Fırından yeni çıkmış açmaların kokusu, kahvaltı hazırlığını başlı başına bir keyfe dönüştürüyor. Yumuşak mayalı hamur, aralarına sürülen tereyağıyla lezzetlenirken sade ve zeytinli seçenekler aynı tepside buluşuyor. Küçük bir sofra için hamur işi hazırlamak isteyenlere az ölçülü sade ve zeytinli açma tarifi, altı adetlik ölçüsüyle kullanışlı bir seçenek sunuyor. Elle açılan bezelerin rulo yapılıp burulması, açmaların kendine özgü kıvrımlarını oluşturuyor. Zeytin ezmesiyle hazırlanan dolgu tuzlu tatları sevenlere hitap ederken sade açmalar peynir, bal ve reçelle kolayca tamamlanabiliyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı ve serpilen susam ya da haşhaş, kızaran yüzeylerine hem renk hem de aroma katıyor. Kısa süre dinlendirildikten sonra ılık servis edilen bu açmaları hafta sonu kahvaltısında paylaşabilir, gün içinde demli çayın yanında da ikram edebilirsiniz. Peki; zeytinli açma nasıl yapılır? İşte zeytinli açma tarifi ve malzemeleri…

Süt Ve Yoğurt Kullanmadan Pamuk Gibi Açma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon zeytinli açma 350 kaloridir.

Az Ölçülü Sade Ve Zeytinli Açma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 adet yumurta akı
100 ml ılık su
75 ml ılık süt
30 ml sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı instant maya, yaklaşık 4 gram
Yarım çay kaşığı tuz
Yaklaşık 300–350 gram un

Aralarına sürmek için:

30 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

Üç adet zeytinli açma için:

3 tatlı kaşığı zeytin ezmesi

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pekmez, isteğe bağlı
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

Şekillendirmek için:

Az miktarda sıvı yağ

Az Ölçülü Sade ve Zeytinli Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Hamurun yumuşak kalması için unu azar azar ekleyin ve hafif yapışkan kıvamını fazla unla sertleştirmeyin.
Instant maya yerine yaklaşık 12 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde eritip diğer malzemelere ekleyebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Belirgin kokulu bir zeytinyağı, özellikle sade açmaların tadında daha fazla hissedilebilir.
Zeytin ezmesi yerine çekirdekleri çıkarılmış, ince kıyılmış siyah veya yeşil zeytin kullanabilirsiniz. Zeytinleri iyice süzdürüp az miktarda eklemek, ruloların daha rahat kapanmasını sağlar.
Zeytinli dolgu yerine her açmaya bir tatlı kaşığı kadar ezilmiş beyaz peynir koyabilirsiniz. Peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırabilir, sulu bir peynir kullanıyorsanız önceden süzdürebilirsiniz.
Üzerindeki pekmez yerine bir çay kaşığı süt kullanabilirsiniz. Pekmezli karışıma göre daha açık renkli bir kızarma elde edebilirsiniz.
Susam veya haşhaş yerine çörek otu serpebilirsiniz. Aroması belirgin olduğu için az miktarda kullanarak hamurun tereyağlı tadını koruyabilirsiniz.

Az Ölçülü Sade Ve Zeytinli Açma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu ve sütü yoğurma kabına alın. Mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. Yumurta akını ve sıvı yağı ilave ederek malzemeleri birbirine yedirin.
Unun önce büyük bölümünü, ardından tuzu ekleyin. Kalan unu azar azar ilave ederek yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Yumuşak, esnek ve parmak uçlarına hafifçe yapışan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
Kabın üzerini kapatıp hamuru ılık bir yerde yaklaşık 40–60 dakika bekletin. Sürenin sonunda hacmi belirgin şekilde artmış olmalı.
Ellerinizi ve tezgahı hafifçe yağlayın. Hamurun havasını nazikçe çıkarıp altı eşit parçaya bölün. Parçaları yuvarlayarak üzerlerine tereyağını eşit miktarda paylaştırın. Üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
Her bezeyi üzerindeki tereyağını yayarak elinizle yaklaşık tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamuru yırtacak kadar inceltmeden, her yerinin benzer kalınlıkta olmasını sağlayın.
Üç hamurun üzerine birer tatlı kaşığı zeytin ezmesini ince bir tabaka halinde sürün. Diğer üçünü sade bırakın. Hamurları bir kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
Ruloları hafifçe uzatın ve iki ucunu ters yönlere çevirerek burgu oluşturun. Uçlarını halka şeklinde birleştirip sıkıca kapatın. Birleşme yerlerini alta getirerek pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin.
Açmaların üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika daha mayalandırın. Bu sırada fırını 185°C alt-üst ayarda ısıtın.
Yumurta sarısını sıvı yağ ve isteğe bağlı pekmezle karıştırın. Kabaran hamurlara bastırmadan, fırçayla ince bir tabaka sürün. Üzerlerine susam ve haşhaş serpin.
Açmaları fırının orta rafında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Üzerleri kızardığında tabanlarını da kontrol ederek fırından çıkarın.
İlk sıcaklıklarının çıkması için birkaç dakika bekleyin. Ardından üzerlerini temiz bir bezle gevşekçe örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Sıcak veya ılık servis edin.

Servis Önerisi

Açmaları fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık servis edin. Bu şekilde hem tereyağı aroması belirgin kalır hem de iç dokusu keserken veya koparırken ezilmez.
Sade açmaları beyaz peynir, domates ve salatalıkla tamamlayabilirsiniz. Yanına küçük kaplarda bal veya reçel ekleyerek kahvaltıda farklı tatlara yer verebilirsiniz.
Zeytinli açmaların yanında daha az tuzlu peynirler tercih edebilirsiniz. Demli çay ve birkaç dal taze yeşillikle sade ama doyurucu bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
��ki çeşidi aynı tabakta sunarken sade olanların üzerine susam, zeytinlilerin üzerine haşhaş serpebilirsiniz. Böylece servis sırasında içlerini açmadan kolayca ayırt edebilirsiniz.
Çay saatinde açmaları küçük bir sepete, temiz bir bez üzerine yerleştirerek sunabilirsiniz. Tamamen kapatmak yerine bezi kenarlardan gevşekçe örtmek, sıcaklıklarını korurken fazla buharın çıkmasını sağlar.
Artan açmaları ortadan ikiye kesip peynirle doldurarak tost yapabilirsiniz. Kısık veya orta ısıda kısa süre ısıtmak, dışını hafifçe kızartıp içini yumuşatır.

Püf Noktası

Süt ve suyu el yakmayacak kadar ılık kullanın. Çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir. Hamuru hazırlamadan önce yumurtayı da buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Unun tamamını bir kerede eklemeyin. Hamur yoğruldukça toparlanacağı için başlangıçtaki hafif yapışkanlığı fazla unla gidermeye çalışmayın. Yumuşak ve esnek bir kıvam, açmanın iç dokusu için önemlidir.
Bezelerin üzerine süreceğiniz tereyağı yumuşak ama akışkan olmamalı. Yağı hamurun yüzeyine eşit yayarak ruloların arasına dağılmasını sağlayın.
Zeytin ezmesini ince bir tabaka halinde sürün ve kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Fazla dolgu kullanmak, ruloyu kapatmayı zorlaştırabilir ve pişerken dışarı sızabilir.
Şekillendirdiğiniz açmaları tepsi mayası tamamlanmadan fırına vermeyin. Hamurlar hafifçe kabarıp dolgunlaşmalı. Yumurta sarılı karışımı sürerken fırçayı bastırmadan kullanın.
Pişen açmaları birkaç dakika sonra temiz bir bezle gevşekçe örtün. Çok sıcakken kapalı bir kaba almak buharın içeride birikmesine neden olabilir. Saklamak için önce tamamen soğumalarını bekleyin.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Az Ölçülü Sade ve Zeytinli Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle