İpeksi ve hafif dokusuyla öne çıkan kayısılı panna cotta tarifi, kremanın yumuşak lezzetini kayısının meyvemsi ve hafif mayhoş aromasıyla buluşturan ferah bir tatlı seçeneğidir. Vanilya aromalı sütlü katmanın üzerine eklenen parlak kayısı sosu, tatlıya hem dengeli bir lezzet hem de iştah açıcı, renkli bir görünüm kazandırır. Kaşık değdiğinde hafifçe titreşen kıvamı ve ağızda dağılan kremamsı yapısıyla özellikle ağır olmayan tatlılardan hoşlananların sevebileceği bir alternatiftir. Porsiyonluk bardaklarda hazırlanarak taze kayısı dilimleri, file badem veya Antep fıstığıyla süslenebilir ve davet sofralarında şık bir şekilde sunulabilir. Önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilmesi sayesinde servis zamanı kolaylık sağlayan bu tatlı, özellikle yaz sofralarına meyveli, serin ve zarif bir final yapmak için tercih edilebilir. Peki; kayısılı panna cotta nasıl yapılır? İşte kayısılı panna cotta tarifi ve malzemeleri...

Antep Fıstıklı Panna Cotta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kayısılı panna cotta 350 kaloridir.

Kayısılı Panna Cotta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Panna cotta için

400 ml sıvı krema
200 ml süt
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
8 gram toz jelatin
4 yemek kaşığı soğuk su

Kayısı sosu için

7 adet olgun kayısı
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için

Taze kayısı dilimleri
File badem
İsteğe göre taze nane

Kayısılı Panna Cotta Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze kayısı yerine kuru kayısı kullanabilirsiniz. Kuru kayısıları sosu hazırlamadan önce sıcak suda bekleterek yumuşatmanız daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Kayısı yerine şeftali, nektarin veya mango kullanarak aynı yöntemle farklı meyveli panna cotta çeşitleri hazırlayabilirsiniz.
Kayısıların yeterince tatlı olduğu dönemlerde sos için kullanılan toz şeker miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Kayısı sosundaki toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Balı meyveler piştikten ve karışımın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra eklemek aromasının daha belirgin kalmasını sağlar.
Limon suyu yerine portakal suyu kullanarak kayısı sosuna daha yumuşak bir narenciye aroması verebilirsiniz.
Sosun içine çok az limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek meyve aromasını daha canlı hale getirebilirsiniz.
Sıvı kremanın bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz. Ancak krema miktarı azaldıkça panna cottanın yoğun ve kremamsı dokusu da hafifler.
İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Aynı şekilde laktozsuz sıvı krema kullanarak tarifi laktozsuz ürünlerle hazırlayabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun içindeki çekirdekleri kullanabilirsiniz.
Toz jelatin yerine yaprak jelatin tercih edebilirsiniz. Kullanacağınız ürünün jel gücü farklı olabileceğinden paket üzerindeki ölçüyü dikkate almanız önemlidir.
Daha yoğun kayısı aroması için panna cotta karışımının içine birkaç kaşık pürüzsüz kayısı püresi ekleyebilirsiniz. Bu durumda tatlının rengi de hafif kayısı tonuna döner.
File badem yerine Antep fıstığı, fındık veya ceviz kullanarak tatlıya farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
Bademleri kullanmadan önce kısa süre tavada kavurarak aromalarının daha belirgin hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
Beyaz çikolata sevenler panna cotta karışımına az miktarda beyaz çikolata ekleyebilir. Bu durumda tatlının fazla şekerli olmaması için toz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Taze nane yerine melisa yaprakları kullanarak sunuma farklı ve ferah bir aroma ekleyebilirsiniz.
Daha baharatlı bir kayısı sosu için pişirme sırasında küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilir, sos hazır olduğunda tarçını çıkarabilirsiniz.
Tatlıyı kuplarda değil kalıptan çıkararak servis edecekseniz jelatin miktarının kalıbı taşıyabilecek kıvamda olmasına dikkat edin; bardakta servis edilen panna cotta daha yumuşak hazırlanabilir.

Kayısılı Panna Cotta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Toz jelatini küçük bir kaseye alın. Üzerine soğuk suyu ekleyip karıştırmadan yaklaşık 5-10 dakika bekleterek jelatinin şişmesini sağlayın.
Sıvı krema, süt ve toz şekeri küçük bir tencereye alın. Orta-kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar ara ara karıştırarak ısıtın.
Karışım kaynama noktasına ulaşmadan hemen önce ocaktan alın. Panna cotta karışımını uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.
Vanilini ve şişmiş jelatini sıcak karışıma ekleyin. Jelatin tamamen eriyip sıvıyla bütünleşene kadar karıştırın.
Hazırladığınız karışımı servis bardaklarına eşit miktarda paylaştırın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabına kaldırın.
Panna cottaları en az 3 saat, yüzeyleri kayısı sosunu taşıyabilecek kadar tamamen toparlanana dek soğutun.
Kayısı sosu için kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Kayısıları toz şeker ve suyla birlikte küçük bir sos tenceresine alın. Meyveler iyice yumuşayana kadar orta-kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Limon suyunu ekleyip karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin. Daha kadifemsi bir kıvam isterseniz sosu ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Kayısı sosunu oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında tamamen soğutun.
Soğuyan kayısı sosunu kıvam alan panna cottaların üzerine paylaştırın. Tatlıları yeniden buzdolabına kaldırıp en az 1 saat daha dinlendirin.
Servisten hemen önce üzerlerini taze kayısı dilimleri, file badem ve isteğe göre birkaç küçük nane yaprağıyla tamamlayın.

Servis Önerisi

Kayısılı panna cottayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz. Soğuk servis edildiğinde hem kremalı katmanın kıvamı hem de kayısının ferah aroması daha belirgin olur.
Tatlının üzerine servis öncesinde birkaç ince taze kayısı dilimi yerleştirerek meyve aromasını güçlendirebilirsiniz.
File badem veya iri kırılmış kavrulmuş badem ekleyerek panna cottanın yumuşak dokusuna hafif çıtır bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Birkaç küçük nane yaprağı, kayısının sıcak tonlarıyla hoş bir renk kontrastı oluşturarak sunumu daha canlı hale getirir.
Daha şık bir sunum için panna cottayı küçük cam kuplarda veya tek kişilik servis bardaklarında hazırlayabilirsiniz.
Kayısı sosunun üzerine çok az rendelenmiş beyaz çikolata ekleyerek tatlıya farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Davet sofralarında panna cottaları önceden hazırlayıp süslemeleri servis öncesinde ekleyebilirsiniz. Böylece meyveler ve kuruyemişler tazeliğini korur.
Kayısı sosunu biraz fazla hazırlayıp tatlının yanında küçük bir sosluk içerisinde de sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve krema karışımını kaynatmayın. Şekerin erimesini sağlayacak kadar ısıtmak panna cottanın daha pürüzsüz bir yapıda kalmasına yardımcı olur.
Jelatini kullanmadan önce mutlaka soğuk suda bekleterek şişmesini sağlayın. Böylece sıcak karışıma eklendiğinde daha kolay çözünür.
Jelatin miktarını fazla artırmayın. Panna cottanın kıvamı sert ve lastiksi değil, kaşık değdiğinde hafifçe titreşecek kadar yumuşak olmalıdır.
Jelatini ekledikten sonra karışımı iyice karıştırın ve tamamen eridiğinden emin olun. Çözünmeyen parçalar tatlının dokusunu bozabilir.
Servis bardaklarına aktarırken daha pürüzsüz bir sonuç için panna cotta karışımını ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Kayısı sosunda mümkün olduğunca olgun ve aroması belirgin meyveler kullanın. Sert kayısıların pişmesi daha uzun sürebilir ve sosun tadı daha zayıf kalabilir.
Kayısıların tatlılık derecesine göre sosun şeker miktarını ayarlayın. Çok olgun kayısı kullanıyorsanız daha az şeker yeterli olabilir.
Sosun rengini ve meyvemsi tadını korumak için kayısıları gereğinden uzun süre pişirmeyin.
Limon suyunu kayısılar yumuşadıktan sonra eklemek, sosun tatlılığını dengeleyen daha canlı bir aroma oluşturur.
Kayısı sosunu panna cottanın üzerine eklemeden önce tamamen soğutun. Sıcak sos alttaki sütlü katmanın yumuşamasına neden olabilir.
Kayısı katını eklemeden önce panna cottanın buzdolabında iyice kıvam aldığından emin olun. Bu sayede iki kat birbirine karışmadan düzgün görünür.
Tatlıların üzerini buzdolabında açık bırakmayın. Kapak veya uygun bir örtü kullanmak, panna cottanın çevredeki yiyeceklerin kokusunu çekmesini önlemeye yardımcı olur.
Panna cottayı servis edeceğiniz güne kadar buzdolabında tutun ve süsleme için kullanacağınız taze kayısıları son anda ekleyin.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Kayısılı Panna Cotta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle