İncecik elde açılmış hamurun içine gizlenmiş tarçınlı elmalar, kıtır panko kırıntıları ve cevizle buluşuyor; ortaya çıkan lezzet ise tam anlamıyla nostaljik bir şölen. Dilersen klasik sunumla, dilersen modern dokunuşlarla şekillendirebileceğin bu Apfelstrudel tarifi, hem geleneksel tatları sevenler hem de yeni lezzet arayanlar için vazgeçilmez olacak. Bol aromalı, yumuşak ve kıtır dokuların dans ettiği bu Apfelstrudel tarifi, özel günlerden sıradan sofralara kadar her anı tatlıya dönüştürmenin en lezzetli yollarından biri. Peki; apfelstrudel nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Vişneli Strudel tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon apfelstrudel kaç kaloridir?

Bir porsiyon apfelstrudel 370 kaloridir.

Apfelstrudel Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 çay bardağı ılık su
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çimdik tuz
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (hamurun üzerine sürmek için)

İç harcı için:

4 adet orta boy kırmızı elma (kabukları soyulmuş, ince dilimlenmiş)
Yarım su bardağı esmer şeker
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 çay bardağı panko ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 paket vanilin (veya 1 çay kaşığı doğal vanilya özütü)
1 tatlı kaşığı tereyağı (pankoyu kavurmak için)

Servis için:

Pudra şekeri

Apfelstrudel tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur Malzemeleri Alternatifler

Un: Tam buğday unu, glutensiz un karışımı
Ayçiçek yağı: Zeytinyağı (hafif), eritilmiş tereyağı
Limon suyu: Elma sirkesi, beyaz sirke
Tuz: Himayala tuzu, deniz tuzu
Yumurta sarısı: Yoğurt (1 tatlı kaşığı), 1 yemek kaşığı süt (yumurtasız seçenek için)
Ilık su: Ilık süt (daha yumuşak bir hamur için)
Eritilmiş tereyağı (üstüne sürmek için): Ayçiçek yağı, fırçalanmış süt (daha hafif bir seçenek)

İç Harç Malzemeleri Alternatifler

Kırmızı elma: Granny Smith (ekşi yeşil elma), armut (sert), haşlanmış ayva
Esmer şeker: Hindistan cevizi şekeri, beyaz şeker + pekmez, bal
Tarçın: Yenibahar, çok az karanfil
Panko: Galeta unu, bayat ekmek kırıntısı, yulaf ezmesi (ince çekilmiş)
Muskat rendesi: Zencefil (çok az), hiç kullan��lmayabilir
Vanilin: Vanilya özütü, vanilya çubuğu
Ceviz: Badem, fındık, Antep fıstığı, yer fıstığı

Servis Malzemeleri Alternatifler

Pudra şekeri: Tarçınlı pudra şekeri, Hindistan cevizi tozu

Yanında sunum için öneriler:

Vanilyalı dondurma yerine: Kaymak, tarçınlı krema, süzme yoğurt
Vanilya sosu yerine: Çikolata sosu, karamel sos, bal-limon karışımı

Apfelstrudel Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir kapta un, tuz, yumurta sarısı, ayçiçek yağı, limon suyu ve ılık suyu birleştirin.
Ele yapışmayan, yumuşak ama elastik bir hamur yoğurun. Gerekirse çok az un veya su ile kıvamını ayarlayın.
Hamurun üzerini örtün ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Tavada tereyağını eritin, pankoyu ekleyip hafif altın rengi alana kadar kavurun.
Ayrı bir kapta dilimlenmiş elmaların üzerine esmer şeker, tarçın, muskat, vanilin ve cevizi ekleyin.
En son kavrulmuş pankoyu da ilave edip nazikçe karıştırın.
Temiz bir mutfak bezini veya geniş tezgâhı unlayın. Hamuru ortasına alın.
Önce merdane yardımıyla inceltin, ardından elinle çekerek şeffaflaşana kadar açın. (incecik olmalı)
Kenarlardan hafif içe katlayın, harcı geniş kenara eşit şekilde yayın.
Rulo yaparak dikkatlice sarın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında (alt-üst ayar, fansız) 35–40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fırından çıkan strudel hafif ılıkken, üzerine bolca elenmiş pudra şekeri serp. Bu, klasik Viyana tarzı sunumdur ve tatlıya hem görsel cazibe hem de zarif bir lezzet katar.
Ilık servis edilen strudelin yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak-soğuk kontrastı yaratabilirsin. Özellikle yaz ayları için idealdir.
Ev yapımı ya da hazır vanilya sosu ile strudelin üzerine ince bir çizgi gibi dökebilir, restoran şıklığında bir tabak hazırlayabilirsin.
Hafif tatlandırılmış, içine azıcık tarçın eklenmiş çırpılmış krema da Apfelstrudel ile harika gider.
Strudeli özellikle sert bir filtre kahve ya da tarçınlı-sütlü çayla birlikte servis etmek, tatlıyı daha doyurucu ve dengeli hale getirir.

Püf Noktası

Ev yapımı strudel hamuru mutlaka en az 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu sayede daha elastik olur ve çok ince açılabilir.
Strudel hamuru, neredeyse gazete yazısı okunacak kadar ince açılmalıdır. Açarken altına bez sermek, yırtılmaları önler ve sararken kolaylık sağlar.
Elmalar pişerken su salar. İç harca eklenen panko (veya galeta unu), bu suyu emerek hamurun yumuşayıp dağılmasını engeller. Ayrıca çıtır dokuyu artırır.
Muskat cevizi oldukça baskın bir aromaya sahip olduğu için az miktarda kullanılır. Vanilin ile birlikte tatlıya sıcak, aromatik bir karakter kazandırır ama abartılmamalı.
Cevizleri çok ufalamadan, iri kırık şekilde kullanmak hem doku hem de lezzet katmanları açısından daha zengin sonuç verir.
Strudel hamurunu sardıktan sonra hemen fırına ver. Bekletilirse iç harç suyunu salabilir ve hamuru ıslatır.
Strudel fırından çıkar çıkmaz kesilirse dağılabilir. En az 10–15 dakika dinlendir, böylece dilimler daha düzgün olur.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri Tatlı Tarifleri Çay Saati Tarifleri Tatlı Atıştırmalık Tarifler Tatlı Hamur İşi Tarifleri Farklı Tatlı Tarifleri Pratik Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Apfelstrudel tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle