Yoğun çikolata aroması, pürüzsüz kıvamı ve kaşıkta dağılan ipeksi dokusuyla pastane usulü krem şokola tarifi, evde klasik pastane tatlılarının lezzetini yakalamak isteyenler için oldukça keyifli bir seçenek oluyor. Kakao ile bitter ve sütlü çikolatanın bir araya gelmesi tatlıya dengeli bir yoğunluk kazandırırken pirinç unu ve nişasta, kremanın kıvamını belirginleştiriyor. Pişirme sonrasında çırpılarak daha homojen bir yapıya kavuşan krem şokola, buzdolabında dinlendikçe koyulaşıyor ve lezzeti daha iyi oturuyor. Üzerini kakao, kavrulmuş fındık veya rendelenmiş çikolatayla tamamlayarak hem günlük tatlı sofralarında hem de misafir ikramlarında şık bir şekilde servis edebilirsiniz. Peki; krem şokola nasıl yapılır? İşte krem şokola tarifi ve malzemeleri...

Çikolata Soslu İrmik Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon krem şokola 380 kaloridir.

Pastane Usulü Krem Şokola Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Krem şokola için

1 litre süt
3/4 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1,5 yemek kaşığı pirinç unu
80 gram bitter çikolata
50 gram sütlü çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Üzeri için

4 yemek kaşığı iri kırılmış kavrulmuş fındık
30 gram rendelenmiş bitter çikolata
İsteğe bağlı kakao

Pastane Usulü Krem Şokola Tarifi Alternatif Öneriler:

Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanarak tatlıyı biraz daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Daha yoğun ve kremamsı bir kıvam için sütün yaklaşık 1 su bardağını sıvı kremayla değiştirebilirsiniz.
Bitter çikolata yerine kakao oranı daha düşük bir çikolata kullanarak daha yumuşak bir çikolata aroması elde edebilirsiniz.
Sütlü çikolatayı tamamen çıkarıp yalnızca bitter çikolata kullanarak daha yoğun kakaolu bir tat yakalayabilirsiniz.
Daha tatlı bir sonuç için bitter çikolatanın bir bölümünü sütlü çikolatayla değiştirebilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz.
Pirinç unu bulunmadığında miktarını nişastayla tamamlayabilirsiniz; kıvam farklılaşabileceği için nişastayı kontrollü artırmanız iyi olur.
Toz şeker miktarını kullandığınız çikolatanın şeker oranına göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini tercih edebilirsiniz.
Tereyağını kullanmadan da tarifi hazırlayabilir veya yerine az miktarda krema ekleyebilirsiniz.
Daha belirgin bir kakao aroması için kakao miktarını 1 yemek kaşığı artırabilirsiniz.
Fındık yerine Antep fıstığı, badem veya ceviz kullanarak üzerindeki kıtır dokuyu çeşitlendirebilirsiniz.
Rendelenmiş bitter çikolata yerine çikolata parçacıkları veya ince kıyılmış sütlü çikolata kullanabilirsiniz.
Meyveli bir sunum için üzerine çilek, frambuaz veya muz dilimleri ekleyebilirsiniz.
Hafif kahve aroması vermek isterseniz pişirme sırasında karışıma 1 tatlı kaşığı granül kahve ilave edebilirsiniz.

Pastane Usulü Krem Şokola Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Toz şeker, kakao, mısır nişastası ve pirinç ununu geniş bir tencereye alın. Kuru malzemeleri tel çırpıcıyla karıştırarak kakaonun ve nişastanın eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Sütün yaklaşık bir bardağını azar azar ekleyerek karışımı pürüzsüz hale getirin. Ardından kalan sütü ilave edip yeniden karıştırın.
Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Karışımın tabanının tutmaması ve içerisinde topak oluşmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha ocakta tutun.
Tencereyi ocaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız bitter ve sütlü çikolatayı sıcak karışıma ekleyin. Tereyağı, vanilin ve bir tutam tuzu da ilave ederek çikolatalar tamamen eriyip parlak bir kıvam oluşana kadar karıştırın.
Krem şokolayı geniş bir kaba aktarın ve ilk sıcaklığının çıkması için birkaç dakika bekletin. Ardından mikserle yaklaşık 2-3 dakika çırparak daha ipeksi ve homojen bir doku elde edin.
Tatlının yüzeyine değecek şekilde streç film kapatın ve oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin. Soğuyan karışımı yeniden kısa süre çırparak kıvamını açın.
Krem şokolayı servis kaselerine eşit şekilde paylaştırın. Buzdolabında en az 3 saat, daha yoğun bir kıvam için mümkünse bir gece dinlendirin.
Servis öncesinde üzerlerine kavrulmuş fındık ve rendelenmiş bitter çikolata ekleyin. Dilerseniz ince bir tabaka kakao eleyerek soğuk servis edin.

Servis Önerisi

Pastane usulü krem şokolayı iyice soğuttuktan sonra servis ederek yoğun ve kremamsı kıvamını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Üzerine ince bir tabaka kakao eleyerek çikolata aromasını güçlendirebilir ve sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
İri kırılmış kavrulmuş fındık ekleyerek yumuşak tatlının yanında kıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
Rendelenmiş bitter veya sütlü çikolatayla süsleyerek daha yoğun çikolatalı bir servis yapabilirsiniz.
Çilek, frambuaz veya muz dilimleri ekleyerek tatlının yoğunluğunu taze meyvelerle dengeleyebilirsiniz.
Krem şokolayı küçük cam kaselerde veya porsiyonluk kuplarda hazırlayarak davet sofralarında daha şık bir şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Kakao, nişasta ve pirinç ununu sütü eklemeden önce karıştırmak, kuru malzemelerin daha kolay çözünmesine yardımcı olur.
Sütü başlangıçta azar azar ilave ederek karışımı açın; bu yöntem topaksız bir kıvam elde etmeyi kolaylaştırır.
Pişirme boyunca özellikle tencerenin tabanını ve kenarlarını düzenli olarak karıştırın. Böylece tatlının dibe tutmasını önleyebilirsiniz.
Karışım koyulaştığında ateşi fazla yükseltmeyin; kontrollü pişirme daha pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Çikolataları ocaktan aldıktan sonra sıcak karışıma ekleyin. Tatlının mevcut sıcaklığı çikolataların düzgün biçimde erimesi için yeterli olacaktır.
Bitter ve sütlü çikolatayı birlikte kullanmak, kakao aromasını korurken tatlının sert veya aşırı tatlı olmasını önlemeye yardımcı olur.
Tereyağını son aşamada eklemek krem şokolaya daha parlak ve ipeksi bir görünüm kazandırır.
Soğutma sırasında yüzeye değecek şekilde streç film kullanmak tatlının üzerinde kalın bir kabuk oluşmasını engeller.
Krem şokolayı ilk sıcaklığı çıktıktan sonra çırpmak daha hafif ve homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar.
Servis kaselerine aktardıktan sonra en az 3 saat buzdolabında dinlendirin; bekledikçe kıvamı daha belirgin hale gelir.
Fındık ve kakao gibi süslemeleri mümkünse servis öncesinde ekleyerek görünümlerini ve dokularını daha iyi koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Pastane Usulü Krem Şokola Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle