Fransız mutfağının zarif ve hafif lezzeti olan madlen kek (madeleines) tarifi, ince kabarık dokusu ve hafif limon aromasıyla çay saatlerinin vazgeçilmezi haline geliyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu küçük kekler, tereyağının zenginliği ve yumurtanın hafifliğiyle buluşarak, hem gözlere hem damaklara hitap ediyor. Püf noktalarına dikkat ederek hazırladığınızda, klasik Fransız usulü gerçek madeleine lezzetini yakalamanız mümkün. Pratik hazırlanışı ve enfes aromasıyla madlen kek (madeleines) tarifi, hem özel davetlerinizde hem de günlük atıştırmalıklarınızda sofralarınızı şenlendirecek. Peki; madlen kek (madeleines) nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Haşhaşlı Rulo Pasta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon madlen kek (madeleines) kaç kaloridir?

Bir porsiyon madlen kek (madeleines) 160 kaloridir.

Madlen Kek (Madeleines) Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet büyük yumurta
100 gr toz şeker
100 gr un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
100 gr tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu

Üzeri için:

Pudra şekeri

Madlen kek (madeleines) tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Beyaz un yerine:

Tam buğday unu (daha yoğun ve lifli bir doku için)
Badam unu veya badem tozu (glutensiz ve zengin aromalı)
Yulaf unu (hafif tatlı ve yumuşak dokulu)
Glutensiz un karışımları (gluten intoleransı için)

Tereyağı yerine:

Sıvı zeytinyağı (hafif farklı bir aroma verir, yapısı biraz değişir)
Hindistan cevizi yağı (tropikal aroma katmak için)
Margarin (daha ekonomik alternatif, lezzet biraz farklı olabilir)
Vegan tereyağı ya da bitkisel yağ karışımları (vegan tarifler için)

Beyaz toz şeker yerine:

Esmer şeker (hafif karamelize aromasıyla)
Hindistan cevizi şekeri (daha düşük glisemik indeks)
Akçaağaç şurubu veya bal (sıvı tatlandırıcılar, miktar ayarlanmalı)
Stevia veya eritritol (düşük kalorili tatlandırıcılar)

Yumurta yerine (vegan veya alerji için):

Elma püresi (yarım fincan kadar, nem ve bağlayıcı olarak)
Muz püresi (tatlılık ve bağlayıcılık için)

Vanilin yerine:

Vanilya özütü (daha doğal ve yoğun aroma için)
Limon veya portakal kabuğu rendesi (ferah ve hafif turunçgil aroması)
Badem özü (hafif badem aromasıyla)
Lavanta ya da lavanta şurubu (özel aromatik dokunuşlar için)

Madlen Kek (Madeleines) Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağını eritip ılımaya bırakın.
Madeleine kalıplarınızı tereyağıyla yağlayıp hafifçe un serpin ve buzdolabına koyun (keklerin güzel kabarması için önemlidir).
Yumurta ve şekeri mikserle açık renkli, krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.
Vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştırın.
Ilık tereyağını yavaş yavaş ekleyin, homojen olana kadar spatula ile karıştırın.
Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Soğuyan hamur kalıba döküldüğünde kabuk yapısı daha belirgin olur.
Fırını 190 derece (alt-üst) ya da 180°C (fanlı) olarak ısıtın.
Soğuyan kalıplara soğuk hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar dökün (tepeleme değil, ortasına konmalı).
Önceden ısıtılmış fırında 10–12 dakika pişirin. Kenarları altın rengini alınca ve ortası hafifçe kubbeleşince hazırdır.
Kekleri kalıptan çıkarıp ızgara tel üzerinde soğutun.
İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Madeleinelar, özellikle klasik Fransız çay saati atıştırmalığıdır. Siyah çay, Earl Grey, yeşil çay veya filtre kahveyle mükemmel uyum sağlar.
Üzerine pudra şekeri serperek ya da hafifçe limonlu veya portakallı glaze ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında taze meyveler ve krem şanti sunmak da hoş olur.
Bitter çikolata sosu, karamel sosu veya frambuaz sosu ile sunarak tatlıyı zenginleştirebilirsiniz.
Yoğurt, bal ve taze meyve ile birlikte hafif bir kahvaltı alternatifi olarak tercih edilebilir.
Vanilyalı ya da meyveli dondurma ile birlikte servis edildiğinde, hem sıcak hem soğuk tatların dengesiyle farklı bir lezzet deneyimi sunar.

Püf Noktası

Madeleineların karakteristik “kambur” tepe yapması için hamurun mutlaka en az 1 saat, tercihen 2-3 saat buzdolabında dinlenmesi gerekir.
Kalıplar tereyağı ile iyice yağlanmalı ve hafifçe unlanmalıdır. Bu sayede kekler kolay çıkar ve yapışmaz.
Fırın 190 derece'ye önceden ısıtılmalı, hamur çok fazla doldurulmamalıdır (kalıbın 3/4’ü dolmalı). Pişirme süresi aşılmamalı, aksi takdirde kekler sertleşir.
Eritilmiş tereyağı çok sıcak ya da çok soğuk olmamalıdır. Ilık tereyağı hamurla daha iyi karışır.
Yumurta ve şeker, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpılmalıdır. Bu, keklerin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
Kabartma tozu, unla birlikte eleyerek eklenmeli, böylece keklerin dengeli kabarması sağlanır.

Tarif Kategorileri

Pratik Kek Tarifleri Kek Tarifleri Tatlı Tarifleri Çay Saati Tarifleri Tatlı Kek Tarifleri Farklı Tatlı Tarifleri Fransız Mutfağı

Malzemeler

Madlen kek (madeleines) tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle