Fırında kızaran ince kabuğu, kaşığa gelen ipeksi dokusu ve süt kokusunu koruyan dengeli kıvamıyla öne çıkan lokanta usulü fırın sütlaç tarifi, geleneksel sütlü tatlıları sevenler için iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Pirinç tanelerinin yumuşaklığıyla yoğunlaşan kıvam, hafif karamelize yüzeyle birleşerek her kaşıkta tanıdık ve sıcak bir lezzet bırakıyor. Toprak kaselerde hazırlanabilen bu tatlı, sade görünümüne rağmen sofrada şık ve özenli bir sunum oluşturuyor. Buzdolabında dinlendirildiğinde kıvamı daha da belirginleşiyor ve ferahlatıcı bir tatlıya dönüşüyor. Peki; lokanta usulü fırın sütlaç nasıl yapılır? İşte lokanta usulü fırın sütlaç tarifi ve malzemeleri...

Damla Sakızlı Fırın Sütlaç tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lokanta usulü fırın sütlaç 280 kaloridir.

Lokanta Usulü Fırın Sütlaç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sütlaç İçin

1 litre tam yağlı süt
Yarım su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı buğday nişastası
Yarım su bardağı soğuk süt
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Üzeri İçin

Tepsiye eklemek için sıcak su

Lokanta Usulü Fırın Sütlaç Tarifi Alternatif Öneriler:

Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanabilirsiniz. Ancak daha yoğun ve kremamsı bir kıvam için tam yağlı süt daha uygun sonuç verir.
Pirinç unu bulunmadığında aynı miktarda buğday nişastası kullanılabilir. Bu durumda sütlacın kıvamı biraz daha parlak ve jelimsi olabilir.
Buğday nişastası yerine mısır nişastası tercih edebilirsiniz. Mısır nişastası kıvamı hızlı bağladığı için miktarı kontrollü eklemek gerekir.
Toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Daha hafif bir tat için 1 su bardağından 2-3 yemek kaşığı eksik şeker yeterli olabilir.
Vanilin yerine 1 çay kaşığı doğal vanilya özütü veya yarım vanilya çubuğunun tohumlarını kullanabilirsiniz.
Daha yoğun süt aroması için sütün 100 mililitresini sıvı krema ile değiştirebilirsiniz.
Pirinç olarak baldo, osmancık veya kırık pirinç tercih edebilirsiniz. Kırık pirinç daha çabuk yumuşar ve sütlacın kıvamını kolaylaştırır.
Üzerine tarçın yerine ince çekilmiş fındık, Antep fıstığı, badem veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Toprak güveç kaseleri yerine fırına dayanıklı cam ya da porselen kaseler kullanabilirsiniz.
Daha belirgin bir aroma için süte küçük bir parça limon kabuğu veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını kullanmamak ve sütü kaselere paylaştırmadan önce çıkarmak gerekir.
Laktozsuz süt kullanarak tarifi laktoz hassasiyeti olanlar için daha uygun hâle getirebilirsiniz.
Sütlacın üzerini kızartmak için fırının üst ızgara ayarı yerine mutfak pürmüzü kullanılabilir. Ancak kaselerin ısıya dayanıklı olması ve yüzeyin yakından kontrol edilmesi önemlidir.

Lokanta Usulü Fırın Sütlaç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci birkaç kez sudan geçirerek yıkayın ve geniş tabanlı bir tencereye alın. Üzerine 1,5 su bardağı suyu ekleyip orta ateşte pirinçler iyice yumuşayana ve suyun büyük kısmını çekene kadar pişirin.
Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü dökün. Karışımı ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı biraz kısın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ayrı bir kasede pirinç unu, nişasta ve yarım su bardağı soğuk sütü topak kalmayacak şekilde çırpın. Tenceredeki sıcak sütten bir kepçe alıp nişastalı karışıma ekleyerek ılıştırın.
Hazırladığınız karışımı ince bir akış hâlinde tencereye dökün ve bu sırada sütlacı sürekli karıştırın. Şekeri ve bir tutam tuzu ilave ederek kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin. Kıvam hafifçe koyulaştığında vanilini ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
Sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine eşit şekilde paylaştırın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırının yalnızca üst ızgara ayarını açın. Sütlaçları fırının üst rafına yerleştirerek üzerleri benek benek kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında soğutun. Ardından buzdolabına kaldırıp en az 2 saat dinlendirin ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Lokanta usulü fırın sütlacı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş fındık, Antep fıstığı veya çok az tarçın serpiştirerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Toprak güveç kaselerinde servis etmek, tatlıya klasik lokanta görünümü kazandırır.
Yanında sade Türk kahvesi, şekersiz çay veya hafif aromalı bir kahve sunabilirsiniz.
Servis tabağına birkaç adet kavrulmuş fındık ya da badem ekleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sütlacı mevsim meyveleriyle süslemek isterseniz çilek, frambuaz veya yaban mersini tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pirinçleri sütle buluşturmadan önce tamamen yumuşayana kadar haşlayın; diri kalan pirinçler sütlacın dokusunu bozabilir.
Pirinç unu ve nişastayı mutlaka soğuk sütle açarak topaksız bir karışım hazırlayın.
Kıvam verici karışımı tencereye ince bir akış hâlinde eklerken sütlacı sürekli karıştırın.
Sütlaç ocaktan alındığında hafif akışkan olmalıdır; soğudukça daha yoğun bir kıvama ulaşır.
Fırın kaplarını ağzına kadar doldurmayın ve kızarma sırasında taşma ihtimaline karşı üst kısımda boşluk bırakın.
Kaseleri yerleştirdiğiniz tepsiye sıcak su eklemek, tatlının fırında kurumadan ve dengeli biçimde kızarmasını sağlar.
Üst yüzeyin benek benek kızarması için kaseleri fırının üst rafına alın ve fırınlama süresince yakından takip edin.
Fırından çıkan sütlaçları doğrudan buzdolabına koymayın; önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Daha belirgin bir lokanta kıvamı için sütlacı servis etmeden önce bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Lokanta Usulü Fırın Sütlaç Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle