Ev Yapımı Baklava Malzemeleri Nelerdir?

Baklava hamurunun temelidir. İnce yufka açılabilmesi için kaliteli, yüksek gluten oranına sahip, elenmiş buğday unu tercih edilir. Hamurun elastik olması yufkanın inceliğini belirler.

Hamura kıvam ve lezzet kazandırır. Yumurta sayesinde yufkalar hem kolay açılır hem de pişerken güzel bir renk alır.

Hamuru yoğurmak için kullanılan sıvı bileşendir. Süt, hamura yumuşaklık ve aroma katar; su ise daha gevrek bir doku sağlar. Bazı ustalar iki sıvıyı karıştırarak ideal kıvamı yakalar.

Hamurun elastikiyetini artırır ve yufkanın daha kolay açılmasını sağlar. Ayrıca pişince yufkaların daha gevrek olmasına yardımcı olur.

Baklavanın en önemli lezzet unsurlarından biridir. Katlar arasına gezdirilen tereyağı, hem lezzeti hem de çıtırlığı artırır. Hakiki tereyağı kullanmak, ev yapımı baklavanın kalitesini belirleyen en önemli noktadır.

Yufkaları açarken kullanılır. Unla karıştırılarak yufkaların birbirine yapışmasını önler ve açma işlemini kolaylaştırır.

Klasik baklavada çoğunlukla ceviz kullanılır; Antep baklavasında ise yeşil antep fıstığı tercih edilir. İç malzeme seçimi bölgeden bölgeye değişebilir.

Baklavanın olmazsa olmazıdır. Şerbetin kıvamı ve sıcaklığı tatlının başarısını belirler. Genellikle sıcak baklavaya ılık şerbet dökülür. Şeker, su ve birkaç damla limon suyu kaynatılarak hazırlanır.