Kuzeyin soğuk ve sert iklimine karşı geliştirilmiş en doğal ve doyurucu lezzetlerden biri olan kjötsupa tarifi, İzlanda mutfağının en köklü yemeklerinden biridir. Kuzu eti, kök sebzeler ve sade baharatlarla hazırlanan bu geleneksel çorba, hem besleyici yapısıyla hem de iç ısıtan aromasıyla öne çıkar. Yumuşacık pişmiş et parçaları ve sebzelerin yoğunluğu sayesinde ana yemek olarak da rahatlıkla sunulabilen kjötsupa tarifi, özellikle kış aylarında ya da serin yaz akşamlarında hem damaklara hem ruhlara iyi gelir. Peki; kjötsupa nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Fırında Kuzu Gerdan tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kjötsupa kaç kaloridir?

Bir porsiyon kjötsupa 250 kaloridir.

Kjötsupa Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

700–800 gr kemikli kuzu eti (kaburga, boyun, incik tercih edilir)
2 litre su
1 adet büyük soğan
3 adet havuç
3 adet patates
1/4 küçük lahana
1–2 dal pırasa
Yarım su bardağı arpa veya pirinç
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze kekik, defne yaprağı veya adaçayı
İnce kıyılmış maydanoz

Kjötsupa tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Et Alternatifleri

Kuzu eti yerine kuzu kol, incik veya kaburga dışındaki kemikli parçalar kullanılabilir.
Dana eti (kemikli ve sinirsiz parçalar), daha hafif bir lezzet için uygun.
Tavuk but veya kemikli tavuk parçaları ile daha hafif ve farklı bir çorba hazırlanabilir.
Vegan/vejetaryen versiyon için mantar, nohut ve mercimek gibi protein kaynakları kullanılabilir.

Sebze Alternatifleri

Patates yerine tatlı patates kullanarak farklı bir tat ve renk yakalayabilirsin.
Havuç yerine kereviz sapı veya pancar eklemek çorbaya aroma ve renk katacaktır.
Lahana yerine ıspanak veya pazı tercih edilebilir, daha yeşil ve hafif bir dokunuş için.
Pırasa yerine taze soğan veya yeşil soğan kullanılabilir.

Tahıl Alternatifleri

Arpa yerine pirinç, kinoa veya bulgur eklenebilir.
Tahılsız daha düşük kalorili ve hafif bir çorba için tahıllar tamamen çıkarılabilir.

Aroma ve Baharat Alternatifleri

Defne yaprağı yerine taze kekik, adaçayı veya biberiye kullanılabilir.
Baharat olarak sadece tuz ve karabiber tercih edilse de, damak tadına göre az miktarda kimyon veya kırmızı biber de eklenebilir.
Sarımsak ilavesi, çorbaya ekstra aroma katmak için tercih edilebilir.

Yağ Alternatifleri

Tereyağı veya kuyruk yağı kullanılarak çorbanın lezzeti ve kıvamı zenginleştirilebilir.
Daha hafif bir versiyon için yağ hiç kullanılmayabilir veya az miktarda zeytinyağı eklenebilir.

Ekstra Malzeme Önerileri

Çorbayı daha besleyici hale getirmek için doğranmış fasulye veya nohut eklenebilir.
Pişirme sonunda üzerine serpilecek taze otlar (maydanoz, dereotu, taze kekik) lezzeti artırır.

Kjötsupa Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Büyük bir tencereye kuzu etini ve suyu koyun. Kaynamaya başladıktan sonra yüzeyde oluşan köpükleri alın.
Soğanı, baharatları ve istenirse defne yaprağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 45 dakika–1 saat et yumuşayana kadar pişirin.
Et yumuşamaya başladığında havuç, patates, pırasa ve isteğe bağlı olarak lahana ve arpayı ekleyin. Sebzeler ve tahıl iyice pişene kadar yaklaşık 30–40 dakika daha pişirin.
Etleri tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayarak tekrar çorbaya ekleyin.
Tuz, karabiber ve dilediğiniz taze otlarla tatlandırın. Arzu ederseniz birkaç damla limon ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kjötsupa, özellikle soğuk havalarda ana yemek olarak servis edilir. Kaynar şekilde değil ama iyice sıcak olarak sunulmalıdır. Dilersen yanında limon dilimi ya da ekşi krema da verebilirsin, ancak bu İzlanda mutfağında geleneksel değildir, modern bir dokunuş olur.
Üzerine taze kıyılmış maydanoz, kekik veya dereotu serpiştirerek hem görünümünü zenginleştirebilir hem de taze bir aroma katabilirsin.
Geleneksel olarak çavdar ekmeği (rügbröd) ya da kalın dilimlenmiş ev yapımı köy ekmeği ile servis edilir. Ekmeğin içine biraz tereyağı sürüp kızartarak çorbanın yanında sunmak harika olur.
Yanına hafif salatalık turşusu ya da tereyağlı haşlanmış pancar gibi garnitürlerle eşlik edebilirsin.
Seramik veya toprak kaseler içinde sunmak, rustik ve geleneksel havasını pekiştirir. Ayrıca sıcaklığı daha uzun süre korur.

Püf Noktası

Kjötsupa'nın lezzetinin sırrı, kemikli kuzu eti ile uzun süreli pişirmededir. Kemikler hem suyu daha zengin yapar hem de doğal jelatinle çorbaya kıvam katar.
Et haşlanırken oluşan köpükleri mutlaka alın. Bu, çorbanın berraklığını ve tadını olumlu yönde etkiler.
Sebzeleri çok küçük değil, iri parçalar halinde doğrayın. Böylece uzun süre piştiğinde dağılmaz ve çorbaya dokusal çeşitlilik katar.
Geleneksel tariflerde arpa kullanılır ancak pirinç de tercih edilebilir. Arpa daha yoğun kıvam, pirinç ise daha yumuşak bir yapı verir. Glutensiz bir tarif istiyorsan pirinç daha uygundur.
Eti önce kemikli olarak pişirip sonra ayıklamak, hem etin dağılmasını önler hem de kemiklerden daha fazla aroma geçmesini sağlar.
Kjötsupa tıpkı kuru fasulye gibi ertesi gün daha lezzetli olur. Aromaların birbirine karışması için piştikten sonra biraz dinlendirmek idealdir.
Geleneksel İzlanda mutfağı oldukça sade baharatlıdır. Karabiber ve tuz yeterlidir. Fazla baharat ya da acı, et ve sebzenin doğal lezzetini gölgeleyebilir.

Tarif Kategorileri

Farklı Et Yemekleri Kırmızı Et Yemekleri Yemek Tarifleri Farklı Sebze Yemekleri Ana Yemek Tarifleri Et Tarifleri

Malzemeler

Kjötsupa tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle