Doğanın sonbaharda sunduğu en özel meyvelerden biri olan alıçla yapılan bu reçel, hem ekşi hem de tatlı notalarıyla sofralara farklı bir lezzet katıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan alıç reçeli tarifi, meyvenin doğal rengini ve aromasını koruyarak kahvaltı sofralarına özgün bir dokunuş getiriyor. Mevsiminde toplanan taze alıçlarla yapılan bu alıç reçeli tarifi, sade peynir tabaklarından ev yapımı tatlılara kadar pek çok sunumla uyum sağlayan, doğallığı ön planda bir lezzet alternatifi sunuyor. Peki; alıç reçeli nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Alıç Sirkesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon alıç reçeli 70 kaloridir.

Alıç Reçeli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg olgun alıç (çekirdekleri ayıklanmış)
800 gr toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı su

Alıç Reçeli Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Baharatlı Versiyon: Reçeli kaynatırken 1 çubuk tarçın, birkaç karanfil veya bir parça taze zencefil ekleyerek kışa uygun aromatik bir versiyon elde edebilirsiniz.
Elmalı Alıç Reçeli: Yarım kilo alıçla birlikte 2 rendelenmiş elma kullanarak meyvenin ekşiliğini dengeleyebilir, daha yumuşak bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Portakallı Dokunuş: Kaynama aşamasında birkaç dilim portakal kabuğu ekleyip reçele narenciye aroması katabilirsiniz.
Düşük Şekerli Seçenek: 800 gram yerine 500 gram toz şeker kullanarak, pişirme süresini biraz uzatıp daha hafif bir reçel hazırlayabilirsiniz.
Doğal Tatlandırmalı: Şeker yerine 1 su bardağı hurma suyu veya ¾ su bardağı bal ile tatlandırarak rafine şekersiz bir alternatif oluşturabilirsiniz (balı pişirme sonunda ekleyin).
Kırmızı Meyve Karışımı: Alıçları kuşburnu veya yaban mersiniyle karıştırarak renk ve lezzet açısından zengin bir reçel yapabilirsiniz.
Reçel Yerine Sos: Pişirme süresini kısaltarak daha akışkan bir kıvam elde edebilir, bu sosu dondurma, yoğurt veya cheesecake üzerinde değerlendirebilirsiniz.

Alıç Reçeli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Alıçları bol suyla yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Küçük bir tencereye alın.
Üzerine 2 su bardağı su ekleyip orta ateşte 15–20 dakika kadar kaynatın. Meyveler yumuşamaya başlayınca ocaktan alın.
Yumuşayan meyvelerin üzerine şekeri serpin. Oda sıcaklığında 3–4 saat (veya bir gece) bekletin. Bu süre içinde alıçlar suyunu salacaktır.
Tencereyi tekrar ocağa alın. Kısık-orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpüklerini alarak yaklaşık 30–35 dakika kadar pişirin.
Reçelden bir kaşık alıp soğuk bir tabağa damlatın. Damlalar yayılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir.
Limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Reçeli sıcakken sterilize kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirip soğumaya bırakın ve servis

Servis Önerisi

Kahvaltılarda: Alıç reçeli, özellikle tam buğday ekmeği, tereyağı ve beyaz peynirle dengeli bir lezzet oluşturur. Hafif ekşi aroması sayesinde klasik reçellere göre daha ferah bir tat sunar.
Tatlılarda: Cheesecake, yoğurtlu tatlılar veya sade keklerin üzerine sos olarak kullanılabilir.
Peynir Tabağında: Eski kaşar, tulum veya keçi peyniri gibi yoğun aromalı peynirlerle uyum sağlar.
Kış İçeceklerinde: Bir kaşık alıç reçelini sıcak su veya bitki çayıyla karıştırarak doğal aromalı bir içecek elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Meyve Seçimi: Reçel için olgun ama ezilmemiş, sarı veya kırmızı alıçlar tercih edilmelidir. Aşırı olgun meyveler reçeli bulanıklaştırabilir.
Çekirdek Ayıklama: Alıç küçük çekirdekli bir meyve olduğundan, çekirdekleri çıkarmak sabır ister. Çekirdeklerin kalması acılık verebilir; bu aşamada dikkatli olun.
Kıvam Kontrolü: Kıvam testini mutlaka soğuk bir tabakta yapın. Sıcak reçel akışkan görünebilir; doğru kıvamı ancak soğuyunca anlayabilirsiniz.
Renk Koruma: Alıçların rengini korumak için şekerle bekletme sürecinde limon suyu eklenmez; yalnızca pişirme sonunda eklenmelidir.
Köpük Alma: Pişirme sırasında oluşan köpükleri düzenli olarak alırsanız, reçeliniz daha parlak ve berrak olur.
Saklama: Kavanozları doldurmadan önce sıcak suyla sterilize edin. Kapakları sıcakken kapatıp ters çevirin, böylece reçel uzun süre dayanır.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Alıç Reçeli Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle