Oda ısısında beklettiğiniz margarine ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta akı, kabartma tozu, un ve tuzu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra hamuru dörde bölüp merdane ile açın. İçerisine küp doğrayıp zeytinyağında sotelediğiniz patlıcan, biber ve soğanlı harçtan ekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp galeta unu serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Dilerseniz, klasik patlıcanlı poğaça tarifini deneyebilirsiniz.