Yumuşacık dokusu, kat kat ayrılan yapısı ve fırından çıktığında etrafa yayılan enfes kokusuyla tam ölçülü pastane açması tarifi, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar günün her anına lezzet katabilecek özel hamur işi tariflerinden biridir. Dışı hafif kızarmış, içi ise pamuk gibi yumuşak olan tam ölçülü pastane açması tarifi, tereyağının verdiği zengin aroma sayesinde pastanelerden alınan açmaları aratmayan bir sonuç sunar. Uzun süre tazeliğini koruyan yapısı ve kolay şekil verilebilen hamuruyla hem yeni başlayanlar hem de deneyimli mutfak severler tarafından rahatlıkla hazırlanabilir. Sade olarak tüketilebildiği gibi peynir, zeytin, reçel veya bal eşliğinde servis edildiğinde kahvaltı sofralarının en sevilen lezzetlerinden biri haline gelir. Peki; tam ölçülü pastane açması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Zeytinli Açma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tam ölçülü pastane açması 350 kaloridir.

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamur İçin

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta akı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
5,5-6 su bardağı un

Katları İçin

125 gr tereyağı

Üzeri İçin

2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam veya çörek otu

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanılabilir.
Sütün bir kısmı yoğurt veya kefir ile değiştirilerek farklı bir lezzet elde edilebilir.
Beyaz unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilerek farklı bir doku sağlanabilir.
Hamurun içerisine mahlep eklenerek pastane usulü aromatik bir tat kazandırılabilir.
Toz şeker yerine bal veya pekmez kullanılabilir, ancak sıvı miktarı buna göre ayarlanmalıdır.
Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya karışık tohumlar kullanılabilir.
Katlar arasına tereyağıyla birlikte az miktarda tahin sürülerek farklı bir aroma elde edilebilir.
Hamurun içerisine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz eklenebilir.
Açmalar sade hazırlanabileceği gibi içlerine beyaz peynir, kaşar peyniri veya zeytin ezmesi de eklenebilir.
Üzeri için yalnızca yumurta sarısı yerine yumurta sarısı ve süt karışımı kullanılabilir.

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süt, su, sıvı yağ, şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra yumurta aklarını ekleyin. Tuzu ilave edip unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. Hacmi artan hamuru tezgâha alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın.
Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı sürerek üst üste dizin. Son katı yağlamadan bırakın. Hamuru dikkatlice genişleterek açın ve uzun şeritler halinde kesin.
Şeritleri kendi etrafında döndürerek açma şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip üzerlerini örterek 15 dakika tepsi mayası yaptırın.
Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp açmaların üzerine sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tam ölçülü pastane açmasını kahvaltılarda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin ve domates eşliğinde servis edebilirsiniz.
Sıcak çay veya taze demlenmiş kahve ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da ön plana çıkar.
Açmaları fırından çıktıktan sonra hafif ılıkken servis etmek yumuşak dokusunu daha iyi hissettirir.
Reçel, bal veya çikolata kreması ile birlikte kahvaltılık olarak tüketebilirsiniz.
Çay saatlerinde farklı hamur işleriyle birlikte ikram tabağı hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun yumuşak olması açmanın pamuk gibi bir dokuya sahip olmasını sağlar; bu nedenle unu kontrollü ekleyin.
Mayalanma süresini kısaltmamaya özen gösterin. İyi mayalanan hamur daha kabarık ve hafif olur.
Katlar arasına sürülen tereyağının sıcak değil, ılık olmasına dikkat edin.
Şekil verilen açmalara ikinci mayalanma yaptırmak daha hacimli sonuç elde etmenizi sağlar.
Fırını önceden ısıtılmış olarak kullanın; bu sayede açmalar eşit şekilde kabarır.
Üzerine sürülen yumurta sarısına bir kaşık süt eklemek daha parlak bir görünüm sağlar.
Açmaları fazla pişirmemeye dikkat edin; uzun süre pişirmek yumuşaklığını kaybetmesine neden olabilir.
Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp birkaç dakika dinlendirmek daha yumuşak bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Tam Ölçülü Pastane Açması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle