Kaşığa gelen pürüzsüz kıvamı ve hafif vanilya kokusuyla muhallebi, az malzemeyle hazırlanan klasik sütlü tatlılar arasında yer alıyor. Ocakta karıştırılarak pişen karışım, kaselere paylaştırılıp soğutulduğunda yumuşak ve dolgun bir doku kazanıyor. Evdeki temel malzemelerle tatlı hazırlamak isteyenler için 1 litre sütle tam ölçülü muhallebi, hem günlük sofralarda hem de misafir ikramlarında değerlendirilebilecek pratik bir seçenek sunuyor. Pişirme sonunda eklenen tereyağı lezzeti tamamlarken un ve nişastanın dengeli kullanılması, tatlının kaşıkla rahatça alınabilen kıvamını oluşturuyor. Üzerine tarçın serpebilir, kavrulmuş fındıkla kıtırlık katabilir veya mevsim meyveleriyle renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz. Önceden yapılıp buzdolabında dinlendirilebilmesi sayesinde servis saatinde yalnızca süslemeniz yeterli oluyor. Sade lezzetleri sevenlerin tercih edebileceği bu tatlı, farklı eşlikçilerle her seferinde sofraya yeni bir görünümle getirilebiliyor. Peki; muhallebi nasıl yapılır? İşte muhallebi tarifi ve malzemeleri...

Anne Usulü Pirinç Unlu Muhallebi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon muhallebi 275 kaloridir.

1 Litre Sütle Tam Ölçülü Muhallebi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 litre süt
150 gram toz şeker
3 yemek kaşığı un, yaklaşık 30 gram
3 yemek kaşığı mısır nişastası, yaklaşık 30 gram
20 gram tereyağı
1 paket vanilya

Üzeri için, isteğe bağlı:

Toz fıstık

1 Litre Sütle Tam Ölçülü Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Laktozsuz süt daha tatlı algılanabileceği için şeker miktarını damak zevkinize göre biraz azaltabilirsiniz.
Mısır nişastası yerine aynı gramajda buğday nişastası tercih ederek benzer bir kıvam elde edebilirsiniz.
Un kullanmak istemezseniz tarifteki 30 gram unu çıkarıp toplam nişasta miktarını 60 grama yükseltebilirsiniz. Bu değişiklik muhallebiye daha kaygan ve jelimsi bir doku kazandırabilir.
Beyaz toz şeker yerine aynı miktarda esmer şeker kullanabilirsiniz. Muhallebinin rengi hafifçe koyulaşırken tadına karamelimsi bir aroma eklenir.
Vanilya yerine yarım limonun veya portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Acı tat oluşmaması için kabuğun yalnızca renkli bölümünü kullanabilirsiniz.
Tereyağını çıkartarak da muhallebiyi hazırlayabilirsiniz. Tatlının kıvamı korunur ancak tereyağının verdiği aroma ve dolgunluk azalır.
Üzerindeki fındık yerine ince kıyılmış badem, ceviz veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Kuruyemiş tercih etmiyorsanız tarçın ya da küçük doğranmış mevsim meyveleriyle sunumu tamamlayabilirsiniz

1 Litre Sütle Tam Ölçülü Muhallebi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu, mısır nişastasını ve toz şekeri geniş bir tencereye alın. Kuru malzemeleri çırpıcıyla karıştırarak birbirine dağıtın.
Soğuk sütün yaklaşık bir su bardağını ekleyin. Un ve nişasta topakları açılana kadar çırpın. Kalan sütü de azar azar ilave ederek pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
Tencereyi orta ateşe alın. Çırpıcıyı tabana ve kenarlara değdirerek sürekli karıştırın. Karışım ısındıkça koyulaşmaya başlayacaktır.
Muhallebi kaynayıp yüzeyinde iri kabarcıklar oluştuğunda ateşi kısın. Un kokusunun kalmaması için karıştırarak 2–3 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip yağ tamamen eriyene kadar çırpın.
Muhallebiyi bekletmeden altı kaseye eşit şekilde paylaştırın. Üzerlerini süslemeden önce ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin.
Kaseleri buzdolabına alın ve en az 2 saat soğutun. Üst yüzeyinin kabuk tutmasını istemiyorsanız ilk sıcaklığı geçince gıdaya uygun streç filmi muhallebinin yüzeyine temas edecek şekilde yerleştirebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerini toz fıstık ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Muhallebiyi küçük cam kaselerde sunarak sade görünümünü öne çıkarabilirsiniz. Porsiyonları eşit paylaştırmak için kepçe kullanabilirsiniz.
Tarçını servis öncesinde ince bir tabaka halinde serpin. Bir kısmını sade bırakarak farklı damak zevklerine uygun bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Çilek, muz veya şeftali gibi meyveleri küçük parçalar halinde doğrayıp üzerine ekleyebilirsiniz. Meyveleri son anda yerleştirmeniz sulanmalarını önler.
İnce kıyılmış fındık veya bademi hafifçe kavurup soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz. Böylece yumuşak muhallebiye hoş bir kıtırlık katabilirsiniz.
Daha farklı bir sunum için kaselerin tabanına az miktarda bisküvi kırığı koyabilirsiniz. Üzerine sıcak muhallebiyi yavaşça dökerek iki farklı doku oluşturabilirsiniz.
Buzdolabından çıkardığınız muhallebiyi birkaç dakika beklettikten sonra sunabilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesiyle tatlı ikramını tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Un ve nişastayı sıcak sütle karıştırmayın. Önce soğuk sütün bir bölümüyle açmanız, topaklanmadan pürüzsüz bir karışım hazırlamanızı kolaylaştırır.
Ölçülerde mümkünse mutfak tartısı kullanın. Tepeleme doldurulan kaşıklar, muhallebinin beklenenden daha katı olmasına neden olabilir.
Pişirme boyunca tencerenin tabanını ve köşelerini karıştırmayı ihmal etmeyin. Özellikle koyulaşmaya başladığında aynı noktada bekleyen karışım dibe tutabilir.
İlk kabarcıkları gördüğünüzde pişirmeyi hemen sonlandırmayın. Ateşi kısıp 2–3 dakika daha karıştırarak un ve nişastanın pişmesini sağlayın.
Tereyağı ve vanilyayı ocağı kapattıktan sonra ekleyin. Yağ eriyene kadar çırparak karışımın içinde eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Muhallebinin sıcakken biraz akışkan olması normaldir. Soğudukça koyulaşacağını düşünerek fazladan un veya nişasta eklemeyin.
Kaselere paylaştırırken gecikmeyin. Tencerede bekleyen muhallebi yüzeyden kabuk tutarak düzgün dağılmasını zorlaştırabilir.
Üzerinde kabuk oluşmasını istemiyorsanız ilk sıcaklığı geçince yüzeyine temas edecek şekilde gıdaya uygun streç film yerleştirin. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırarak soğutun.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

1 Litre Sütle Tam Ölçülü Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle