İncecik tabanı, kabarık ve hafif kızarmış kenarlarıyla İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan bu pizza, az malzemeyle dengeli bir lezzet sunuyor. Uzun süre dinlendirilen hamur sayesinde esnek ve hava kabarcıklı bir yapı kazanan Napoli pizza tarifi, pişirilmeden kullanılan domates sosu, mozzarella ve taze fesleğenin uyumuyla tamamlanıyor. Yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirilen hamurun ortası ince ve yumuşak kalırken kenarları belirgin biçimde kabarıyor. Evde pizza taşı veya pizza çeliği kullanarak hazırlayabileceğiniz bu lezzeti fırından çıkar çıkmaz zeytinyağı ve taze fesleğenle tamamlayarak sıcak servis edebilirsiniz. Peki; Napoli pizza nasıl yapılır? İşte Napoli pizza tarifi ve malzemeleri...

Bol Malzemeli Kavurmalı Karnabahar Pizza tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Napoli pizza 620 kaloridir.

Napoli Pizza Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

500 gram pizza unu veya yüksek proteinli un
325 ml soğuk su
2 gram instant maya
12 gram tuz

Domates sosu için

400 gram konserve bütün soyulmuş domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
4-5 adet taze fesleğen yaprağı

Üzeri için

300 gram mozzarella peyniri
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze fesleğen yaprakları

Napoli Pizza Tarifi Alternatif Öneriler:

Pizza unu yerine yüksek protein oranına sahip ekmeklik un kullanabilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya veya uygun miktarda yaş maya tercih edebilirsiniz.
Konserve bütün domates yerine iyi olgunlaşmış, kabukları soyulmuş taze domates kullanabilirsiniz.
Mozzarella yerine fior di latte kullanarak daha geleneksel bir lezzet elde edebilirsiniz.
Mozzarellanın bir bölümünü az miktarda parmesan veya pecorino peyniriyle tamamlayabilirsiniz.
Taze fesleğen yerine az miktarda kuru fesleğen kullanabilirsiniz ancak taze fesleğen daha belirgin bir aroma verir.
Zeytinyağı yerine daha yumuşak aromalı natürel sızma zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Domates sosuna hafif bir aroma kazandırmak için çok az kekik ekleyebilirsiniz.
Peynirli versiyon yerine domates sosu, sarımsak, kekik ve zeytinyağı kullanarak peynirsiz bir pizza hazırlayabilirsiniz.
Üzerini çeşitlendirmek isterseniz mantar, zeytin, prosciutto veya közlenmiş biber gibi malzemeleri ölçülü miktarda kullanabilirsiniz.

Napoli Pizza Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Instant mayayı ekleyip karıştırın.
Unun büyük bölümünü ekleyerek malzemeler toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Ardından tuzu ilave edin.
Kalan unu kontrollü olarak ekleyip hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Pürüzsüz, esnek ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp yaklaşık 205-210 gramlık bezeler hazırlayın. Bezeleri kapaklı bir kaba alın ve buzdolabında 12-24 saat mayalandırın.
Pişirmeden yaklaşık 1,5-2 saat önce hamurları buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Domates sosu için domatesleri elinizle veya çatalla ezin. Tuz, zeytinyağı ve parçalanmış fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın. Sosu pişirmeden kullanın.
Fırını, içinde pizza taşı veya pizza çeliği olacak şekilde ulaşabileceği en yüksek sıcaklıkta en az 40-45 dakika önceden ısıtın.
Bir hamur bezesini hafifçe unlanmış tezgaha alın. Parmak uçlarınızla ortadan dışa doğru bastırarak havasını kenarlara yönlendirin. Kenarlardaki yaklaşık 1-2 santimetrelik bölüme mümkün olduğunca dokunmayın.
Hamuru merdane kullanmadan ellerinizle nazikçe genişleterek yaklaşık 25-28 cm çapına getirin.
Üzerine ince bir kat domates sosu yayın. Suyu iyice süzülmüş mozzarella parçalarını yerleştirin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
Pizzayı kızgın pizza taşı veya çeliğinin üzerine aktarın. Fırının en yüksek sıcaklığında kenarları belirgin şekilde kabarıp kızarana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
Fırından çıkan pizzanın üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyip bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Napoli pizzayı fırından çıkar çıkmaz, hamurun kenarları kabarık ve tabanı sıcaklığını korurken servis edebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine birkaç yaprak taze fesleğen ekleyerek domates ve mozzarella aromasını tamamlayabilirsiniz.
Pizzanın üzerine servis sırasında az miktarda kaliteli zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Yanında roka, cherry domates ve parmesanla hazırlanan hafif bir salata sunabilirsiniz.
Acı sevenler için pul biber veya acılı zeytinyağını ayrı olarak servis edebilirsiniz.
Pizzayı dilimledikten sonra üzerine çok az rendelenmiş parmesan ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Birden fazla pizza hazırlıyorsanız her birini pişer pişmez servis ederek hamurun tabanının yumuşamasını önleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun daha esnek, aromalı ve hava kabarcıklı olması için 12-24 saatlik soğuk mayalanma süresini mümkünse kısaltmayın.
Un miktarını artırarak hamuru sertleştirmeyin; Napoli pizza hamurunun yumuşak ve hafif yapışkan olması normaldir.
Hamuru şekillendirirken merdane kullanmayın; parmak uçlarınızla ortadaki havayı kenarlara doğru yönlendirerek açın.
Kenarların kabarması için hamurun dış kısmındaki 1-2 santimetrelik bölgeyi bastırmamaya özen gösterin.
Domates sosunu önceden pişirmeyin; ezilmiş domatesi sade ve ince bir tabaka halinde kullanmak pizzanın daha dengeli pişmesini sağlar.
Mozzarellayı kullanmadan önce fazla suyunu iyice süzdürün; fazla nem pizzanın orta kısmının hamurlaşmasına neden olabilir.
Pizza taşı veya çeliğini fırının ulaşabildiği en yüksek sıcaklıkta en az 40-45 dakika önceden ısıtın; böylece taban daha hızlı pişerken kenarlar güzelce kabarır.

Tarif Kategorileri

Pizza Tarifleri

Malzemeler

Napoli Pizza Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle