Lahananın yumuşak dokusunu kıymanın doyuruculuğu, domatesin aroması ve acı biberin keskin lezzetiyle bir araya getiren kapuska, klasik tencere yemeklerine baharatlı bir yorum katıyor. Soğan ve kıyma kavrularak hazırlanan salçalı taban, sıcak suyla açıldıktan sonra ince doğranmış lahana, bulgur ve domatesle tamamlanıyor. Kısık ateşte pişen malzemeler, zamanla birbirinin lezzetini içine çekerek bütünleşiyor; lahana yumuşarken bulgur yemeğin suyunu kıvamlandırıyor. Pul biber ve kurutulmuş acı biberin kattığı sıcak aroma, domatesin hafif ekşimsi tadıyla dengelenirken kıymalı harç yemeği daha doyurucu hale getiriyor. Pişerken mutfağa yayılan iştah açıcı kokusuyla özellikle serin günlerde sofralarda kendine yer bulan bu yemek, yanında yoğurt ve taze ekmekle servis edildiğinde tek başına doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Acının miktarı damak tadına göre ayarlanabilen tencerede acılı kapuska tarifi, lahanayı bol aromalı, kıvamlı ve doyurucu bir yemek olarak değerlendirmek isteyenler için ideal bir seçenek. Peki, tencerede acılı kapuska nasıl yapılır? İşte tencerede acılı kapuska tarifi ve malzemeleri...

Pastırmalı ve mercimekli kapuska tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon acılı kapuska tarifi yaklaşık 280-320 kaloridir.

Tencerede Acılı Kapuska Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet küçük boy kapuskalık lahana
2 adet orta boy soğan
200 g yağsız dana kıyma
1/4 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet orta boy domates
Kurutulmuş acı biber
2 su bardağı sıcak su

Tencerede Acılı Kapuska İçin Alternatif Malzemeler

Dana kıyma yerine orta yağlı kıyma kullanarak daha yoğun aromalı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Pilavlık bulgur yerine ince bulgur tercih edilebilir. İnce bulgur kullanacaksanız pişme süresini biraz kısaltabilirsiniz.
Kurutulmuş acı biber yerine taze acı biber kullanabilir veya acı miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanılabilir.
Domates salçasına bir tatlı kaşığı biber salçası ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.

Tencerede Acılı Kapuska Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Lahananın dış yapraklarını ayıklayın. Lahanayı yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın ve suyunu süzdürün.
Soğanları yemeklik doğrayın. Geniş ve derin bir tencereye sıvı yağı alın, soğanları ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı tencereye ilave edin. Kıymanın suyunu bırakıp yeniden çekmesini bekleyerek soğanlarla birlikte kavurun.
Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip yaklaşık 2 dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu tencereye dökün ve karışımı kaynamaya bırakın.
Kaynayan salçalı harca doğranmış lahanayı ekleyin. Ardından bulguru ve küp doğranmış domatesleri ilave edin.
Kurutulmuş acı biberleri de tencereye ekleyip tüm malzemeleri hafifçe karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte birkaç dakika pişirin, ardından ocağı kısarak yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Lahana ve bulgur tamamen yumuşadığında yemeği ocaktan alın. Servisten önce birkaç dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Acılı kapuskayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunmak, yemeğin baharatlı lezzetini dengelemek için iyi bir seçimdir.
Taze ekmek, turşu veya mevsim salatasıyla birlikte doyurucu bir sofraya dönüşebilir.
Daha yoğun bir acı seviyorsanız servis sırasında üzerine az miktarda pul biber de serpebilirsiniz.

Püf Noktası

Lahanayı çok kalın doğramayın; ince doğranan lahana daha kolay yumuşar ve sosu daha iyi içine çeker.
Kıymayı ekledikten sonra suyunu tamamen çekene kadar kavurmak, yemeğin daha belirgin bir kıyma aromasına sahip olmasını sağlar.
Salçayı kıymalı harçla birlikte birkaç dakika kavurmak, çiğ salça tadının azalmasına yardımcı olur.
Lahanayı tencereye eklediğinizde ilk etapta hacimli görünebilir. Piştikçe suyunu bırakıp hacmi azalacaktır.
Sıcak suyu kontrollü ekleyin. Domateslerin sululuk oranına göre gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ilave edebilirsiniz.
Bulguru ekledikten sonra yemeği sık sık karıştırmayın. Fazla karıştırmak lahanaların ezilmesine ve yemeğin gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir.
Acı biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Pul biber ve kurutulmuş biberin birlikte kullanılması acılık seviyesini belirgin şekilde artırabilir.
Pişen kapuskayı birkaç dakika dinlendirmek, bulgurun sosu çekmesini ve yemeğin kıvamının toparlanmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Sebze Tarifleri

Malzemeler

Tencerede Acılı Kapuska İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle