İncecik açılan hamuru, bol lezzetli kıymalı harcı ve fırından çıkar çıkmaz üzerine sürülen tereyağıyla iştahları kabartan bu pide, Karadeniz mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olarak sofralarda her zaman ayrı bir yere sahip. Uzun formu ve doyurucu içeriğiyle hem kalabalık misafir masalarına hem de çay yanında paylaşmalık ikramlara çok yakışan bu lezzet, doğru mayalanma ve yüksek ısıda pişirme sayesinde dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bir kıvam kazanır. Evde kolayca hazırlanabilen Bafra pidesi tarifi, kıymalı harcın baharat dengesiyle birleştiğinde tam lokum gibi bir sonuç verir. Eğer siz de klasik pide lezzetini ev yapımı haliyle denemek istiyorsanız, ölçüsü tam tutan Bafra pidesi tarifi ile mutfağınızda nefis bir lezzet şöleni hazırlayabilirsiniz. Peki; Bafra pidesi tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Pirinç Unlu Patates Pidesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Bafra pidesi 520 kaloridir.

Bafra Pidesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru İçin

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Tuz

Kıymalı Harç İçin

300 gr az yağlı kıyma
1 adet soğan
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı tereyağı (sürmek için)

Bafra Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Un alternatifi:

Unun 1 su bardağı kadarını tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz (daha tok bir doku verir).

Yoğurt alternatifi:

Yoğurt yerine aynı ölçüde süt kullanabilirsiniz (hamur daha yumuşak olur).

Tereyağı alternatifi:

Tereyağı yerine sıvı yağ ekleyebilirsiniz (daha hafif olur).
Daha aromalı olsun isterseniz zeytinyağı da tercih edebilirsiniz.

Maya alternatifi:

Kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 10 g).
Instant maya ile de olur, aynı ölçüde ekleyebilirsiniz.

Kıyma alternatifi:

Az yağlı yerine orta yağlı kıyma kullanabilirsiniz (daha sulu ve lezzetli olur).

Soğan alternatifi:

Soğanı daha yoğun severseniz miktarı artırabilirsiniz.
Soğan yerine taze soğan da eklenebilir (daha hafif aroma verir).

Baharat alternatifi:

Karabibere ek olarak çok az pul biber
1 çay kaşığı kimyon (kıymaya çok yakışır)
Çok az kırmızı toz biber (renk ve aroma verir)

Tereyağı yerine:

Zeytinyağı gezdirebilirsiniz (daha hafif servis)
Sarımsaklı tereyağı yaparak ekstra lezzet katabilirsiniz

Ekstra İç Harç Alternatifleri (İsteğe Bağlı)

Kıymalı + kaşarlı: Fırından çıkmadan 2 dakika önce üzerine kaşar serpebilirsiniz.
Peynirli versiyon: Beyaz peynir + maydanoz ile de hazırlanabilir.
Sucuklu versiyon: Harca çok az sucuk ekleyerek daha yoğun bir tat yakalayabilirsiniz.

Bafra Pidesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavayı ocağa alın ve tereyağını ekleyip eritin. Küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyin, ocağı kısarak kıyma tamamen suyunu çekip lezzetlenene kadar pişirmeye devam edin. Harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilık suyu bir kaba alın, kuru mayayı ekleyip maya çözünene kadar karıştırın. Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu bu bölüme dökün. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Önce çatal yardımıyla toparlayın, ardından hamurun kenarlarına tuz serpiştirip elinizle güzelce yoğurun.
Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve 40–45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafif unlayarak kısa bir yoğurma yapın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve beze haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
Tezgahı unlayın ve her bezeyi oklava veya merdane ile uzun ve ince olacak şekilde açın. Üzerinde kalan fazla unu bir fırça yardımıyla temizleyin.
Hamurun orta kısmına 4–5 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun. Uzun kenarları içe doğru kaldırıp ortada birleştirin, elinizle hafif bastırarak Bafra pidesi formunu verip kapatın.
Pideleri fırın taşına yerleştirebilir ya da fırın tepsisini ters çevirip üzerine dizerek pişirebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında 10–15 dakika, pideler her tarafı güzelce kızarıp altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürün ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sıcakken servis edin: Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürüp sıcak servis etmek en lezzetli halini yakalamanızı sağlar.
Yanına ayran çok yakışır: Özellikle kıymalı pideyle soğuk ayran mükemmel bir ikilidir.
Salata ile dengeleyin: Mevsim salatası, çoban salata veya sumaklı soğan salatası yanında çok iyi gider.
Turşu ile servis edebilirsiniz: Özellikle acı sevenler için turşu pideye çok yakışır.
İkram tabağı gibi sunun: Pideleri dilimleyip servis tabağına alarak kalabalık sofralarda paylaşmalık şekilde sunabilirsiniz.
Ekstra lezzet dokunuşu: Serviste üzerine çok az pul biber serpip tereyağıyla birlikte aromayı artırabilirsiniz.

Püf Noktası

Suyun ılık olması önemli: Su çok sıcak olursa maya aktifleşmez, çok soğuk olursa hamur geç kabarır.
Hamuru iyi yoğurun: Hamur ne kadar iyi yoğrulursa pide o kadar güzel kabarır ve daha yumuşak olur.
Mayalanma süresini kısaltmayın: 40–45 dakika mayalanma hamurun dokusunu toparlar ve daha iyi sonuç verir.
Bezeleri dinlendirin: Beze dinlenince hamur daha kolay açılır, yırtılma olmaz.
Hamuru ince açın: Bafra pidesinin en önemli özelliği ince ve uzun formudur; çok kalın açarsanız ekmek gibi olur.
Harç çok sulu olmasın: Kıymalı harç suyunu çekmiş olmalı, aksi halde hamuru yumuşatır ve pişerken açılabilir.
Fırın çok iyi ısınmış olmalı: 220°C ön ısıtma şart, yoksa pide çıtır ve güzel kızarmaz.
Tepsi ters çevirme yöntemi işe yarar: Fırın taşı yoksa tepsiyi ters çevirip iyice ısıtın, pideleri onun üzerinde pişirirseniz tabanı daha güzel kızarır.
Pişince tereyağı sürmeyi unutmayın: Hem parlaklık verir hem de pideyi daha lezzetli yapar.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

Bafra Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle