Köfte İçin:

• 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sarmak İçin:

• 4 adet yufka
• 3–4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tereyağında kızdırılmış pul biber
• Domates sosu

Domates Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• Tuz

Lokanta Usulü Beyti Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Köfte İçin Alternatifler

• Kıyma: Dana kıyma yerine kuzu-dana karışık kıyma kullanarak daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.

• Bağlayıcı Malzeme: Galeta unu yerine bayat ekmek içi, yulaf ezmesi ya da mısır unu da kullanılabilir.

• Baharatlar: Kimyon yerine kişniş, pul biber yerine acı toz biber, karabiber yerine taze çekilmiş renkli biber karışımı tercih edebilirsiniz.

• Aroma için: Köfte harcına az miktarda kıyılmış maydanoz, kekik veya sumak ekleyerek damak zevkinize göre farklı yorumlar oluşturabilirsiniz.

Yufka İçin Alternatifler

• Yufka: Yufka yerine lavaş, tortilla ekmeği veya ince sac ekmeği de kullanılabilir.

• Yağ Karışımı: Tereyağını hafif buluyorsanız sade yağ, vegan isteyenler için zeytinyağı ya da ayçiçek yağı – zeytinyağı karışımı kullanılabilir.

Sos İçin Alternatifler

• Salça yerine rendelenmiş taze domates ile daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Sosu farklılaştırmak için az miktarda biber salçası, isot veya tuzsuz et suyu ekleyebilirsiniz.

Üzeri İçin:

• Tereyağı yerine sade yağ veya zeytinyağı kullanılabilir.
• Kızdırılmış yağın içine nane, kırmızı toz biber veya isot ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.

Yoğurt İçin Alternatifler

• Sarımsaklı yoğurt: Yoğurdu sevmeyenler için labne – yoğurt karışımı, daha hafif bir tat isteyenler için süzme yoğurt – su karışımı tercih edilebilir.

• Sarımsak aromasını sevmeyenler, yoğurdu limon kabuğu rendesi, dereotu veya taze kekik ile aromalandırabilir.

Ek Lezzet ve Sunum Alternatifleri

• Servis sırasında beytinin yanına kişnişli pirinç pilavı, taze roka, fırınlanmış sebzeler veya tereyağlı bulgur pilavı gibi tamamlayıcılar eklenebilir.
• Yufkanın içine sararken köftenin üzerine ince bir tabaka kaşar peyniri koyarak daha zengin bir lezzet yakalayabilirsiniz.