Kalabalık sofralarda sunumuyla dikkat çeken etli patlıcanlı perde pilavı tarifi, kat kat dizilen yumuşacık etler, fırınlanmış sebzeler ve tane tane pirinçle hazırlanan oldukça doyurucu ana yemeklerden biridir. Uzun süre pişen etlerin aroması patlıcan ve patatesle birleştiğinde ortaya hem şık hem de yoğun lezzetli bir pilav çıkar. Özellikle ters çevrilerek servis edilen görüntüsü sayesinde sofralarda restoran sunumlarını aratmayan etkileyici görünüm oluşturan etli patlıcanlı perde pilavı tarifi, davet sofralarından Kurban Bayramı yemeklerine kadar farklı sunumlarda keyifle tercih edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile servis edildiğinde oldukça dengeli ve doyurucu ana öğün haline gelir. Peki; etli patlıcanlı perde pilavı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Şah Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli patlıcanlı perde pilavı 550 kaloridir.

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

700 gr dana kuşbaşı et
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy patates
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
4 su bardağı sıcak et suyu

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana eti yerine kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Kuzu eti pilava daha yoğun aroma kazandırır.
Patlıcanları fırınlamak yerine az yağda kızartabilirsiniz. Böylece daha yoğun lezzet elde edebilirsiniz.
Pirinç yerine şehriyeli pilav kullanabilirsiniz. Arpa şehriye pilava farklı doku kazandırır.
İçerisine havuç veya kırmızı biber ekleyerek daha renkli görünüm elde edebilirsiniz.
Tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirebilirsiniz. Böylece pilav daha parlak kıvam alır.
Baharat olarak kimyon dışında yenibahar veya kekik kullanabilirsiniz. Özellikle yenibahar ete hoş aroma verir.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha ferah sunum hazırlayabilirsiniz.
Pilavın içerisine haşlanmış nohut ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Daha yoğun aroma için et suyunun içerisine birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuşbaşı etleri geniş tencereye alın ve yüksek ateşte renk alana kadar kavurun. Etler suyunu hafif bıraktığında üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcan ve patatesleri küp küp doğrayın. Üzerlerine sıvı yağ gezdirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.
Pirinci bol suda yıkayıp kısa süre bekletin. Ayrı tencerede ince doğranmış soğanı tereyağı ile kavurun. Süzülen pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
Geniş ve çok derin olmayan tencerenin tabanına önce pişmiş etleri yerleştirin. Üzerine fırınlanmış patates ve patlıcanları yayın. Son kat olarak kavrulmuş pirinci ekleyin.
Et suyunu kontrollü şekilde tencereye ilave edin. Suyun seviyesi pirinçlerin biraz üzerine çıkacak şekilde ayarlanmalıdır.
Pilav kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp yaklaşık 10–15 dakika dinlendirin.
Servis tabağını tencerenin üzerine kapatıp dikkatlice ters çevirin. Tencereyi yavaşça kaldırarak pilavın kat kat görüntüsünü ortaya çıkarın.
Sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Etli patlıcanlı perde pilavını geniş servis tabağına ters çevirerek sunabilirsiniz. Kat kat görüntüsü sayesinde sofralarda oldukça şık ve gösterişli sunum oluşturur.
Yanında cacık, yoğurt veya mevsim salatası ile birlikte servis ederek daha dengeli menü hazırlayabilirsiniz. Özellikle ayran eşliğinde oldukça uyumlu lezzet ortaya çıkarır.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya hafif tereyağında kavrulmuş badem serpiştirerek pilava daha zengin görünüm kazandırabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda pilavı ortaya alarak herkesin kendi porsiyonunu servis etmesini sağlayabilirsiniz. Böylece pilavın katlı görüntüsü daha uzun süre korunur.

Püf Noktası

Pilavı hazırlarken çok derin tencere kullanmamaya dikkat edin. Fazla yüksek hazırlanan pilav ters çevrilirken dağılabilir.
Etleri yüksek ateşte mühürlemek etin suyunu içerisinde tutmasına yardımcı olur ve daha yumuşak kıvam elde edilmesini sağlar.
Patlıcanları fırında kızartmak daha hafif sonuç elde etmenizi sağlar. Kızartma yapılacaksa fazla yağını süzdürmek pilavın ağır olmasını önler.
Pirinci önceden yıkayıp kısa süre suda bekletmek daha tane tane pilav kıvamı elde edilmesine yardımcı olur.
Pilav piştikten sonra en az 10–15 dakika dinlendirmek önemlidir. Dinlenen pilav daha kolay şekil alır ve ters çevrilirken dağılmadan servis edilebilir.

Tarif Kategorileri

Bayram Yemekleri

Malzemeler

Etli Patlıcanlı Perde Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle