Yemek için:

• 400 gr orta yağlı kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan, küp doğranmış
• 250 gr börülce (taze ya da haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Köftesi için:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 150 gr yağsız dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 1 çay kaşığı Knorr Karabiber
• 1 çay kaşığı Knorr Pul Biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için ayçiçek yağı

Servis için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Borani Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Kuzu kuşbaşı yerine:

• Dana kuşbaşı veya tavuk eti kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için kıymasız ve sebzeli borani yapabilirsiniz.

Köfte harcı için:

• Köfteleri yalnızca bulgur ve nohutla hazırlayarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
• Kıyma yerine tavuk kıyma veya hindi kıyma kullanılabilir.

Börülce yerine:

• Ispanak, pazı, taze fasulye veya ıslak bakla kullanabilirsiniz.
• Mevsim sebzelerine göre karışık bir sebze borani hazırlanabilir.

Nohut yerine:

• Mercimek veya haşlanmış kuru fasulye de alternatif protein sağlar.

Yoğurt yerine:

• Yoğurt yerine süzme yoğurt veya labne kullanarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz.
• Vegan versiyon için yoğurt yerine badem veya soya yoğurdu tercih edilebilir.

Sarımsak miktarı:

• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Köfteleri kızartmak yerine:

• Fırında veya buharda pişirerek daha hafif bir borani hazırlayabilirsiniz.
• Kızartma yerine haşlama tercih etmek, kalorisini düşürür.

Servis önerisi:

• Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı pul biber gezdirerek geleneksel Urfa lezzetini artırabilirsiniz.
• Üzerine kavrulmuş ceviz veya çam fıstığı ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.

Ekstra İpuçları

• Boraniyi soğuk servis ederek meze olarak da sunabilirsiniz.
• Köfteleri önceden buzdolabında dinlendirmek, kızartırken dağılmalarını önler.
• Daha yoğun aromalı bir tat için köfte harcına ince kıyılmış taze nane veya kekik ekleyebilirsiniz.