Latte Pasta Tarifi
Baklava Hamuruna Süt Mü Yoğurt Mu Konulur?
28 Kasım 2025, 12:31 tarihinde güncellendi.
Baklava hamuruna süt eklemek yumuşaklık ve aroma verirken, yoğurt hamura elastikiyet ve kıtırlık kazandırır. Kıtır baklava için yoğurt, yumuşak dokulu baklava için süt tercih edilir. En dengeli sonuç için her ikisinden az miktarda kullanmak idealdir.
Baklava hamuruna süt mü yoksa yoğurt mu konulacağı, istenen dokuya ve yöresel tercihlere göre değişir. Her iki malzeme de hamura farklı özellikler kazandırır. Kıtır bir baklava için yoğurt ve sirke, yumuşak baklava için süt, daha dengeli bir tat için az süt ve az yoğurt birlikte kullanılır.
''Ev yapımı baklava malzemeleri nelerdir, baklavanın kıtır kıtır olması için ne yapmak gerekir ve baklava nasıl saklanır?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Baklava Hamuruna Süt Mü Yoğurt Mu Konulur?
-
Sütlü Baklava Hamuru
Süt, hamura yumuşaklık, hafif bir tat ve parlak bir renk kazandırır. Hamur daha kolay açılır. Piştiğinde yufkalar daha yumuşak ve ipeksi olur. Hafif süt aroması, tereyağıyla birleşince hoş bir lezzet verir.
Sütlü hamur, şerbetle birleştiğinde biraz daha yumuşak bir sonuç verir. Eğer “kıtır” bir baklava istiyorsanız, süt oranını az tutmak gerekir.
-
Yoğurtlu Baklava Hamuru
Yoğurt, hamura hem elastikiyet hem de dayanıklılık kazandırır. Geleneksel tariflerde genellikle yoğurtlu hamur tercih edilir. Hamur daha dayanıklı ve esnek olur, yufka incecik açılır. Pişince yufkalar daha gevrek ve kıtır olur.
Yoğurt, sirke ile birleştiğinde çıtırlığı artırır. Fazla yoğurt hamuru sertleştirebilir; ölçülü kullanılmalıdır.
-
Hem Süt, Hem Yoğurtlu Baklava
Bazı usta baklavacılar hem süt hem yoğurt kullanır. Bu yöntemle yoğurdun elastikiyetiyle sütün yumuşaklığı birleştirilir.
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta
Aldığı kadar un
Bu karışım, ne çok yumuşak ne de fazla sert bir hamur elde etmenizi sağlar.
Kategoriler
