Restoran Usulü İmam Bayıldı Tarifi
İncecik dilimlenen salatalığın ferah ve çıtır dokusunu kısa sürede tavada pişirilen karideslerin nefis aromasıyla buluşturan karidesli salatalık carpaccio tarifi, hafif ama etkileyici bir başlangıç hazırlamak isteyenler için şık bir seçenek sunuyor. Limon ve zeytinyağıyla hazırlanan dengeli sos, salatalığın tazeliğini ön plana çıkarırken karideslerin lezzetini tamamlıyor. Kırmızı soğan, taze otlar ve kıtır Antep fıstığı dokunuşuyla hem lezzeti hem de görünümü zenginleşen bu tarif, özellikle sıcak günlerde ferah bir alternatif oluyor. Geniş ve düz bir tabakta hazırlayarak sofraya zarif bir şekilde taşıyabilir, davet menülerinde başlangıç olarak veya hafif bir öğünün parçası şeklinde servis edebilirsiniz. Peki; karidesli salatalık carpaccio nasıl yapılır? İşte karidesli salatalık carpaccio tarifi ve malzemeleri...
Zeytinyağlı Enginar Carpaccio tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon karidesli salatalık carpaccio 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 6 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi için
Malzemeler
- 200 gram ayıklanmış karides
- 2 adet orta boy salatalık
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
Sosu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı bal
- 1 çay kaşığı hardal
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için
- Birkaç dal dereotu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış Antep fıstığı
- Birkaç ince kırmızı soğan dilimi
- Limon kabuğu rendesi
Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:
- Salatalık yerine ince dilimlenmiş kabak kullanarak daha farklı dokuda bir carpaccio hazırlayabilirsiniz.
- Klasik salatalık yerine mini salatalık tercih ederek daha küçük ve dekoratif dilimler elde edebilirsiniz.
- Karides yerine jumbo karides kullanabilir, porsiyon başına daha az sayıda ancak daha iri parçalarla sunum yapabilirsiniz.
- Karidesleri tereyağı yerine yalnızca zeytinyağında pişirerek daha hafif aromalı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Sarımsak yerine çok ince kıyılmış arpacık soğan kullanarak karideslere daha yumuşak bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Pul biber yerine kırmızı toz biber veya çok az isot kullanabilirsiniz.
- Limon suyu yerine misket limonu suyu tercih ederek sosun narenciye aromasını değiştirebilirsiniz.
- Bal yerine çok az akçaağaç şurubu kullanarak sosun tatlı-ekşi dengesini koruyabilirsiniz.
- Hardal kullanmak istemiyorsanız sosu yalnızca zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla daha sade şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Dereotu yerine maydanoz, taze nane veya fesleğen kullanarak tabağın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Kırmızı soğan yerine ince doğranmış arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
- Antep fıstığı yerine kavrulmuş badem, fındık veya çam fıstığı kullanarak tabağa kıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
- Daha kremamsı bir dokunuş için tabağa küçük parçalar halinde avokado ekleyebilirsiniz.
- Hafif tuzlu bir lezzet katmak isterseniz az miktarda ufalanmış beyaz peynir veya feta kullanabilirsiniz.
- Sosun içerisine çok az portakal suyu ekleyerek limonun keskinliğini daha meyvemsi bir aromayla dengeleyebilirsiniz.
- Daha aromatik bir sunum için limon kabuğu yerine misket limonu veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
- Acılı lezzetlerden hoşlanıyorsanız servis sırasında ince dilimlenmiş taze acı biber ekleyebilirsiniz.
- Antep fıstığını kullanmak istemiyorsanız kuruyemiş eklemeden yalnızca taze otlar ve limon kabuğu rendesiyle daha sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi
Nasıl Yapılır
- Salatalıkları iyice yıkayın ve kabuklarını tamamen soymadan kullanın.
- Mandolin veya keskin bir bıçak yardımıyla salatalıkları olabildiğince ince, yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Salatalık dilimlerini geniş ve düz bir servis tabağına hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirerek tabağın yüzeyini kaplayın.
- Sos için zeytinyağı, limon suyu, bal, hardal, tuz ve karabiberi küçük bir kasede iyice karıştırın.
- Hazırladığınız sosun yaklaşık yarısını salatalıkların üzerine gezdirin ve tabağı karidesler hazır olana kadar bekletin.
- Ayıklanmış karidesleri kâğıt havluyla nazikçe kurulayarak yüzeylerindeki fazla nemi alın.
- Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve tereyağını tavaya ekleyin.
- İnce kıyılmış sarımsağı yağa ekleyip yakmadan birkaç saniye çevirin.
- Karidesleri tavaya tek sıra halinde yerleştirin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek kısa süre yüksek ateşte pişirin.
- Karideslerin bir yüzü renk değiştirdiğinde çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Karidesleri gereğinden uzun süre tavada tutmamaya dikkat edin.
- Pişen karidesleri ocaktan alın ve 1-2 dakika dinlendirin.
- Karidesleri salatalık dilimlerinin üzerine dengeli biçimde yerleştirin.
- Kalan limonlu sosu karideslerin ve salatalıkların üzerine gezdirin.
- İncecik kesilmiş kırmızı soğanları tabağın üzerine serpiştirin.
- Dereotu, ince kıyılmış Antep fıstığı ve az miktarda limon kabuğu rendesiyle sunumu tamamlayın.
- Salatalıkların diriliğini kaybetmemesi için hazırladığınız carpaccio'yu bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Karidesli salatalık carpaccio’yu hazırladıktan sonra bekletmeden servis ederek salatalıkların diri ve ferah dokusunu koruyabilirsiniz.
- Geniş ve düz bir servis tabağı kullanarak ince salatalık dilimlerini hafifçe üst üste dizip daha şık bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Karidesleri tabağa sıcak yerine hafif ılık olarak ekleyerek salatalıkların fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine taze dereotu veya maydanoz serperek tabağın ferah aromasını güçlendirebilirsiniz.
- İnce kıyılmış Antep fıstığı, badem veya çam fıstığıyla yumuşak ve çıtır dokuları bir araya getirebilirsiniz.
- Tabağın üzerine çok az limon kabuğu rendesi ekleyerek karideslerin deniz aromasını tamamlayan ferah bir dokunuş yapabilirsiniz.
- İncecik kırmızı soğan dilimleriyle tabağa hem renk hem de hafif keskin bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Carpaccio’yu başlangıç olarak sunacaksanız yanında kızarmış ince ekmek dilimleri veya grissini servis edebilirsiniz.
- Daha renkli bir sunum için tabağı birkaç cherry domates, mikro yeşillik veya taze ot yapraklarıyla tamamlayabilirsiniz.
- Limon dilimlerini ayrıca servis ederek isteyenlerin tabağına ekstra narenciye aroması eklemesini sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Salatalıkları mümkün olduğunca ince ve birbirine yakın kalınlıkta dilimleyin; böylece carpaccio’ya özgü zarif görünümü daha kolay elde edebilirsiniz.
- Salatalıkları önceden tuzlamayın. Tuz, bekledikçe sebzenin suyunu bırakmasına ve tabağın sulanmasına neden olabilir.
- Dilimlenen salatalıkları servis tabağına almadan önce kâğıt havluyla hafifçe kurulayabilirsiniz.
- Karideslerin yüzeyindeki fazla nemi pişirmeden önce alın; böylece tavada daha kolay renk kazanmalarını sağlayabilirsiniz.
- Tavayı karidesleri eklemeden önce iyice ısıtın ve karidesleri üst üste gelmeyecek biçimde yerleştirin.
- Karidesleri uzun süre pişirmeyin; fazla pişen karidesler yumuşak ve sulu dokularını kaybederek sertleşebilir.
- Sarımsağı kızgın yağda fazla bekletmeyin. Yanmış sarımsak, tabağın ferah lezzetinin önüne geçen acı bir tat oluşturabilir.
- Limonlu sosu önceden hazırlayabilirsiniz ancak salatalıkların üzerine servise yakın zamanda gezdirin.
- Sosun içerisindeki limon miktarını fazla artırmayın; yoğun asit hem karidesin hem de salatalığın doğal aromasını baskılayabilir.
- Bal kullanıyorsanız miktarını düşük tutarak sosun tatlı değil, dengeli ve hafif ekşi kalmasını sağlayın.
- Hardalı sosun içerisine iyice yedirerek zeytinyağı ve limon suyunun daha homojen bir kıvam kazanmasına yardımcı olun.
- Kırmızı soğan kullanacaksanız çok ince dilimleyin; böylece keskin soğan tadı diğer malzemelerin önüne geçmez.
- Kuruyemişleri servis anında ekleyerek salatalık ve sosun neminden etkilenmeden kıtır kalmalarını sağlayabilirsiniz.
- Karidesleri tavadan aldıktan hemen sonra salatalıkların üzerine koymak yerine 1-2 dakika bekletin; aşırı sıcak karidesler ince salatalık dilimlerini yumuşatabilir.
- Tabağı önceden hazırlamanız gerekiyorsa salatalıkları dizip buzdolabında kısa süre bekletebilir; karides, sos ve diğer malzemeleri servisten hemen önce ekleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.