Gaziantep mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan Şıhıl Mahşi, içli kabak dolmasının en özel ve gösterişli halidir. İncecik oyulmuş kabakların, kıyma, nohut ve baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle yapılan bu yemek, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve naneli sosla adeta lezzet şölenine dönüşür. Geleneksel sunumuyla hem göze hem damağa hitap eden bu eşsiz tarif, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Şıhıl Mahşi tarifi, yöresel dokunuşları modern tekniklerle birleştirerek evde kolayca uygulanabilir hale gelirken, yerel mutfağın ruhunu da korumayı başarıyor. Klasik dolma tariflerinden farklı olarak haşlanmak yerine fırında pişirilen bu özel lezzet, doyurucu ve aromatik yapısıyla başlı başına bir ana yemek niteliği taşıyor. Eğer siz de sevdiklerinize unutulmaz bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, adım adım paylaştığımız Şıhıl Mahşi tarifi ile sofralarınıza yöresel ve güçlü bir lezzet katabilirsiniz. Peki; şıhıl mahşi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Bir Porsiyon şıhıl mahşi Kaç Kaloridir?
Bir Porsiyon şıhıl mahşi 165 Kaloridir.
kinoalı enginar dolması ve kabak çiçeği dolması tariflerine göz atabilirsiniz.
Dolma için:
Salçalı naneli su için:
Üzeri için:
Kabakları yıkayıp baş ve uç kısımlarını kesin. Ortadan ikiye bölerek içlerini oyun (isterseniz alacalı soyabilirsiniz). Hafif tuzlayarak bir kenarda bekletin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Haşlanmış nohutu ve doğranmış maydanozu da ilave edip ocaktan alın. Ilınması için bekletin.
İçlerini oyduğunuz kabakları hazırladığınız harçla çok bastırmadan doldurun. Tavada az miktarda sıvı yağla kabakların dışını hafifçe kızartın (bu adım isteğe bağlı ama geleneksel tariflerde vardır).
Küçük bir tencerede salçayı, suyu ve kuru naneyi karıştırarak 5 dakika kaynatın. Bu sosu fırın kabına alın.
Doldurulmuş kabakları sosun üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. (Sosu azaldıysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.)
Bir kasede yoğurtla ezilmiş sarımsağı karıştırın. Fırından çıkan kabakların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.