Kıymalı Kömbe Tarifi
İtalyan mutfağının sade ama zarif sütlü tatlılarından biri olan lattaiolo, az sayıda malzemeyle hazırlanan yumuşak ve hafif kremamsı dokusuyla öne çıkıyor. Limon kabuğu, vanilya ve tarçının süte kattığı hoş aromalarla lezzetlenen lattaiolo tarifi, çırpılmış yumurta beyazları sayesinde fırında hafif ve narin bir kıvam kazanıyor. Piştikten sonra buzdolabında dinlendirildiğinde kıvamı iyice oturan tatlı, düzgün dilimler halinde kolayca servis edilebiliyor. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serpebilir, taze meyvelerle tamamlayarak çay ve kahve saatlerine yakışan ferah bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Peki; lattaiolo nasıl yapılır? İşte lattaiolo tarifi ve malzemeleri...
Krem Brule tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon lattaiolo 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Lattaiolo Tarifi için
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 140 gram toz şeker
- 4 adet yumurta
- 55 gram un
- 1 adet limonun kabuğu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Yarım çay kaşığı toz tarçın
- 1 tutam tuz
- Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri
- İsteğe göre çok az tarçın
Lattaiolo Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanabilirsiniz ancak tatlının kıvamı biraz daha hafif olabilir.
- Vanilya özütü yerine bir paket vanilin veya vanilya çubuğunun iç kısmını kullanabilirsiniz.
- Buğday unu yerine aynı miktarda pirinç unu kullanarak tatlının dokusunu biraz daha farklı hale getirebilirsiniz.
- Limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullanarak daha tatlı ve belirgin bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
- Toz tarçın yerine sütü aromalandırırken bir adet çubuk tarçın kullanabilirsiniz.
- Toz şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için sütlü karışıma çok az muskat veya kakule ekleyebilirsiniz.
- Kalıbı yağlamak için tereyağı yerine nötr aromalı bir sıvı yağ kullanabilirsiniz.
- Üzerindeki pudra şekeri yerine kakao veya ince rendelenmiş bitter çikolata tercih edebilirsiniz.
- Servis aşamasında çilek ve frambuaz yerine böğürtlen, yaban mersini veya portakal dilimleri kullanabilirsiniz.
Lattaiolo Tarifi
Nasıl Yapılır
- Sütü bir tencereye alın. Limon kabuğunu mümkün olduğunca ince şeritler halinde soyup süte ekleyin. Vanilya özütü ve tarçını da ilave edin.
- Sütü orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ardından ocağı kısarak yaklaşık 5 dakika bekletin ve ocaktan alın.
- Aromaların süte iyice geçmesi için karışımı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Limon kabuklarını çıkarıp sütün ılımasını bekleyin.
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice birbirinden ayırın.
- Yumurta sarılarını toz şekerle birlikte açık renkli ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Unu eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin ve topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
- Ilık sütü yumurtalı karışıma birden dökmek yerine birkaç aşamada ekleyin. Her eklemeden sonra çırparak karışımın pürüzsüz kalmasını sağlayın.
- Ayrı ve tamamen temiz bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla köpük köpük olup hacim kazanana kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını sütlü karışıma 2-3 aşamada ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak bütün malzemeleri birleştirin.
- Yaklaşık 20-22 cm çapındaki fırın kabını tereyağıyla ince bir şekilde yağlayın ve hazırladığınız karışımı kalıba aktarın.
- Önceden ısıtılmış 160 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Tatlının üzeri hafifçe renk almalı, orta kısmı ise tamamen sıvı kalmamalıdır.
- Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 2 saat dinlendirin.
- İyice soğuyan tatlıyı dilimleyin. Servis öncesinde üzerine pudra şekeri ve isteğe göre çok az tarçın serpin.
Servis Önerisi
- Lattaıoloyu buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyerek sade ve şık bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Pudra şekerinin üzerine çok az tarçın serperek tatlının aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Yanında çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi hafif ekşimsi taze meyveler sunabilirsiniz.
- Limon aromasını öne çıkarmak için servis sırasında üzerine çok az ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Tatlıyı kahve, espresso veya çay eşliğinde servis ederek sütlü ve hafif yapısını tamamlayabilirsiniz.
- Davet sofralarında küçük dilimler halinde kesip taze meyveler ve birkaç yaprak nane ile daha gösterişli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Sütü limon kabuğu ve diğer aromalarla ısıttıktan sonra bir süre dinlendirmek, tatların süte daha iyi geçmesini sağlar.
- Limon kabuğunu rendelerken veya soyarken beyaz kısmına inmemeye dikkat edin; beyaz bölüm tatlıya acılık verebilir.
- Aromalandırılmış sütü yumurtalı karışıma eklemeden önce mutlaka ılıtın; çok sıcak süt yumurtaların kesilmesine neden olabilir.
- Yumurta beyazlarını çırpacağınız kabın temiz ve tamamen kuru olması daha iyi hacim elde etmenize yardımcı olur.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını sütlü harca eklerken spatulayla alttan üste doğru nazik hareketler kullanın ve karışımın havasını fazla söndürmeyin.
- Tatlıyı gereğinden fazla pişirmeyin; fırından çıktığında orta kısmının hafif yumuşak olması normaldir ve soğudukça kıvamı oturur.
- Lattaıoloyu dilimlemeden önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; tamamen soğuması hem kıvamını hem de düzgün dilimlenmesini kolaylaştırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.