Köftesi İçin

• 450 gram dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 4-5 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Milföylü Kısım İçin

• 6 adet kare milföy hamuru
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Kürdan

Domates Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı tuz

Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi Alternatif Öneriler;

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
• Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik kullanabilir veya iki baharatı az miktarda birlikte tercih edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek köftelere hafif acılık kazandırabilirsiniz.
• Milföy hamuru yerine ince açılmış hazır yufka kullanarak farklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
• Domates yerine çeri domates kullanabilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
• Sosu sıcak su yerine et suyuyla hazırlayarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.
• Milföylerin üzerine sürülen süt yerine yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Köftelerin içine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha yoğun ve yumuşak bir iç doku elde edebilirsiniz.