Bazlama Yaparken Tava Yağlanır Mı?

Bazlama pişirirken tava çoğunlukla yağlanmadan kullanılır. Orta ateşte iyice ısınan bir tava, hamurun düzgün pişmesini sağlar. Yağ kullanılırsa bazlama kızarır ve ekmek dokusundan uzaklaşabilir. En iyi sonuç için yağlama işlemi pişirme sonrasına bırakılır.

Genel olarak tava yağlanmaz

Bazlama, döküm ya da yapışmaz tavada yağsız pişirilir. Hamurun kendi nemi yeterlidir. Yağ eklemek bazlamanın yüzeyini kızartmak yerine kızarmaya zorlayabilir. Bu da istenen yumuşak dokuyu bozabilir.

Tavanın iyi ısınmış olması çok önemlidir

Soğuk tavada yapılan bazlama yapışabilir. Bu durumda birçok kişi tava yağlamayı tercih eder. Aslında çözüm yağ değil, doğru sıcaklıktır. Tava orta-kısık ateşte yeterince ısıtılmalıdır.

Eğer tava eskiyse çok hafif yağlanabilir

Yapışma sorunu olan tavalar bazlamayı parçalayabilir. Bu durumda kağıt havluyla tavaya çok ince bir yağ tabakası sürülebilir. Yağ kesinlikle dökülmemeli veya birikmemelidir. Amaç kızartmak değil, yapışmayı önlemektir.

Bazlama piştikten sonra yağlanması daha doğrudur

Sıcak bazlamanın üzerine tereyağı sürülebilir. Bu lezzeti artırır ve bazlamayı daha yumuşak yapar. Pişirme sırasında yağ kullanmaktan daha iyi sonuç verir. Geleneksel yöntem de budur.

Yağlı tava bazlamanın kabarmasını olumsuz etkiler

Hamur tavayla doğrudan temas edemez. Bu da bazlamanın eşit kabarmasını engelleyebilir. Sonuç olarak içi tam pişmeyebilir. En iyi bazlama için kuru ve sıcak tava tercih edilmelidir.

Şunlara da göz atın:

1. Maya Olmadan Bazlama Nasıl Yapılır?
2. Bazlama Nasıl Saklanır?
3. Bazlamanın Yumuşak Olması İçin Ne Yapmalı?
4. Bazlamanın Kabarık Olması İçin Ne Yapmalı?