Name: 1 Litre Sütle Kadayıflı Muhallebi Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Muhallebi için1 litre süt; 110 gram toz şeker; 40 gram un; 35 gram mısır nişastası; 1 paket vanilin; 15 gram tereyağı; Kadayıflı katlar için250 gram taze tel kadayıf; 45 gram tereyağı; 35 gram toz şeker; 60 gram iri çekilmiş ceviz içi; 1 Litre Sütle Kadayıflı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:Taze tel kadayıf yerine sade, hazır kavrulmuş tel kadayıf kullanabilirsiniz. Kadayıf zaten renk aldığı için tereyağında birkaç dakika çevirmek yeterli olur.; Ceviz yerine 60 gram iri çekilmiş fındık veya tuzsuz Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Fıstığın rengini korumak için kadayıfı ocaktan aldıktan sonra ekleyin.; Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz. Topaklanmaması için nişastayı ocağı açmadan önce soğuk sütle çırpın.; Süt yerine aynı ölçüde laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Kullandığınız süt daha tatlı geliyorsa muhallebinin şekerini 110 gramdan 95–100 grama indirebilirsiniz.; Vanilin yerine muhallebi ocaktan alındıktan sonra yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Kabuğun yalnızca turuncu kısmını rendeleyin.; Kadayıftaki beyaz şeker yerine aynı miktarda açık renkli esmer şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker, kavrulmuş kadayıfa hafif karamel tadı verir.

Tereyağında altın rengini alana kadar kavrulan tel kadayıf, iri çekilmiş cevizle karıştırılıp vanilyalı muhallebiye iki ayrı kat hâlinde eşlik ediyor. Borcamda hazırlanıp sekiz dilime ayrılan 1 litre sütle kadayıflı muhallebi tarifi, misafirler gelmeden hazırlayabileceğiniz bir sütlü tatlı. Buzdolabında dinlenirken muhallebi dilimlenecek kıvama geliyor, tabandaki kadayıf ise sütlü katın nemiyle hafifçe yumuşuyor. Ayırdığınız cevizli kadayıfı servis etmeden hemen önce üzerine serptiğinizde, her kaşıkta muhallebinin pürüzsüz dokusuna kavrulmuş tellerin çıtırlığı eşlik ediyor. Tatlıyı soğuk dilimler hâlinde, yanında sade Türk kahvesiyle sunabilirsiniz. Peki; kadayıflı muhallebi nasıl yapılır? İşte kadayıflı muhallebi tarifi ve malzemeleri…

Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Muhallebi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kadayıflı muhallebi kaloridir.

1 Litre Sütle Kadayıflı Muhallebi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Muhallebi için

1 litre süt
110 gram toz şeker
40 gram un
35 gram mısır nişastası
1 paket vanilin
15 gram tereyağı

Kadayıflı katlar için

250 gram taze tel kadayıf
45 gram tereyağı
35 gram toz şeker
60 gram iri çekilmiş ceviz içi

1 Litre Sütle Kadayıflı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze tel kadayıf yerine sade, hazır kavrulmuş tel kadayıf kullanabilirsiniz. Kadayıf zaten renk aldığı için tereyağında birkaç dakika çevirmek yeterli olur.
Ceviz yerine 60 gram iri çekilmiş fındık veya tuzsuz Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Fıstığın rengini korumak için kadayıfı ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz. Topaklanmaması için nişastayı ocağı açmadan önce soğuk sütle çırpın.
Süt yerine aynı ölçüde laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Kullandığınız süt daha tatlı geliyorsa muhallebinin şekerini 110 gramdan 95–100 grama indirebilirsiniz.
Vanilin yerine muhallebi ocaktan alındıktan sonra yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Kabuğun yalnızca turuncu kısmını rendeleyin.
Kadayıftaki beyaz şeker yerine aynı miktarda açık renkli esmer şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker, kavrulmuş kadayıfa hafif karamel tadı verir.

1 Litre Sütle Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tel kadayıfı bıçakla kısa parçalar hâlinde kesin. Birbirine yapışan telleri elinizle ayırın.
Geniş bir tavada 45 gram tereyağını eritin. Kadayıfı ekleyip orta kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10–15 dakika kavurun.
Kadayıf altın rengini alınca şekeri ve cevizi ekleyin. 1–2 dakika daha karıştırıp tavayı ocaktan alın. Kadayıfı geniş bir tabağa yayıp soğutun.
Muhallebi için un, nişasta ve şekeri tencerede karıştırın. Soğuk sütü azar azar ekleyip tel çırpıcıyla pürüzsüz hâle getirin.
Orta ateşte, tencerenin dibini de sıyırarak sürekli karıştırın. Muhallebi koyulaşıp kabarcıklar çıkarmaya başlayınca ateşi kısın ve 1–2 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. Vanilin ve 15 gram tereyağını ekleyip tereyağı eriyene kadar çırpın.
Kavrulmuş kadayıfın yarısını yaklaşık 20 × 25 santimetrelik bir borcama yayın. Sıcak muhallebiyi kepçeyle farklı noktalara dökerek kadayıfın üzerini kapatın ve yüzeyini düzeltin.
Muhallebinin ilk sıcaklığı geçince borcamı buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat dinlendirin. Kalan kadayıfı tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kapta ayrı tutun.
Servisten hemen önce kalan kadayıfı muhallebinin üzerine eşit şekilde serpin. Tatlıyı sekiz dilime ayırıp soğuk servis edin.

Servis Önerisi

Kadayıflı muhallebiyi buzdolabından çıkardıktan sonra üst katını ekleyin ve sekiz dilime ayırın. Geniş bir spatulayı tabana kadar indirerek dilimleri alt katıyla birlikte kaldırın.
Dilimlerin üzerine birkaç parça ceviz koyup yanında sade Türk kahvesi veya demli çay sunabilirsiniz.
Tek kişilik ikramlar için kadayıf ve muhallebiyi şeffaf kuplara paylaştırabilirsiniz. Kavrulmuş kadayıfın üst katını servis sırasında ekleyin.

Püf Noktası

Tel kadayıfı kısa parçalara ayırıp geniş bir tavada orta kısık ateşte kavurun. Teller renk almaya başlayınca tavanın kenarlarını da sıyırarak sık sık karıştırın.
Cevizi ve şekeri kadayıf altın rengini aldıktan sonra ekleyin. Kısa süre karıştırıp karışımı geniş bir tabağa yayın. Sıcak tavada kalan ince teller, ocak kapansa bile kızarmaya devam edebilir.
Muhallebi için un ve nişastayı ocağı açmadan önce soğuk sütle iyice çırpın. Pişirirken tencerenin dibini ve kenarlarını sıyırarak karıştırın.
Muhallebiyi borcama tek noktadan boşaltmayın. Kepçeyle farklı noktalara dökerek alttaki kadayıfın bir kenara toplanmasını önleyin.
Tatlıyı dilimlemeden önce buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Üst kat için ayırdığınız kadayıfı tamamen soğuyunca kapaklı bir kaba alın ve servis anına kadar ayrı tutun.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

1 Litre Sütle Kadayıflı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle