• 4 adet orta boy kemer patlıcan
• 300 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz
• Patlıcanları yağlamak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin

• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber

Sosu İçin

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Bir tutam tuz

Güveçte Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemer patlıcan yerine orta boy bostan patlıcanı kullanılabilir. Bostan patlıcanı tercih edildiğinde porsiyonluk olacak şekilde kalın dilimlere ayırarak hazırlayabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç elde edebilirsiniz.
• Daha hafif bir kıymalı harç için az yağlı dana kıyma tercih edilebilir.
• Yeşil biber yerine çarliston biber kullanılabilir. Hafif acı bir tat isteyenler sivri biber tercih edebilir.
• Domates salçası yerine rendelenmiş domates kullanılabilir. Bu durumda harcın fazla sulanmaması için domatesi suyunu çekene kadar pişirmek gerekir.
• Domateslerin yeterince olgun ve sulu olduğu dönemlerde iç harçtaki salça miktarı azaltılabilir.
• Taze domates bulunmadığında kabukları soyulmuş konserve domates kullanılabilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edilebilir. Kıymanız yağlıysa iç harçta kullanılan yağ miktarı da azaltılabilir.
• Sarımsak miktarı damak tadına göre artırılabilir veya daha hafif bir aroma için tamamen çıkarılabilir.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber kullanılabilir. Acı sevenler az miktarda isot ekleyerek harcın lezzetini güçlendirebilir.
• Karabibere ek olarak çok az kimyon kullanılabilir; ancak klasik karnıyarık lezzetini korumak için baharat miktarını fazla artırmamak daha uygun olur.
• Üzerine yerleştirilen yeşil biber yerine kapya biberden ince bir parça kullanılabilir.
• Salçalı sos hazırlanırken yalnızca domates salçası kullanmak yerine az miktarda biber salçasıyla karıştırılarak daha belirgin bir aroma elde edilebilir.
• Et kullanmak istemeyenler kıymalı harç yerine soğan, biber, domates ve sarımsak ağırlıklı bir iç hazırlayabilir; bu durumda tarif klasik karnıyarıktan ziyade imam bayıldıya yakın bir lezzete dönüşür.