Kat kat ince açılmış yufkaları ve şerbetle buluştuğunda elde edilen o eşsiz dokusuyla sofraların yıldızı olan çıtır baklava tarifi, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Doğru teknikler ve püf noktalarıyla hazırlandığında dışı kıtır içi yumuşacık bir lezzet sunan çıtır baklava tarifi, bayram ziyaretlerinde ikram edilebilecek en özel ve geleneksel lezzetlerden biri olarak öne çıkar. Peki; çıtır baklava nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Çarşamba Kıvratması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır baklava 500 kaloridir.

Çıtır Baklava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

2 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3,5 – 4 su bardağı un

Açmak için:

1,5 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı un

İç harcı için:

2 – 2,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Üzeri için (yağ karışımı):

200–250 gr tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ

Çıtır Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:

Ceviz yerine: Antep fıstığı, fındık veya badem kullanabilirsiniz.
Süt yerine: Yoğurt kullanarak daha yoğun bir hamur elde edebilirsiniz.
Sirke yerine: Limon suyu kullanılabilir; hamurun daha gevrek olmasına yardımcı olur.
Tereyağı yerine: Margarin kullanılabilir ancak tereyağı daha iyi aroma verir.
Nişasta yerine: Buğday nişastası veya mısır nişastası tercih edilebilir.
Şeker yerine: Bir miktar bal ekleyerek şerbete farklı bir aroma katabilirsiniz.
Daha aromatik bir şerbet için: İçine bir parça limon kabuğu veya birkaç damla gül suyu eklenebilir.
Daha ince katlar için: Hamuru açarken oklava yerine merdane + oklava birlikte kullanılabilir.

Çıtır Baklava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tencereye su ve şekeri alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Yumurta sarısı, süt, sıvı yağ, su ve sirkeyi bir kaba alın, karıştırın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 20-30 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
Bezeleri nişasta ve un karışımı yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Açtığınız yufkaları üst üste yerleştirerek merdane yardımıyla daha da inceltin ve tepsi boyutuna göre kesin.
Aralarına ceviz serpiştirerek kat kat olacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Baklavayı dilediğiniz şekilde dilimleyin.
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın ve baklavanın her yerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbetini çekip dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Baklavayı şerbetini tamamen çektikten sonra servis edin; bu şekilde hem kıvamı hem lezzeti daha dengeli olur.
Üzerini ince çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz ile süsleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Yanında bir bardak çay veya Türk kahvesi ile servis ederek klasik bir uyum yakalayabilirsiniz.
Servis sırasında dilimlerin düzgün çıkması için baklavayı dinlendirdikten sonra kesmeye özen gösterin.

Püf Noktası

Hamuru mutlaka iyi yoğurun ve dinlendirin; bu, yufkaların daha kolay açılmasını sağlar.
Yufkaları mümkün olduğunca ince açmak, baklavanın çıtır olmasının en önemli adımıdır.
Açarken nişasta kullanmak, katların birbirine yapışmasını önler.
Tereyağını yakmadan eritmek ve eşit şekilde dökmek, baklavanın her yerinin aynı kıvamda kızarmasını sağlar.
Fırından çıkan baklavaya ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbet dökmek, çıtırlığını korur.
Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır; doğru kıvam, baklavanın lezzetini belirler.

Tarif Kategorileri

Şerbetli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle