişme sırasında su azalırsa az miktarda sıcak su ilavesi yapılabilir. Kontrollü su kullanımı dolmaların diri ve tane tane kalmasını sağlar.
Şunlara da göz atın:
Biber Dolmasının İç Harcına Ne Konur?
Kategoriler
