A İle Başlayan Hamur İşleri Nelerdir?

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)

3–3,5 su bardağı un

İç harç (isteğe bağlı): tereyağı, peynir, zeytin ezmesi

Üzeri için: yumurta sarısı, susam veya çörek otu

Yapılışı:

Yoğurt, yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri karıştırın. Maya ve unu ekleyip yumuşak hamur yoğurun. Üzeri kapalı 45–60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın, isteğe göre iç harç ekleyip rulo yapın ve kendi etrafında dolayın. Açmaları tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün, susam/çörek otu serpin. 180°C’de 20–25 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

1 kg un

1 çorba kaşığı sirke

1,5 çay bardağı sıvı yağ

4 su bardağı su

1 soğan

1 patates

300 g kıyma

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğanı kıyın, patatesi rendeleyin. 1 çay bardağı sıvı yağda soğan, patates ve kıymayı 10 dakika kavrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Un, sirke, 2 çorba kaşığı yağ, su ve tuzu yoğurup 39 bezeye ayırın. Her bezeyi 10 cm açın. Yufkaları 13’erli gruplara ayırıp aralarına yağ sürerek üst üste dizin ve tepsi boyutunda açın. Kıymalı harcı yayın, kalan yufkaları aynı şekilde hazırlayın, üstünü yağlayın. 175°C’de 35-40 dakika pişirin, ılınınca dilimleyip servis edin.

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 yumurta akı

1 yemek kaşığı instant maya (veya 20 g yaş maya)

2 tatlı kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

4,5 su bardağı un

1 yumurta sarısı

İç harç:

500 g beyaz peynir

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Süt, yağ, yumurta akı, maya, tuz, şeker ve unu yoğurup üzerini örterek iki katı olana kadar dinlendirin. Peynir ve maydanozu karıştırın. Hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırın, daire şeklinde açın ve dörde bölün. Geniş kenarına peynirli harç koyup üçgenleri sararak ay çöreği şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün, 170°C’de üzeri kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

1 su bardağı süt

2 yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı su

6 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Yumurtaları çırpın, süt, su, zeytinyağı, un, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Tavayı ısıtıp yağlayın, harcı kepçe ile dökün ve yayıp pişirin. Üstü göz göz olunca diğer yüzünü çevirin, pişince servis edin.

Malzemeler

Hamur için:

250 g un

150 g soğuk tereyağı

50 g toz şeker

1 yumurta

Bir tutam tuz

10 ml su

10 g pudra şekeri (üzeri için)

İç harç için:

2 golden elma

50 g tereyağı

65 g toz şeker

45 g kuru üzüm

30 g toz badem

50 g ceviz

10 ml limon suyu

5 g tarçın

Yapılışı:

Elmaları doğrayıp limon suyu ile karıştırın. Tereyağında 2 dakika soteleyin, şeker, kuru üzüm, badem ve cevizi ekleyip 2 dakika daha soteleyin, soğutun. Hamur için tereyağını küp doğrayın, un, şeker ve tuz ile parmak uçlarınızla ufalayın, yumurta ve suyu ekleyip yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamurun 4/5’ini tart kalıbına yerleştirip 180°C’de 15 dakika ön pişirin. İç harcı ekleyin, kalan hamurdan şeritler hazırlayıp kafes şeklinde yerleştirin. 180°C’de üzeri kızarana kadar pişirin. Pudra şekeri ile servis edin.

Malzemeler:

2 su bardağı un

2 yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

150 gr ricotta (veya lor)

50 gr parmesan

1 avuç haşlanmış ıspanak

50 gr tereyağı

5-6 adaçayı yaprağı

Yapılışı:

Un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu yoğurup 30 dk dinlendirin. Ricotta, parmesan ve ıspanakla iç harcı hazırlayın. Hamuru açıp harcı yerleştirin, kapatıp kare veya yarım ay şeklinde kesin. Tuzlu suda 3-4 dk haşlayın. Tereyağı ve adaçayıyla soslayıp parmesanla servis edin.

Malzemeler

Risotto için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 küçük kuru soğan, ince doğranmış

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 su bardağı arborio pirinci

1 çay bardağı tavuk veya sebze suyu

1 litre sıcak tavuk/sebze suyu

1 su bardağı rendelenmiş parmesan

Tuz, karabiber

Dolgu seçenekleri:

Küp mozzarella veya kaşar

Haşlanmış bezelye

Kıymalı harç (soğan, domates salçası, tuz, karabiberle kavrulmuş)

Yapılışı:

Soğan ve sarımsağı zeytinyağı ve tereyağıyla kavurun. Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar karıştırın. Tavuk/sebze suyunu ekleyip çekmesini bekleyin, kalan suyu azar azar ekleyerek kremamsı kıvama gelene kadar pişirin. Parmesan ve tuz-karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın. Soğuyan risottodan parçalar alıp içine dolgu koyarak top şekli verin. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartın.

Şunlara da göz atın:

Ayvalı Tatlı Tarifleri

Antep Fıstıklı Tatlı Tarifleri

7 Mayasız Hamur İşi Tarifi

Sadece 3 Malzemeli Pratik ve Lezzetli 5 Hamur İşi Tarifi