Yoğun çikolata lezzetini portakal kabuğunun taze kokusuyla buluşturan bu tatlı, kaşık kaşık alınan köpüksü dokusuyla tatlı molalarına keyif katıyor. Bitter çikolata, krema, pudra şekeri ve portakal kabuğuyla hazırlanan 4 malzemeli portakallı mousse tarifi, fırın kullanmadan şık bir ikram hazırlamak isteyenlere lezzetli bir seçenek sunuyor. Eritilmiş çikolatanın çırpılmış kremayla nazikçe birleştirilmesi, tatlının hem yoğun hem de havalı bir kıvam kazanmasını sağlıyor. Küçük kavanozlara paylaştırılan karışım, buzdolabında dinlendikçe toparlanıyor ve servis edilmeye hazır hale geliyor. Üzerine eklenen çikolata rendesi ve ince portakal kabuğu şeritleri de sade sunumunu tamamlıyor. Misafirleriniz gelmeden önce hazırlayabileceğiniz bu tatlıyı kahvenin yanında sunabilir, daha küçük bardaklar kullanarak porsiyonlarını çoğaltabilirsiniz. Peki; portakallı mousse nasıl yapılır? İşte portakallı mousse tarifi ve malzemeleri...

Mousse Pasta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon portakallı mousse 570 kaloridir.

4 Malzemeli Portakallı Mousse Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

200 gram bitter çikolata
300 ml soğuk sıvı krema (çırpılmaya uygun, en az %35 yağlı)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu

Üzeri için:

30 gram rendelenmiş çikolata
İnce portakal kabuğu şeritleri

4 Malzemeli Portakallı Mousse Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolata yerine aynı miktarda sütlü çikolata kullanarak daha tatlı ve yumuşak aromalı bir mousse hazırlayabilirsiniz. Bu durumda pudra şekerini azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Kıvamı bitter çikolatalı haline göre biraz daha yumuşak olabilir.
Yalnızca bitter çikolata kullanmak yerine bitter ve sütlü çikolatayı eşit miktarda karıştırarak kakao yoğunluğunu damak zevkinize göre dengeleyebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine aynı ağırlıkta ince çekilmiş toz şeker kullanabilirsiniz. Şekeri kremanın ısıtılan bölümüne ekleyip tamamen eriterek pütürlü bir doku oluşmasını önleyebilirsiniz.
Portakal kabuğu yerine ince rendelenmiş mandalina kabuğu ekleyerek daha farklı bir narenciye aroması elde edebilirsiniz. Kabuğun yalnızca renkli bölümünü kullanabilirsiniz.
Portakal kabuğu yerine az miktarda limon kabuğu rendesi tercih ederek çikolatanın lezzetine daha keskin bir narenciye kokusu katabilirsiniz.
Süt kreması yerine çırpılmaya uygun bitkisel krema kullanabilirsiniz. Ürünün şeker içerip içermediğini kontrol ederek pudra şekeri miktarını ayarlayabilirsiniz.
Üzerindeki çikolata rendesi yerine ince kıyılmış fındık veya Antep fıstığı serperek sunuma çıtır bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Portakal kabuğu şeritleri yerine küçük portakal filetolarıyla süsleyebilirsiniz. Meyvelerin fazla suyunu süzdürüp servis sırasında ekleyerek tatlının yüzeyinin sulanmasını azaltabilirsiniz.

4 Malzemeli Portakallı Mousse Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayıp ısıya dayanıklı bir kaba alın. Portakalı iyice yıkayıp kurulayın. Kabuğunun yalnızca turuncu bölümünü ince rendeleyin, süsleme için birkaç ince şerit ayırın.
Kremanın 100 ml’sini küçük bir sos tenceresine koyun. Kaynatmadan, kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
Sıcak kremayı doğradığınız çikolatanın üzerine dökün. Yaklaşık 1 dakika beklettikten sonra ortadan dışa doğru karıştırarak parlak ve pürüzsüz bir karışım elde edin.
Rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Çikolatalı karışımı ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına yaklaşana kadar soğutun. Karışım akışkan kalmalı, elinizi yakacak kadar sıcak olmamalıdır.
Kalan 200 ml soğuk kremayı derin bir kaba alın. Pudra şekerini ekleyip mikserle, çırpıcıyı kaldırdığınızda ucunda hafifçe eğilen tepeler oluşana kadar çırpın. Kremayı sertleştirip pütürlendirecek kadar uzun çırpmayın.
Çırpılmış kremanın yaklaşık üçte birini çikolatalı karışıma ekleyip karıştırarak kıvamını hafifletin.
Kalan kremayı iki seferde ilave edin. Spatulayı kabın tabanından yukarı doğru hareket ettirerek köpüklü dokuyu söndürmeden karıştırın. Beyaz krema izleri kaybolduğunda karıştırmayı bırakın.
Mousse’u görseldeki gibi küçük cam kavanozlara veya servis bardaklarına paylaştırın. Üzerlerinde süsleme için biraz boşluk bırakın.
Kapların üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Bu sürede tatlı toparlanarak kaşıkla alınabilen, yoğun ve havalı bir kıvam kazanacaktır.
Servisten hemen önce üzerlerine rendelenmiş çikolata ve ince portakal kabuğu şeritleri ekleyin. Soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mousse’u küçük cam kavanozlarda veya ayaklı kuplarda sunabilirsiniz. Kapları ağzına kadar doldurmayarak üzerindeki süslemelere yer bırakabilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine ince çikolata rendesi serpin. Farklı büyüklükte çikolata parçaları kullanarak yüzeyde daha hareketli bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Portakal kabuklarını ince şeritler halinde kesip birkaç tanesini tatlının ortasına yerleştirin. Kabuğun beyaz bölümünü ayırarak süslemenin acı tat vermesini önleyebilirsiniz.
Yanında şekersiz Türk kahvesi veya sade filtre kahve sunabilirsiniz. Kahvenin belirgin aroması, çikolata ve portakalın lezzetine yakışır.
Daha küçük bardaklara paylaştırarak kalabalık sofralar için minik tatlı porsiyonları hazırlayabilirsiniz. Yoğun çikolatalı dokusu, küçük sunumlarda da belirgin şekilde hissedilir.
İsterseniz yanında ince bir kurabiye veya bir dilim portakal sunabilirsiniz. Kurabiyeyi tatlının üzerine önceden koymak yerine servis sırasında ekleyerek çıtırlığını koruyabilirsiniz.

Püf Noktası

Çırpılmaya uygun, en az yüzde 35 yağ içeren sıvı krema kullanın. Daha düşük yağlı yemeklik kremalar aynı hacmi ve köpüklü dokuyu sağlamayabilir.
Çırpacağınız kremayı kullanana kadar buzdolabında tutun. Karıştırma kabını ve mikser uçlarını da önceden soğutmak, kremanın daha kolay kabarmasına yardımcı olur.
Çikolatayı küçük ve benzer büyüklükte parçalara ayırın. Böylece üzerine dökülen sıcak kremayla daha eşit erir.
Kremayı kaynatmadan ısıtın. Çikolatanın üzerine döktükten sonra kısa süre bekleyip karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
Çikolatalı karışımı kremayla birleştirmeden önce soğutun. Sıcak karışım çırpılmış kremayı eritebilir, fazla soğuyup katılaşmış karışım ise tatlının içinde parçalar bırakabilir.
Kremayı, çırpıcıyı kaldırdığınızda ucunda hafifçe eğilen tepeler oluşana kadar çırpın. Fazla çırpmak, pütürlü bir kıvama ve yağın ayrılmasına neden olabilir.
Önce çırpılmış kremanın küçük bir bölümünü çikolataya karıştırarak yoğunluğunu azaltın. Kalanını eklerken spatulayla alttan üste doğru nazik hareketler yapın.
Karışımın içinde beyaz krema izleri kalmadığında karıştırmayı bırakın. Gereğinden uzun karıştırmak, mousse’un hacmini azaltabilir.
Portakal kabuğunu ince rendeleyin ve yalnızca turuncu kısmını kullanın. Kalın kabuk parçaları, tatlının pürüzsüz dokusunu bozabilir.
Tarifteki portakal kabuğu yerine aynı miktarda portakal suyu eklemeyin. Fazladan sıvı, çikolata ve krema arasındaki kıvam dengesini değiştirebilir.
Tatlıyı buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Kıvam almadan servis etmek yerine iyice soğumasını beklemek, kaşıkla alındığında şeklini koruyan bir doku sağlar.

Tarif Kategorileri

Çikolatalı Tatlı Tarifleri

Malzemeler

4 Malzemeli Portakallı Mousse Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle