Hamur için:

• 500 gr yoğurt
• 500 gr un
• 1 yemek kaşığı tuz

Sebze ve baharatlar:

• 3 adet orta boy domates (rendelenmiş veya robotta çekilmiş)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber

Kışlık tarhana tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Yoğurt yerine:

• Sade yoğurt yerine ayran, kefir veya bitkisel yoğurt (soya, badem) kullanabilirsiniz.
• Yoğurtsuz yapmak istersen fermente edilmiş lahana suyu veya probiyotik içecek ile ekşilik katabilirsiniz.

Un yerine:

• Beyaz un yerine tam buğday unu, çavdar unu, yulaf unu veya karabuğday unu kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir doku için un miktarını azaltıp sebze oranını artırabilirsiniz.

Sebzeler ve baharatlar:

• Domates yerine kabak, kırmızı biber veya havuç püresi kullanılabilir.
• Soğan yerine pırasa veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz.
• Sarımsak yerine yeşil sarımsak veya toz sarımsak kullanabilirsiniz.
• Baharatları damak tadınıza göre nane, kekik, pul biber, karabiber veya sumak ile çeşitlendirebilirsiniz.

Salça yerine:

• Domates salçası yerine biber salçası, domates püresi veya tamamen salçasız yapabilirsiniz.

Ekstra aroma ve besin zenginliği:

• Kurutulmuş sebzeler ekleyerek tarhananın lif ve vitamin oranını artırabilirsiniz.
• Tarhana içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu eklemek tat ve aroma açısından farklılık yaratır.