Name: Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Turta hamuru için:100 gram pudra şekeri; 175 gram soğuk tereyağı; 350 gram un; 1 adet yumurta; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 paket vanilya; Yarım çay kaşığı kabartma tozu; Bir tutam tuz; Kayısılı kat için:300 gram sarı kuru kayısı; 200 ml su; 2 yemek kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı limon suyu; Cevizli kat için:200 gram ince çekilmiş ceviz; 80 ml süt; 3 yemek kaşığı toz şeker; Yarım çay kaşığı tarçın; Üzeri için:3 adet küçük doğranmış kuru kayısı; Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:Kuru kayısı yerine taze kayısı kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkardığınız meyveleri az suyla pişirip fazla suyunu çektirerek koyu kıvamlı bir dolgu hazırlayın.; Sarı kuru kayısı yerine aynı miktarda gün kurusu kayısı tercih edebilirsiniz. Bu değişiklik dolgunun rengini koyulaştırır ve daha yoğun bir kuru meyve aroması verir.; Ceviz yerine aynı miktarda ince çekilmiş fındık veya badem kullanarak farklı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Kuruyemişleri macunlaşmayacak şekilde çekmeye dikkat edin.; Hamurdaki yoğurt yerine koyu kıvamlı sade kefir kullanabilirsiniz. Kefiri önce bir yemek kaşığı ekleyip kalanını hamurun kıvamına göre ilave edin.; Pudra şekeri yerine aynı ağırlıkta, mutfak robotunda iyice inceltilmiş toz şeker kullanabilirsiniz. Belirgin şeker taneleri kalmaması için öğüttüğünüz şekeri elekten geçirin.; Vanilya yerine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek tereyağlı hamura ferah bir koku kazandırabilirsiniz. Acılık vermemesi için kabuğun beyaz bölümünü rendelemeyin.; Cevizli harçtaki süt yerine aynı miktarda şekersiz badem içeceği kullanabilirsiniz. Karışımı kısa süre pişirerek sürülebilir, yoğun bir kıvam elde edin.; Tarçın yerine bir tutam toz kakule tercih ederek cevizli katın aromasını değiştirebilirsiniz. Kayısının tadını bastırmaması için küçük bir miktarla başlayın.; Kayısılı dolgudaki limon suyu yerine aynı miktarda portakal suyu kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir ekşilik sağlayan bu değişiklik, harca hafif bir narenciye aroması da katar.

Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Turta hamuru için:

100 gram pudra şekeri
175 gram soğuk tereyağı
350 gram un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz

Kayısılı kat için:

300 gram sarı kuru kayısı
200 ml su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Cevizli kat için:

200 gram ince çekilmiş ceviz
80 ml süt
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

3 adet küçük doğranmış kuru kayısı

Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuru kayısı yerine taze kayısı kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkardığınız meyveleri az suyla pişirip fazla suyunu çektirerek koyu kıvamlı bir dolgu hazırlayın.
Sarı kuru kayısı yerine aynı miktarda gün kurusu kayısı tercih edebilirsiniz. Bu değişiklik dolgunun rengini koyulaştırır ve daha yoğun bir kuru meyve aroması verir.
Ceviz yerine aynı miktarda ince çekilmiş fındık veya badem kullanarak farklı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Kuruyemişleri macunlaşmayacak şekilde çekmeye dikkat edin.
Hamurdaki yoğurt yerine koyu kıvamlı sade kefir kullanabilirsiniz. Kefiri önce bir yemek kaşığı ekleyip kalanını hamurun kıvamına göre ilave edin.
Pudra şekeri yerine aynı ağırlıkta, mutfak robotunda iyice inceltilmiş toz şeker kullanabilirsiniz. Belirgin şeker taneleri kalmaması için öğüttüğünüz şekeri elekten geçirin.
Vanilya yerine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek tereyağlı hamura ferah bir koku kazandırabilirsiniz. Acılık vermemesi için kabuğun beyaz bölümünü rendelemeyin.
Cevizli harçtaki süt yerine aynı miktarda şekersiz badem içeceği kullanabilirsiniz. Karışımı kısa süre pişirerek sürülebilir, yoğun bir kıvam elde edin.
Tarçın yerine bir tutam toz kakule tercih ederek cevizli katın aromasını değiştirebilirsiniz. Kayısının tadını bastırmaması için küçük bir miktarla başlayın.
Kayısılı dolgudaki limon suyu yerine aynı miktarda portakal suyu kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir ekşilik sağlayan bu değişiklik, harca hafif bir narenciye aroması da katar.

Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kayısıları yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Su ve toz şekerle birlikte küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte, kayısılar yumuşayıp suyun büyük bölümünü çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Gerekiyorsa azar azar sıcak su ekleyin.
Limon suyunu ekleyip karıştırın. Kayısıların bir bölümünü çatalla ezerek parçalı, koyu kıvamlı bir dolgu hazırlayın. Geniş bir tabağa aktararak soğumaya bırakın. Harç, hamurun üzerine yayıldığında akmayacak kıvamda olmalıdır.
Cevizli kat için sütü ve şekeri küçük bir tavada ısıtın. Şeker eridiğinde cevizi ilave edip kısık ateşte 2–3 dakika karıştırın. Sürülebilir fakat sulu olmayan bir kıvam elde edince ocaktan alın. Tarçını ekleyip soğutun.
Un, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve tuzu bir kapta harmanlayın. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla fazla ısıtmadan, karışım kumlu bir görünüm alana kadar ufalayın.
Yumurtayı ve yoğurdu ilave edin. Hamuru yalnızca bir araya gelene kadar toparlayın. Çok kuru kalırsa bir tatlı kaşığı daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
Hamurun yarısını taban ve kenarlar için ayırın. Kalan yarıyı da iki eşit parçaya bölün. Parçaları kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Üst kırıntısı için ayırdığınız küçük parçayı daha kolay rendelenmesi için son 15 dakika buzlukta bekletin.
Kalıbın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin. Büyük hamur parçasını iki pişirme kâğıdı arasında açıp kalıba aktarın. Tabanını kaplayın ve kenarlarda yaklaşık 4 cm yüksekliğinde bir çerçeve oluşturun. Tabanı çatalla birkaç yerinden delin.
Soğuyan cevizli harcı tabana eşit kalınlıkta yayın. Buzdolabındaki küçük hamur parçasını kalıp çapında ince bir yuvarlak olarak açın. Cevizli dolgunun üzerine dikkatlice yerleştirin.
Kayısılı harcı bu ince hamur katının üzerine yayın. Buzluktaki son hamur parçasını iri rendeleyerek yüzeye dağıtın. Kırıntılara bastırmayın ve aralarda kayısılı dolgunun görüneceği küçük boşluklar bırakın.
Önceden ısıtılmış 175°C alt-üst ayarlı fırının orta-alt rafında yaklaşık 45–55 dakika pişirin. Kenarlar ve üstteki kırıntılar altın rengini aldığında kontrol edin. Üstü erken kızarırsa üzerini pişirme kâğıdıyla gevşekçe örterek pişirmeyi sürdürün.
Turtayı kalıbında soğutun. Dolguların toparlanması için tamamen soğumadan kesmeyin. Üzerini küçük kayısı parçalarıyla süsleyip keskin bir bıçakla dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Turtayı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Böylece cevizli ve kayısılı katlar keserken birbirine karışmaz, dilimler tabağa daha düzgün aktarılır.
Yanında demli çay veya sade Türk kahvesi sunarak tereyağlı hamurun ve meyveli dolgunun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Her dilimin yanına küçük bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz. Üstteki hamur kırıntılarının gevrekliğini korumak için dondurmayı ayrı bir noktaya yerleştirin.
Üzerini küçük doğranmış kuru kayısı ve birkaç ceviz parçasıyla süsleyerek içindeki malzemeleri sunumda da öne çıkarabilirsiniz.
Daha sade bir görünüm için yalnızca tabağın kenarına az miktarda pudra şekeri eleyin. Böylece turtanın altın renkli kırıntıları ve kayısılı yüzeyi görünür kalır.
Misafir ikramlarında ince dilimler hazırlayıp geniş bir servis spatulasıyla tabaklara alın. Katların göründüğü kesik yüzeyi öne çevirerek sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağını soğuk kullanın ve unla karıştırırken parmak uçlarınızla çalışın. Yağı fazla ısıtmamak, hamurun kıyır dokusunu korumaya yardımcı olur.
Yumurta ve yoğurdu ekledikten sonra hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler birleştiğinde toparlayıp dinlenmeye bırakmanız yeterlidir.
Yoğurdun sululuk oranına göre hamurun kıvamı değişebilir. İlave yoğurdu küçük miktarlarda ekleyerek açılabilecek fakat ele yapışmayacak bir kıvam yakalayın.
Kuru kayısılar çok sertse pişirmeden önce kısa süre ılık suda bekletip süzdürün. Böylece dolgunun içinde sert parçalar kalmasını önleyebilirsiniz.
Kayısılı harcı akışkan bırakmayın. Kaşıkla açtığınız iz hemen kapanmıyorsa ve harcın çevresinde su birikmiyorsa kıvamı uygundur.
Cevizi ince çekin fakat robotta uzun süre çalıştırarak macunlaştırmayın. Hafif taneli yapısı, dolgunun dokusunu daha belirgin kılar.
Cevizli karışımı ocaktan alırken sürülebilir kıvamda bırakın. Fazla kuruyan harcı hamurun üzerine yaymak zorlaşabilir.
Her iki dolguyu da hamurla birleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak harç, tereyağını eriterek tabanı yumuşatabilir.
Taban hamurunu kalıbın köşelerinde gereğinden kalın bırakmayın. Hamuru tabana ve kenarlara eşit dağıtmak daha dengeli pişmesini sağlar.
Ara kat için açtığınız ince hamuru pişirme kâğıdı yardımıyla taşıyın. Yırtılan küçük yerleri hamur parçalarıyla nazikçe kapatabilirsiniz.
Kayısılı dolguyu ara hamurun üzerine küçük kaşıklarla paylaştırıp hafifçe yayın. Tek noktaya döküp bastırmak alttaki katmanı zedeleyebilir.
Üste rendelenecek hamuru yeterince soğutun. Rendeye yapışıyorsa kısa süre daha buzlukta bekletin ve kırıntıları yüzeye bastırmadan dağıtın.
Turtayı fırının orta-alt rafında pişirin. Üst kırıntılar erken kızarırsa üzerini gevşekçe pişirme kâğıdıyla örterek tabanın pişmesini tamamlayın.
Fırından çıkan turtayı sıcakken kalıptan çıkarmayın. Soğuyup sağlamlaştıktan sonra kenarlarını dikkatlice ayırın ve keskin bir bıçakla dilimleyin.

Tarif Kategorileri

Tart Tarifleri

Malzemeler

Tereyağlı Hamuruyla Kayısılı Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle