Fırından yeni çıkmış poğaçaların kokusu, kızarmış susamlı yüzeyi ve peynirli iç harcıyla kahvaltı hazırlığını daha keyifli hâle getiriyor. Yoğurt ve sıvı yağla yoğrulan hamur, maya beklemeye gerek kalmadan şekillendirilip fırına veriliyor. Dışı hafif gevrek, içi yumuşak poğaçalar hazırlamak isteyenler için sırrı karbonatta mayasız sıvı yağlı pastane poğaçası tarifi, çay saatlerine de yakışan pratik bir seçenek sunuyor. Hamurunda tereyağı veya margarin bulunmayan bu lezzet, maydanozla harmanlanan beyaz peynir sayesinde her lokmada hoş bir aroma bırakıyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı iştah açıcı bir renk kazandırırken susam, kıyır dokuya eşlik ediyor. Ilıkken bir bardak çayla sunabileceğiniz poğaçaları önceden hazırlayıp tamamen soğuduktan sonra porsiyonlar hâlinde dondurabilir, ihtiyaç duyduğunuzda ısıtarak servis edebilirsiniz. Peki; pastane poğaçası nasıl yapılır? İşte pastane poğaçası tarifi ve malzemeleri...

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pastane poğaçası 220 kaloridir.

Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yaklaşık 4,5–5 su bardağı un

İç harcı için:

200 gram beyaz peynir
Çeyrek demet maydanoz

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı susam

Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi Alternatif Öneriler:

Ayçiçek yağı yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Böylece hamurun kıvamını koruyarak aromasını değiştirebilirsiniz.
Normal yoğurt yerine suyla hafifçe açılmış süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Sulandırdıktan sonra toplam miktarı 1 su bardağı olacak şekilde ölçebilirsiniz.
Limon suyu yerine aynı miktarda elma veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Sirkeyi sıvı malzemelerle karıştırıp karbonatı unla birlikte ekleyebilirsiniz.
Beyaz unun 1 su bardağını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Hamur daha fazla sıvı isteyebileceğinden kalan beyaz unu kontrollü ekleyerek yumuşak kıvamı koruyabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine 200 gram lor peyniri kullanabilirsiniz. Lorun tuzunu ve nemini kontrol ederek gerektiğinde az miktarda tuz ekleyebilirsiniz.
Peynirli harç yerine haşlanıp ezilmiş 2 orta boy patates kullanabilirsiniz. Patatesleri karabiber ve pul biberle tatlandırıp tamamen soğuduktan sonra hamura yerleştirebilirsiniz.
Maydanoz yerine aynı miktarda ince kıyılmış dereotu ekleyerek peynirli harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten hemen sonra ekleyerek tohumların yüzeye tutunmasını sağlayabilirsiniz.
Yumurta sarılı üst karışım yerine 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay kaşığı sıvı yağı karıştırıp ince bir kat sürebilirsiniz. Bu karışımla yüzey daha mat ve farklı tonda kızaracaktır.

Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Beyaz peyniri çatalla ezin. Yıkayıp kuruladığınız maydanozu ince ince kıyarak peynirle karıştırın. Peyniriniz suluysa hamuru doldurmadan önce fazla suyunu süzdürün.
Yoğurdu, sıvı yağı, iki tam yumurtayı ve bir yumurta akını geniş bir kaba alın. Şekeri, tuzu ve limon suyunu ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.
Ayrı bir kapta 4 su bardağı unu, kabartma tozunu ve karbonatı harmanlayın. Kuru karışımı sıvı malzemelere ekleyip elinizle toparlamaya başlayın.
Kalan unu küçük miktarlarda ilave ederek yumuşak, şekil verilebilen bir hamur hazırlayın. Hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın. Fazla un eklemek veya uzun süre yoğurmak poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru yaklaşık 20 eşit parçaya ayırın. Her parçayı avucunuzda yuvarlayıp hafifçe bastırarak küçük bir daire şeklinde açın.
Ortalarına peynirli harçtan yerleştirin. Kenarları merkeze doğru toplayarak kapatın ve birleşme yerlerini parmaklarınızla sıkıştırın.
Poğaçaları kapattığınız kısımları alta gelecek şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Pişerken genişleyecekleri için aralarında boşluk bırakın.
Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp üzerlerine ince bir kat sürün. Keskin bir bıçakla yüzeylerine derin olmayan eğik çizikler atın ve susam serpiştirin.
Bekletmeden, önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üzerleri kızarıp tabanları hafifçe renk aldığında fırından çıkarın.
Tepside 5 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgaraya aktarın. Ilık olarak servis edin. Saklamak isterseniz tamamen soğuyan poğaçaları hava almayan bir kaba alın. Derin dondurucu için uygun poşetlere porsiyonlayarak da kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Poğaçaları fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık servis edin. Böylece peynirli iç harcı ve hamurun kıyır dokusu birlikte hissedilir.
Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle aynı tabakta sunabilirsiniz.
Çay saatinde yanında kısır veya yoğurtlu bir salatayla çeşitli bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz.
Küçük boy poğaçalar hazırlayarak kalabalık sofralarda daha kolay paylaştırabilirsiniz. Boyutlarını küçülttüğünüzde pişirme süresini de kontrol ederek kısaltın.
Servis sepetine temiz bir bez serip poğaçaları tek sıra hâlinde yerleştirebilirsiniz. Üzerlerini tamamen kapatmadan sunmak, dış yüzeylerinin gevrekliğini korumaya yardımcı olur.
Önceden hazırladığınız poğaçaları servis öncesinde 150°C fırında birkaç dakika ısıtarak yeniden ılık hâle getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Yoğurt ve yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Böylece sıvı malzemeler daha kolay karışır ve hamur homojen bir kıvam alır.
Yoğurdu ölçmeden önce karıştırın. Yalnızca suyunu veya çok koyu bölümünü kullanmak, hamurun ihtiyaç duyduğu un miktarını değiştirebilir.
Karbonatı ölçülü ekleyin. Fazlası poğaçada belirgin bir tat ve istenmeyen koyu renk oluşturabilir.
Karbonatı kabartma tozu ve unla harmanlayarak hamurun her yerine eşit dağılmasını sağlayın. Limon suyunu ise sıvı karışıma ekleyin.
Limon suyu yerine limon aroması veya limon kabuğu kullanmayın. Bunlar aynı asitliği sağlamaz.
Unun son bölümünü azar azar ilave edin. Hamur şekil alacak kadar toparlandığında, hafif yağlı ve yumuşak dokusunu koruyun.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler birleştiğinde bırakmak, poğaçaların gereğinden fazla sıkılaşmasını önlemeye yardımcı olur.
İç harçta suyu süzülmüş peynir kullanın. Fazla nem, poğaçaların birleşme yerlerini gevşetebilir ve tabanlarını hamurlaştırabilir.
Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın. İnce kıyarak peynirle karıştırmanız, harcın daha dengeli dağılmasını sağlar.
Harcı fazla doldurmayın ve kapatma kenarlarına bulaştırmayın. Temiz kalan kenarlar birbirine daha kolay yapışır.
Bezeleri eşit büyüklükte hazırlayın. Aynı tepside farklı boyutlarda poğaçalar olması, bazılarının erken kızarmasına neden olabilir.
Üzerlerine çizik atarken yalnızca yüzeyi hafifçe kesin. Derin kesikler iç harcın dışarı çıkmasına yol açabilir.
Hamur hazır olduğunda fırının da ısınmış olmasına dikkat edin. Şekillendirdiğiniz poğaçaları mayalandırmak için bekletmeden pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları önce tepside kısa süre dinlendirin, ardından tel ızgaraya alın. Saklama kabına veya dondurucu poşetine koymadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle