İncecik açılan mayalı hamurun bol kıymalı, domatesli ve biberli iç harçla buluştuğu kıymalı pide tarifi, evde fırından yeni çıkmış taş fırın lezzetini yakalamak isteyenler için vazgeçilmez bir seçenektir. Sebzelerle zenginleşen kıymalı harç pişerken suyunu hamura bırakırken, kızaran kenarlar ve yumuşacık iç doku her lokmada dengeli bir lezzet sunar. Yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişen pideler, fırından çıkar çıkmaz sürülen tereyağıyla daha parlak ve aromatik bir hale gelir. Ayran, cacık ya da bol yeşillikli bir salatayla tamamlayabileceğiniz bu tarif, hem aile sofralarına hem de misafir menülerine çok yakışan doyurucu bir ana yemektir. Peki; kıymalı pide yapılır? İşte kıymalı pide tarifi ve malzemeleri...

Peynirli Otlu Pide tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı pide 560 kaloridir.

Kıymalı Pide Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harcı için

400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Kenarları için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Fırından çıktıktan sonra

30 gram tereyağı

Kıymalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanacaksanız harca 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kurumasını önleyebilirsiniz.
Kapya biber yerine kırmızı köy biberi kullanabilir veya yalnızca yeşil biberle daha sade bir harç hazırlayabilirsiniz.
Domateslerin çok sulu olduğu dönemlerde çekirdekli kısımlarını çıkararak harcın hamuru ıslatmasını engelleyebilirsiniz.
Taze domates yerine az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz; ancak harcın fazla akışkan olmamasına dikkat edin.
Domates salçasını biber salçasıyla değiştirebilir veya iki salçayı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanarak iç harca daha hafif bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
Maydanozun yanına az miktarda taze nane ekleyerek kıymalı harcı farklılaştırabilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir; yerine çok az kekik ekleyebilirsiniz.
Hamurdaki zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı kullanabilirsiniz.
Instant maya yerine yaş maya tercih edebilirsiniz; yaklaşık 20 gram yaş maya bu ölçüler için yeterli olacaktır.
Hamurun daha yumuşak olmasını isterseniz ılık suyun yaklaşık yarım su bardağını ılık sütle değiştirebilirsiniz.
Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun tahıl aromalı bir pide hamuru hazırlayabilirsiniz.
Pide kenarlarına yumurta sarısı sürmek istemiyorsanız yalnızca süt veya çok ince bir tabaka zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Kıymalı harcın üzerine pişirmenin son dakikalarında rendelenmiş kaşar ekleyerek kıymalı-kaşarlı pideye dönüştürebilirsiniz.

Kıymalı Pide Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu yoğurma kabına alın; şeker ve instant mayayı ekleyerek karıştırın. Zeytinyağını ilave ettikten sonra unu azar azar eklemeye başlayın.
Tuzunu da kattıktan sonra hamuru pürüzsüz ve esnek bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatıp yaklaşık 50 dakika mayalanmaya bırakın.
İç harç için soğanı, yeşil biberi ve kapya biberi oldukça küçük doğrayın. Domateslerin fazla sulu bölümlerini ayırıp kalan kısmını ince ince kesin.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Doğradığınız sebzeleri, maydanozu, salçayı, zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyin. Malzemeler eşit biçimde dağılıncaya kadar karıştırın. Harcın kolay yayılabilen fakat sulu olmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin.
Mayalanan hamuru tezgâha aktararak 6 eşit parçaya bölün. Bezeleri yuvarlayıp üzerlerini kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta uzun ve ince oval biçimde açın. Kıymalı harçtan hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve kenarlarda yaklaşık 2 santimetrelik boşluk bırakın.
Uzun kenarları içe doğru kıvırın ve iki ucunu sıkıca birleştirerek pide şeklini verin. Hazırladığınız pideleri pişirme kâğıdı serili tepsiye aktarın.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp pidelerin açıkta kalan kenarlarına ince bir tabaka halinde sürün. Önceden iyice ısıtılmış 220 derece alt-üst ayarlı fırında 15-18 dakika, hamurun kenarları kızarıp kıymalı harç tamamen pişinceye kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına tereyağı sürün. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kıymalı pideyi fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis ederek hem hamurun hem de iç harcın lezzetini daha iyi koruyabilirsiniz.
Pideleri çapraz dilimler halinde keserek büyük bir servis tahtasında sunabilir, sofrada paylaşmaya uygun hale getirebilirsiniz.
Yanında köpüklü ayran veya cacık sunarak kıymalı harcın yoğun lezzetini daha ferah bir eşlikçiyle dengeleyebilirsiniz.
Bol limonlu mevsim salatası, çoban salatası veya taze yeşillikler pideyle birlikte hafif bir tamamlayıcı olabilir.
Servis tabağına közlenmiş biber ve domates ekleyerek pide sunumunu daha renkli ve doyurucu hale getirebilirsiniz.
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürüp hemen servis ederek daha yumuşak ve aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun sertleşmemesi için unu bir anda eklemek yerine azar azar kullanın; ele hafifçe yapışan yumuşak bir kıvam pide için daha uygundur.
Mayalanan hamuru şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirmek, bezelerin daha rahat ve inceltilerek açılmasını sağlar.
Kıymalı harçta orta yağlı kıyma tercih etmek, fırında pişerken iç malzemenin fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Soğan, biber ve domatesleri mümkün olduğunca küçük doğrayın; böylece harç hamurun üzerine daha eşit dağılır.
Domates çok suluysa çekirdekli bölümünün bir kısmını ayırın. Fazla sıvı, pidenin orta kısmının hamur kalmasına neden olabilir.
Kıymalı harcı hamurun üzerine kalın bir tabaka halinde yığmak yerine ince ve dengeli biçimde yayın; bu sayede kıyma ile hamur aynı sürede pişebilir.
Pidenin uçlarını iyice sıkıştırın. Gevşek bırakılan uçlar yüksek fırın sıcaklığında açılarak şeklini kaybedebilir.
Fırını pideleri yerleştirmeden önce tamamen ısıtın; sıcak fırın hamurun hızlı kabarmasına ve kenarların güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Tepsiye çok fazla pide yerleştirmeyin. Aralarında boşluk bırakmak sıcak havanın daha rahat dolaşmasını sağlar.
Pişen pideleri fırından aldıktan sonra uzun süre açıkta bekletmeyin; kenarlarına tereyağı sürüp birkaç dakika dinlendirmek hamurun daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

Kıymalı Pide Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle