• 1 su bardağı un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 70 gram (5 yemek kaşığı) soğuk tereyağı, küçük küpler halinde
• 3-4 yemek kaşığı buzlu su
• 6-8 adet taze incir (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (incir suyunu çekmesi için)
• 1 adet yumurta (üzeri için, fırça ile sürmek için)
• Bal veya pudra şekeri (servis için)

İncirli galette tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Un yerine:

• Tam buğday unu (daha besleyici ve yoğun aroma)
• Yulaf unu (glutensiz değil ama daha hafif)
• Badem unu (glutensiz, fındıksı tat katar)

Tereyağı yerine:

• Soğuk hindistancevizi yağı (bitkisel ve hafif aroma verir)
• Margarin (daha uygun fiyatlı alternatif)

İncir yerine:

• Armut (ince dilimlenmiş, tatlı ve sulu)
• Elma (tarçınla güzel uyum sağlar)
• Şeftali veya nektarin (yaz ayları için)
• Erik veya kırmızı erik (ekşi-tatlı dengesi için)
• Ayva (kış için, hafif pişirerek yumuşatılabilir)

Şeker yerine:

• Esmer şeker (hafif karamelimsi tat)
• Bal veya akçaağaç şurubu (daha doğal tatlandırıcılar)
• Hindistan cevizi şekeri

Tarçın yerine:

• Muskat rendesi (farklı baharat aroması)
• Anason veya kakule (değişik ve egzotik tatlar için)

Limon suyu yerine:

• Portakal suyu (hafif tatlı ekşilik)
• Elma sirkesi (daha yumuşak asidite)

Nişasta yerine:

• Mısır nişastası yerine patates nişastası
• Hiç kullanmayıp, incirlerin suyunu önceden süzmek