İncecik dilimlenen pancarların canlı rengi, beyaz peynirin tuzlu lezzeti ve kavrulmuş cevizin kıtır dokusuyla buluştuğu pancar carpaccio tarifi, hafif ama şık bir başlangıç hazırlamak isteyenler için oldukça lezzetli bir seçenek. Balzamik sirke, zeytinyağı, limon ve bal ile hazırlanan sos, pancarın doğal tatlılığını dengelerken tabağa ferah ve hafif ekşi bir aroma kazandırıyor. Roka, maydanoz ve nar taneleriyle tamamlanan bu renkli tarif, özellikle davet sofralarında göz alıcı bir sunum oluşturuyor. Kısa sürede hazırlanabilmesi sayesinde günlük öğünlerde salata alternatifi olarak da rahatlıkla değerlendirebilirsiniz. Peki; pancar carpaccio yapılır? İşte pancar carpaccio tarifi ve malzemeleri...

Karidesli Salatalık Carpaccio tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pancar carpaccio 220 kaloridir.

Pancar Carpaccio Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet küçük boy haşlanmış veya fırınlanmış pancar
40 gram beyaz peynir
25 gram ceviz içi
1 avuç roka
4-5 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nar tanesi

Sosu için

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı bal
Yarım çay kaşığı hardal
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz

Pancar Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:

Haşlanmış pancar yerine fırında pişirilmiş pancar kullanarak daha yoğun ve hafif karamelize bir lezzet elde edebilirsiniz.
Beyaz peynir yerine keçi peyniri, lor peyniri veya az tuzlu feta tercih edebilirsiniz.
Ceviz yerine fındık, badem veya Antep fıstığı kullanarak tabağa farklı bir kıtırlık kazandırabilirsiniz.
Cevizleri çiğ kullanabileceğiniz gibi yağsız tavada veya fırında kısa süre kavurarak aromalarını belirginleştirebilirsiniz.
Roka yerine bebek ıspanak, kuzu kulağı veya karışık Akdeniz yeşillikleri kullanabilirsiniz.
Maydanozu dereotu veya taze nane ile değiştirerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Nar tanesi yerine ince dilimlenmiş yeşil elma veya armut ekleyerek pancarın tatlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Balzamik sirke yerine üzüm sirkesi kullanabilir; daha yumuşak bir ekşilik için miktarını azaltabilirsiniz.
Bal yerine pekmez kullanarak sosun tatlılık karakterini değiştirebilirsiniz.
Hardal kullanmak istemiyorsanız sosun içinden çıkarabilir ve limon suyunu bir miktar artırabilirsiniz.
Daha ekşi bir sos için balzamik sirkeye az miktarda nar ekşisi ilave edebilirsiniz.
Limon suyu yerine portakal suyu kullanarak pancarla uyumlu, daha meyvemsi bir sos hazırlayabilirsiniz.
Karabibere ek olarak çok az sumak kullanarak tabağa hafif ekşi ve baharatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
Peynir kullanmadan hazırlamak isterseniz kuruyemiş ve yeşillik miktarını artırarak daha sade bir pancar carpaccio hazırlayabilirsiniz.
Daha doyurucu bir sunum için üzerine birkaç kaşık haşlanmış yeşil mercimek ekleyebilirsiniz.

Pancar Carpaccio Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pişmiş pancarların tamamen soğumasını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra keskin bir bıçak veya mandolin yardımıyla mümkün olduğunca ince, yuvarlak dilimler hazırlayın.
Cevizleri yağ eklemeden tavada birkaç dakika çevirerek hafifçe kavurun. Aroması belirginleşen cevizleri ocaktan alıp iri parçalar halinde kırın.
Sos için zeytinyağı, balzamik sirke, limon suyu, bal, hardal, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Sosun tatlılık ve ekşilik dengesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Pancar dilimlerini geniş ve düz bir servis tabağına birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek biçimde yerleştirin.
Hazırladığınız sosun büyük bölümünü pancarların üzerinde gezdirin ve pancarların sosu hafifçe çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Üzerine iri parçalanmış beyaz peynir, kavrulmuş ceviz, roka, maydanoz ve nar tanelerini gelişigüzel dağıtın.
Kalan sosu son olarak tabağın üzerinde gezdirin. Pancar carpaccioyu bekletmeden veya kısa süre buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pancar carpaccioyu geniş ve düz bir tabakta servis ederek ince pancar dilimlerinin renkli görünümünü ön plana çıkarabilirsiniz.
Beyaz peyniri küçük parçalar halinde pancarların üzerine gelişigüzel dağıtarak daha doğal ve şık bir sunum oluşturabilirsiniz.
Kavrulmuş cevizleri servisten hemen önce eklemek, kıtır dokularını daha iyi korumalarına yardımcı olur.
Nar taneleri ve taze yeşilliklerle tabağa hem renk hem de ferah bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Başlangıç olarak sunacaksanız yanında ince kızarmış ekmek dilimleri veya grissini tercih edebilirsiniz.
Pancar carpaccioyu et ve tavuk yemeklerinin yanında hafif bir eşlikçi olarak da değerlendirebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek daha parlak ve iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pancarları dilimlemeden önce tamamen soğutmak, daha düzgün ve ince parçalar elde etmenizi kolaylaştırır.
Carpaccio görünümünü yakalamak için pancarları mümkün olduğunca eşit kalınlıkta ve ince dilimlemeye özen gösterin.
Pancarları fazla pişirmeyin; hafif diri kalmaları tabağın dokusunu daha başarılı hale getirir.
Pişmiş pancarların fazla suyunu kağıt havluyla hafifçe almak, sosun sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
Cevizleri kısa süre kavurmak yeterlidir; fazla kavrulduklarında acı bir tat oluşabilir.
Sosu hazırlarken tuzu kontrollü ekleyin; kullanacağınız peynirin tuzluluk oranı salatanın genel dengesini etkileyebilir.
Balzamik sirke ve bal miktarını pancarın doğal tatlılığına göre ayarlayarak sosun baskın olmasını önleyebilirsiniz.
Sosun pancarlara nüfuz etmesi için dilimleri kısa süre sosla dinlendirebilir, peynir ve yeşillikleri ise servis aşamasında ekleyebilirsiniz.
Rokayı veya diğer taze yeşillikleri önceden soslamak yerine son anda tabağa yerleştirmek daha diri kalmalarını sağlar.
Peyniri çok küçük ufalamak yerine iri parçalar halinde kullanmak hem dokuyu hem de sunumu daha belirgin hale getirir.
Nar taneleri kullanacaksanız servise yakın ekleyerek tazeliklerini ve parlak görünümlerini koruyabilirsiniz.
Hazırladığınız tabağı uzun süre bekletmeden servis etmek, pancar renginin peynir ve yeşilliklere fazla geçmesini engeller.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Pancar Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle