1. Bulguru derin bir kaseye alıp üzerine sıcak su dökerek 20 dakika bekletin. Un ve tuz ile karıştırıp yumurtayı ilave edin. Elinizi ıslatarak yoğurun.
2. Hamurdan misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Patlıcanları şeritler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın.
3. Soğanı küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Domatesleri küp doğrayıp ekleyin. Sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Bulgur köftelerini ve patlıcanları ekleyin. 30 dakika pişirin. Üzerine kuru nane serpiştirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Bulgur ile hazırlayabileceğiniz fellah köfte tarifine göz atmayı unutmayın.