Ağlayan Kek Yapmanın İpuçları

Ağlayan kek, yumuşacık keki, üzerine dökülen çikolata sosu ve krem şantisiyle hem göze hem damağa hitap eden özel bir tatlıdır. Kekin tam kıvamında olması için yumurta ve şekerin iyi çırpılması ve fırından çıktıktan sonra ılık sütle ıslatılması büyük önem taşır. Lezzetli bir sonuç için çikolata sosunu ılık dökmek ve kekin tamamen soğuduktan sonra krem şantiyle buluşturulması gerekir. İşte ağlayan kek yapmanın püf noktaları.

Kek Hamuru İçin:

Yumurtalar ve şeker en az 5 dakika, beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar çırpılmalı. Bu kekin kabarmasını sağlar. Süt ve sıvı yağ gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin homojen karışmasını sağlar. Keke hava katar, daha yumuşak olur. Kuru malzemeleri ekledikten sonra çok çırpmayın, yoksa kek sertleşebilir.

Pişirme:

170-180°C ideal sıcaklıktır. Fanlı fırın yerine alt-üst ayarda pişirmek daha iyi sonuç verir. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

Kek Fırından Çıkınca:

Ilık sütle kek ıslatılırsa daha iyi emilim sağlar. Soğuk süt dökerseniz üstte kalabilir. Fazla süt kekin hamurlaşmasına neden olabilir.

Çikolata Sosu:

Kakao, süt, şeker ve tereyağı ile yapılan klasik çikolata sosu hem daha yoğun hem de katkısızdır. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, sosu ılık halde dökün. Böylece kekin üstüne güzelce yayılır ama akıp gitmez.

Krem Şanti Katmanı:

Soğuk sütle çırpıldığında kıvamı daha iyi olur. Sıcak kek krem şantiyi eritir, görüntüyü bozar.

Servisten Önce Dinlendirin:

Katmanların birbirine iyice oturması ve sosun kekle bütünleşmesi için bu çok önemlidir.