Pürüzsüz dokusu, sade görünümü ve serin lezzetiyle su muhallebisi, az malzemeyle tatlı hazırlamak isteyenlerin mutfağında kolayca yer buluyor. Süt, su, nişasta ve şekerin bir araya geldiği su muhallebisi tarifi, üzerine elenen pudra şekeri ve isteğe bağlı eklenen birkaç damla gül suyuyla tamamlanıyor. Ocakta karıştırılarak pişirilen muhallebi, buzdolabında dinlendikçe kıvamını alıyor ve soğuk servis edildiğinde yumuşak dokusunu her kaşıkta hissettiriyor. Dilerseniz küçük kaselerde hazırlayabilir, dilerseniz tek bir kaba döküp kare dilimler halinde sunabilirsiniz. Peki; su muhallebisi nasıl yapılır? İşte su muhallebisi tarifi ve malzemeleri...

Anne Usulü Pirinç Unlu Muhallebitarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon su muhallebisi 140 kaloridir.

Su Muhallebisi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 su bardağı su
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı mısır nişastası (yaklaşık 50 gram)
Yarım su bardağı toz şeker

Servis için:

2–3 yemek kaşığı pudra şekeri
İsteğe bağlı birkaç damla gıda kullanımına uygun gül suyu

Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.

Su Muhallebisi Tarifi Alternatif Öneriler:

Mısır nişastası yerine aynı gramajda buğday nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı soğuk sıvıyla açıp karıştırarak pişirdiğinizde benzer bir kıvam elde edebilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda su kullanarak muhallebiyi tamamen suyla hazırlayabilirsiniz. Bu değişiklikle sütlü aroma azalır ve tatlının görünümü daha yarı saydam olur.
Normal süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Laktozsuz sütün tadı daha tatlı algılanabileceği için şekeri damak zevkinize göre biraz azaltabilirsiniz.
Süt yerine şekersiz badem içeceği kullanarak muhallebiye hafif bir badem aroması katabilirsiniz. Kıvam ve renk, kullandığınız ürünün içeriğine göre değişebilir.
Beyaz toz şeker yerine aynı gramajda esmer şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker, tatlıya hafif karamelimsi bir aroma ve daha koyu bir renk verir.
Serviste kullanılan pudra şekeri yerine az miktarda üzüm pekmezi gezdirebilirsiniz. Pekmezin tadını öne çıkarmak isterseniz muhallebinin içindeki şekeri biraz azaltabilirsiniz.
Gül suyu yerine az miktarda vanilya ekleyerek daha yumuşak bir aroma elde edebilirsiniz. Vanilyayı pişirme tamamlandıktan sonra karıştırabilirsiniz.
Gül suyu yerine ince rendelenmiş limon kabuğu kullanarak ferah bir koku kazandırabilirsiniz. Kabuğun beyaz bölümünü rendelememeye dikkat ederek acı tat oluşmasını önleyebilirsiniz.

Su Muhallebisi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Nişastayı tencereye alın. Üzerine soğuk sütün bir bölümünü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Kalan sütü, suyu ve toz şekeri ilave edin. Şekerin dağılması ve nişastanın tamamen açılması için karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın. Tabanını ve kenarlarını sıyırarak sürekli karıştırın. Karışım ısındıkça kıvam almaya başlayacaktır.
Muhallebi koyulaşıp yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda ateşi kısın. Nişastanın çiğ tadının kalmaması için karıştırarak yaklaşık 3–4 dakika daha pişirin.
Küçük bir cam kabın içini soğuk suyla ıslatıp fazla suyunu dökün. Muhallebiyi kaba aktarın ve üzerini spatulayla düzeltin. Dilerseniz aynı işlemi tek porsiyonluk kaselerle de yapabilirsiniz.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuduğunda üzerini kapatıp en az 4 saat dinlendirin.
Dilimleyerek servis edecekseniz kenarlarını ince bir spatulayla gevşetin. Muhallebiyi dikkatlice çıkarıp kare parçalara ayırın veya doğrudan kabın içinde dilimleyin.
Servis öncesinde üzerine pudra şekeri eleyin. Dilerseniz birkaç damla gül suyu gezdirerek soğuk sunun.

Servis Önerisi

Su muhallebisini buzdolabında iyice soğuttuktan sonra sunun. Dilimleyerek servis edecekseniz geniş bir spatulayla alttan destekleyip tabağa aktarın.
Pudra şekerini ince bir süzgeçle servis sırasında eleyin. Böylece yüzeyde eşit dağılan, beyaz bir tabaka oluşturabilirsiniz.
Gül suyu kullanacaksanız her porsiyona birkaç damla gezdirin. Yoğun kokusunun muhallebinin sade tadını bastırmaması için miktarını ölçülü tutun.
Yanına birkaç çilek dilimi veya frambuaz yerleştirerek sunuma renk ve hafif ekşi bir lezzet katabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış Antep fıstığı ya da file badem serpiştirerek yumuşak dokuyu kıtır parçalarla tamamlayabilirsiniz.
Kalıptan çıkarma işlemiyle uğraşmak istemiyorsanız muhallebiyi küçük cam kaselerde hazırlayın. Pudra şekeri ve diğer süslemeleri her kaseye ayrı ayrı ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Nişastayı tencereyi ocağa almadan önce soğuk sütle tamamen açın. Dipte kalan kuru nişasta, ısındığında topak oluşturabilir.
Malzemeleri ölçerken aynı bardağı kullanın. Özellikle nişasta ile sıvı arasındaki denge, soğuyan muhallebinin kıvamını belirler.
Pişirme boyunca tel çırpıcıyı tencerenin tabanına ve kenarlarına ulaştırarak karıştırın. Bu bölgelerde biriken karışım daha çabuk koyulaşabilir.
Muhallebi koyulaşmaya başladığında ateşi kısın. Güçlü ateş, tabanın tutmasına ve karışımın sıçramasına neden olabilir.
İlk kabarcıklar göründüğünde hemen ocaktan almayın. Kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırarak nişastanın pişmesini tamamlayın.
Kalıbı soğuk suyla çalkalayıp fazla suyunu dökün. İçeride su birikintisi bırakmadan yüzeyin ıslak kalması, muhallebiyi çıkarmayı kolaylaştırır.
Pişen karışımı bekletmeden kalıba aktarın. Tencerede soğumaya başlarsa yüzeyi kabuklanabilir ve düzgün yayılması zorlaşabilir.
Muhallebiyi kalıba döktükten sonra fazla oynatmayın. Yüzeyini düzeltip sabit bir yerde ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
Buzdolabında en az dört saat dinlendirin. Kalıptan çıkarmak için kenarlarını nazikçe gevşetin ve muhallebi kolayca ayrılmıyorsa zorlamayın.
Dilimlerken bıçağı hafifçe ıslatıp her kesimden sonra temizleyin. Böylece kenarları daha düzgün parçalar elde edebilirsiniz.
Meyve, pudra şekeri veya pekmez gibi eşlikçileri servis öncesinde ekleyin. Önceden eklenen malzemeler yüzeyde sulanma ya da renk değişikliği oluşturabilir.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Su Muhallebisi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle