Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Tavuklu pirinçli iç harcı için

• 450 gram haşlanmış tavuk göğsü
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz

Sarımsaklı yoğurt için

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• İsteğe göre 1 tatlı kaşığı biber salçası

Mantı Desen Değil, Tavuklu Pilav Desen Değil: Diyarbakır Usulü Gırık Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine tavuk but eti kullanarak daha yumuşak ve yoğun lezzetli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Pirinç olarak baldo yerine osmancık pirinç tercih edebilirsiniz.
• Tavuk suyu yerine et suyu veya sıcak su kullanabilirsiniz; yemeğin aroması buna göre değişecektir.
• Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin bir biber aroması verebilirsiniz.
• Biber salçasını kullanmak istemiyorsanız miktarını domates salçasıyla tamamlayabilirsiniz.
• Kimyon yerine yenibahar kullanabilir veya daha sade bir iç harç için bu baharatı tamamen çıkarabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot ekleyerek daha yoğun ve hafif isli bir acılık elde edebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt için normal yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Üzerindeki tereyağlı sosu yalnızca kırmızı toz biberle hazırlayabilir veya içerisine az miktarda biber salçası ekleyebilirsiniz.
• Kuru nane yerine servis sırasında ince kıyılmış taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.