Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Arnavut Ciğerinin Kokmaması İçin Ne Yapmalı?
29 Kasım 2025, 09:15 tarihinde güncellendi.
Arnavut ciğerinin kokmaması için öncelikle taze ciğer kullanmak çok önemlidir. Pişirmeden önce ciğeri süt veya yoğurtta bekletmek ve iyice yıkayıp kurulamamak kokuyu azaltır. Ayrıca, yüksek ateşte kısa sürede kızartmak ciğerin hem yumuşak kalmasını hem de kokmamasını sağlar.
Ciğerin kokmaması için en taze ve kaliteli parçaları seçmek gerekir. Pişirmeden önce süt veya yoğurtta bekletmek hem kokuyu hem de sertliği önler. Kızartmayı hızlı ve sıcak yağda yapmak, istenmeyen kokunun oluşmasını engeller.
-
Taze ciğer kullanın
Ciğer ne kadar taze olursa koku o kadar az olur. Satın alırken ciğerin rengi parlak kırmızı ve yüzeyi nemli olmalı, kötü kokmamalıdır.
-
Süt veya yoğurtta bekletin
Ciğeri doğramadan önce 15–30 dakika süt veya yoğurtta bekletmek, kan ve acı kokusunu azaltır. Bu yöntem ayrıca ciğerin daha yumuşak olmasını sağlar.
-
İyi yıkayın ve kurulayın
Ciğeri küçük parçalar halinde yıkadıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak ciğer, hem koku yapar hem de kızartırken yağın sıçramasına neden olur.
-
Kızartma sırasında yüksek ateşte ve az süre pişirin
Ciğeri hızlı ve yüksek ateşte kızartmak, fazla suyun buharlaşmasını sağlar ve kokunun yoğunlaşmasını önler. Uzun süre yağda bekletmek koku ve sertleşmeye yol açar.
Kategoriler
