İtalyan mutfağının en sevilen el yapımı lezzetlerinden biri olan bu özel yemek, ince açılmış taze hamurun içinde yoğun aromalı mantar dolgusu ve tereyağlı sosuyla nefis bir uyum sunuyor. Evde zahmetsizce hazırlayabileceğiniz mantarlı ravioli tarifi, hem günlük sofralara hem de misafir ağırlarken iddialı bir seçenek oluşturur. Her lokmasında taptaze mantar dokusunu ve hamurun ipeksi kıvamını hissettiren bu mantarlı ravioli tarifi, klasik makarna deneyimini çok daha keyifli ve gurme bir hale getirir. Peki; mantarlı ravioli nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kızarmış Ravioli tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantarlı ravioli 380 kaloridir.

Mantarlı Ravioli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamur İçin:

2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz

İç Harç İçin:

300 gr mantar (ince doğranmış)
1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krema
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Servis İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
Taze kekik veya fesleğen
Rendelenmiş parmesan peyniri

Mantarlı Ravioli Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Hamur İçin Alternatifler

Tam buğday unu: Daha besleyici, hafif daha tok bir doku isteyenler için uygundur.
Yumurta yerine: 1 yemek kaşığı zeytinyağı + 2–3 yemek kaşığı su ile vegan hamur hazırlanabilir.
Zerdeçal: Hamura bir tutam eklendiğinde hafif sarı renk ve sıcak aroma verir.

Mantar Dolgusu İçin Alternatifler

Kestane mantarı / Portobello: Daha etli ve yoğun aromalı bir iç harç için.
Ispanak: Mantarla yarı yarıya karıştırıldığında daha hafif ve yumuşak bir iç harç elde edilir.
Ricotta veya Lor: Mantar karışımına eklenerek kremamsı bir doku sağlar.
Karamelize soğan: Dolguya tatlı bir derinlik kazandırır.
Sarımsak: Aromayı belirginleştirmek için mantarla birlikte sotelenebilir.

Tereyağı–Adaçayı yerine:

Krema sos: Mantara çok yakışan daha yumuşak ve zengin bir lezzet sağlar.
Domates sos: Daha hafif ve taze bir seçenek isteyenler için ideal.
Mantarlı kremalı sos: Raviolinin temasını güçlendiren yoğun bir seçenek.
Tereyağı yerine zeytinyağı: Daha hafif ve Akdeniz dokulu bir sos için kullanılabilir.

Peynir Alternatifleri

Parmesan yerine: Gravyer, eski kaşar veya pecorino kullanılabilir.
Ricotta yerine: Labne, süzme yoğurt veya krem peynir eklenerek farklı dokular elde edilebilir.

Ek Lezzet Alternatifleri

Muskat: İç harç veya sos üzerine çok hafif serpilebilir.
Taze yeşillikler: Fesleğen, kekik veya frenk soğanı ravioliye iyi eşlik eder.

Mantarlı Ravioli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, zeytinyağı ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Elastik bir kıvam alana kadar yoğurun ve streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
Tereyağını tavada eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve kremayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp parmesan peyniri ile karıştırın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın. Küçük kare veya yuvarlak parçalar kesin. Her parçanın ortasına harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Üzerine diğer hamur parçalarını kapatıp kenarlarını sıkıca bastırın.
Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Raviolileri kaynar suda 4–5 dakika haşlayın; hamur yumuşayıp hafif şeffaf hale geldiğinde pişmiş demektir.
Tereyağını küçük bir tavada eritin, taze kekik veya fesleğenle aromalandırın. Raviolilerin üzerine gezdirin ve ekstra parmesan ile servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mantarlı ravioliyi servis ederken lezzeti öne çıkaran sade ama etkileyici bir sunum tercih edebilirsiniz. Tabağı önce hafifçe ısıtarak başlamak, raviolilerin daha uzun süre sıcak kalmasını sağlar. Pişen raviolileri süzdükten sonra doğrudan köpürmüş tereyağı–adaçayı sosuna aktarın ve sosun her parçayı tamamen sarmasına izin verin. Servis tabağına raviolileri tek sıra hâlinde, hafif aralıklı olacak şekilde dizerek hem görsel düzen sağlanır hem de sosun daha şık görünmesi mümkün olur.
Üzerine taze rendelenmiş parmesan serpiştirerek raviolinin aromatik yapısını güçlendirebilir, hafifçe karabiber kırarak mantarın doğal kokusunu öne çıkarabilirsiniz. Son dokunuş olarak birkaç taze fesleğen yaprağı veya çıtır adaçayı ekleyerek tabağa hem renk hem de gurme bir dokunuş kazandırabilirsiniz. Yanında yağını çıkarmadan ince kıyım roka salatası veya hafif limonlu bir yeşil salata sunmak yemeğin dengeli bir menü hâline gelmesini sağlar.

Püf Noktası

Hamuru en az 10 dakika yoğurup 30–45 dakika dinlendirin; böylece elastik ve kolay açılır.
Mantarlı iç harcı tamamen suyunu çekene kadar pişirin; sulu iç raviolinin açılmasına neden olur.
Dolguyu fazla koymayın ve kenarlarda hiç hava kalmadığından emin olarak sıkıca kapatın.
Raviolileri geniş bir tencerede, bol kaynar suda 3–4 dakika haşlayın.
Sosu önceden hazırlayın ve raviolileri pişer pişmez sosun içine aktarın.
Parmesan ve taze baharatları servisten hemen önce ekleyin.

Tarif Kategorileri

Makarna Tarifleri

Malzemeler

Mantarlı Ravioli Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle